Recette de maki-sushi

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Les maki sushi sont des rouleaux de sushi avec des algues à l'extérieur : et ils ne pourraient pas être plus amusants à réaliser ! Voici une recette de sushi facile à réaliser à la maison.

Le sushi est l'un des plats d'Alex et de mes plats préférés jamais. Lorsque nous avons commencé à nous intéresser à la nourriture, les sushis sont rapidement passés en tête de notre liste des meilleurs plats et y sont restés depuis. Bien que nous commandions habituellement des sushis, nous sommes vraiment ravis de vous proposer une recette pour préparer des sushis à la maison ! Cette recette de maki sushi provient du NOUVEAU livre de cuisine Aloha Kitchen de notre amie Alana Kysar, et elle est incroyablement savoureuse et étonnamment réalisable. Continuez à lire pour la recette de maki sushi et plus sur le livre !

À propos du livre : Aloha Cuisine

Aloha Kitchen est le nouveau magnifique livre de cuisine d'Alana Kysar, originaire de Maui, présentant la belle cuisine d'Hawaï ! Le livre regorge de superbes favoris, comme le poke, la glace pilée, le loco moco et plus encore. Alana explore les cultures qui ont influencé les aliments locaux d'Hawaï au fil du temps, et cela nous donne immédiatement envie de sauter dans un avion pour les visiter ! Hawaï est un creuset de nombreuses cultures, et qu'est-ce qui reflète cela plus que la cuisine ?

En feuilletant le livre, les sushis ont bien sûr attiré notre attention. Alana nous a gracieusement laissé utiliser sa recette de maki sushi en avant-première : et mec, c'est délicieux ! Voici un lien vers le livre pour que vous puissiez en voir plus ! (Remarque : le livre comprend de la viande mais propose plusieurs options végétariennes – et il existe une version de recette de sushi végétarienne ci-dessous !)

Obtenez le livre : Aloha Kitchen : recettes d'Hawaï par Alana Kysar

Qu'est-ce que les makis sushis ?

Qu'est-ce que les makis sushis ? Le maki sushi est simplement un rouleau de sushi. Ce sont des sushis roulés avec des algues à l’extérieur et du riz et des garnitures à l’intérieur. Les makis sushi peuvent être remplis de poisson cru, de poisson cuit ou d'autres légumes et sauces. Il existe également une variante inversée du maki appelée été ; il y a le riz à l'extérieur du rouleau plutôt que les algues.

Nigiri-sushis , en revanche, est du poisson cru sur du riz, sans enveloppe d'algues. Il se trouve généralement dans une sorte d’ovale arrondi de riz et le poisson cru est posé sur le dessus. Cet article vous montrera comment faire un rouleau de sushi : maki sushi !

Accord parfait : Servir avec edamame ou edamames épicés !

Comment faire des sushis

Faire des maki sushi est étonnamment accessible. Même s’il vous faudra prévoir environ une heure et demie, cela en vaut la peine. Le sushi est un aliment parfait pour la fête, et quoi de plus festif qu'un rouleau de sushi fait maison ? Voici maintenant quelques conseils pour préparer des sushis : voici quelques points à considérer avant de commencer :

recettes saines faciles et rapides

Procurez-vous un tapis à sushi (ou trouvez une alternative).

Afin d’obtenir des rouleaux serrés parfaits, vous avez besoin d’un tapis à rouler les sushis. Alex et moi avons en fait utilisé un placement de bambou que nous avions au hasard sous la main — voir la photo ! Mais si vous êtes prêt à tout mettre en œuvre, voici un tapis à rouler pour sushi que nous recommandons et qui est très bon marché : Kit de préparation de sushis 7$

Cuire et ventiler le riz à sushi.

Une bonne recette de sushi, c'est avant tout le riz ! Nous avons utilisé du riz à sushi et l'avons cuit dans notre Instant Pot, mais vous pouvez également utiliser la cuisinière. (Utilisez notre Riz instantané en pot recette avec 2 tasses de riz à sushi et 2 ½ tasses d'eau, et suivez les instructions pour le riz blanc.) Pendant que vous faites cuire le riz, vous ferez chauffer du vinaigre de riz, du sucre et du sel, puis versez-le sur le riz une fois cuit. Ensuite, vous mélangerez, ventilerez et gonflerez le riz avec une palette à riz pour lui donner la bonne consistance et le refroidirez à température ambiante. Cela semble un peu génial, mais cela fonctionne et fait le riz à sushi parfait.

Préparez vos garnitures.

Pour cette recette de maki sushi, Alana fait appel à de nombreuses garnitures délicieuses: carottes marinées rapidement, cresson , une omelette et du thon shoyu. Le thon utilisé dans cette recette est du thon cuit en conserve, c'est donc un rouleau de sushi cuit ! Vous pouvez également utiliser du thon cru (que nous ADORONS également) : essayez de trouver un thon Ahi cru de qualité sushi. (Nous avons trouvé du poisson de qualité sushi congelé dans notre épicerie locale – c'est ce que nous avons utilisé dans notre Thon Ahi poêlé en 5 minutes recette.) Vous pouvez personnaliser les garnitures à votre guise. Nous avons noté ci-dessous que nous avons également essayé une version avec une mayonnaise épicée que nous avons préparée avec de la mayonnaise et de la Sriracha — elle était très délicieuse mais aussi un peu molle : alors faites juste attention à ne pas en mettre trop.

Enroulez-le.

Rouler les sushis fait un peu peur au début. Mais une recette de sushi, c’est comme les crêpes : la première n’est pas si jolie, mais elle a quand même bon goût ! Vous comprendrez au fur et à mesure. Utilisez votre tapis à rouler les sushis pour démarrer le rouleau, puis roulez simplement avec vos doigts. Assurez-vous de lui donner un peu de pression pendant que vous roulez, ce qui donnera un rouleau de sushi serré.

Envie d'une recette de sushi végétarien ?

Cette recette de maki sushi est facilement réalisable végétarienne : il suffit d'omettre le thon et de doubler la garniture de l'omelette ! Une omelette est parfaite pour les sushis végétariens car elle donne un joli contraste de texture avec les crudités croquantes. Nous ajouterions également quelques pincées de sel supplémentaires dans l’omelette si elle doit constituer la garniture principale. Et ajoutez peut-être aussi un peu de cette mayonnaise épicée mentionnée ci-dessus !

ingrédients du succotash

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Et voilà : comment réaliser la recette des maki sushi !

Faites-nous savoir si vous essayez dans les commentaires ci-dessous. Bonne chance! Merci encore à Alana pour cette recette fantastique et assurez-vous de consulter son livre.

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Recette de maki-sushi

fromage à la crème à la ciboulette

• Temps de préparation : 1 heure
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 1 heure 30 minutes
• Rendement: 4Rouleaux de 8 à 10 pièces1x

Description

Les maki sushi sont des rouleaux de sushi avec des algues à l'extérieur : et ils ne pourraient pas être plus amusants à réaliser ! Voici une recette de sushi facile à réaliser à la maison.

Ingrédients

Pour le riz à sushi

• 2 tassesriz à sushi non cuit
• 2 cuillères à soupevinaigre de riz
• 2 cuillères à soupesucre
• 1 cuillère à café sel casher

Pour le thon shoyu (ou remplacez-le par du thon Ahi de qualité sushi tranché finement)

• 2 cuillères à cafésucre
• 2 cuillères à caféje suis saule
• 2 cuillères à cafépartout
• 1Boîte de 4 onces de thon, dans l'eau, égoutté

Pour l'omelette (pour les sushis végétariens, doublez cette quantité et omettez le thon)

• 2œufs
• 1 cuillère à soupelait
• Grosse pincée sel casher
• 1 cuillère à café huile neutre

Pour les carottes marinées rapidement

• 3carottes pelées et coupées en julienne
• 2 cuillères à soupesucre
• 2 cuillères à café sel casher
• 2 cuillères à soupevinaigre de riz

Pour les makis sushi

• 1/2bouquet de cresson ou d'épinards, extrémités parées (ou bébé cresson ou épinards)
• 4feuilles de sushi nori
• Pour servir : sauce soja, wasabi, Mayo épicée (facultatif)

Instructions

1. Préparez le riz à sushi : Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage ou utilisez notre recette de riz instantané (utilisez 2 tasses de riz à sushi et 2 ½ tasses d'eau). Pendant que le riz cuit, dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pendant que le riz continue de cuire. Versez la sauce sur le riz juste cuit, en le remuant, en l'éventant et en le remuant avec une palette de riz. Sois prudent; le riz est chaud. Laissez le riz refroidir à température ambiante avant de l'utiliser.
2. Préparez le thon shoyu : Dans une petite poêle antiadhésive, mélanger le sucre, la sauce soja et le mirin et porter à ébullition à feu moyen-doux. Laisser mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis ajouter le thon et cuire en remuant souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant utilisation.
3. Préparez l'omelette : Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, le lait et le sel jusqu'à homogénéité. Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer la moitié du huile neutre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit brillant et chatoyant. Versez le mélange d'œufs et laissez reposer jusqu'à ce que les bords commencent à prendre, environ 30 secondes. Poussez les bords vers le centre de la poêle avec une spatule en silicone tout en inclinant la poêle pour permettre à l'œuf cru de s'étaler. Baissez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez reposer 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que presque tout l'œuf soit pris, puis retournez délicatement toute l'omelette, en ajoutant le reste de l'huile dans la poêle juste avant de la retourner. Cuire pendant environ une minute, sans le couvercle, puis retirer du feu et laisser refroidir avant de couper en lanières de 1/2 pouce de large.
4. Préparez les carottes marinées rapidement : Préparez un bain d'eau glacée en remplissant un bol avec une poignée de glaçons et d'eau et réservez. Portez à ébullition une petite casserole d'eau à feu moyen et blanchissez rapidement les carottes en les cuisant dans l'eau frémissante pendant 1 minute, puis en les plongeant dans le bain d'eau glacée. Sortez les carottes du bain au bout d'une minute ou deux en réservant le bain d'eau glacée pour le cresson. Dans un petit bol, mélanger le sucre, le sel et le vinaigre de riz et ajouter aux carottes. Laisser reposer 15 minutes ; égouttez le liquide de décapage avant utilisation.
5. Réaliser le cresson : Portez à nouveau l'eau de la casserole à ébullition à feu moyen et blanchissez le cresson en le faisant cuire dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 30 secondes. Transférez-le immédiatement dans le bain de glace et laissez reposer jusqu'à refroidissement, une minute ou deux. Égouttez le cresson et absorbez l'eau supplémentaire du cresson avec quelques serviettes en papier.
6. Préparez les sushis : Placez un tapis à sushi ou tout autre article plat enroulable (nous avons utilisé un set de table) sur une surface de travail propre, avec le bambou horizontal. Ajoutez une feuille de nori, face brillante vers le bas, et alignez le bord inférieur avec le bord du tapis à rouler. Étalez le riz à sushi en une fine couche d'environ 1/2 pouce d'épaisseur, en laissant une marge de 1 1/2 pouce à l'extrémité la plus éloignée de vous. Laissez une marge de 1/2 pouce de riz à l'extrémité la plus proche de vous et disposez vos garnitures en rangée dans cet ordre : omelette, carottes, cresson et tonneau, chaque rangée touchant la rangée précédente. (Voir la photo ci-dessus.) Roulez délicatement les sushis loin de vous, en utilisant le tapis pour appliquer une pression. Utilisez une main pour maintenir la garniture en place jusqu'à ce que vous arriviez au point où le tapis touche le riz. À ce stade, soulevez le tapis du riz pour pouvoir continuer jusqu'à ce que le sushi soit complètement roulé. Répétez ce processus jusqu'à ce que tout le riz ait été utilisé.
7. Coupez les rouleaux en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur, répartissez-les sur une assiette et servez. Servir avec de la sauce soja, du wasabi et Mayo épicée (facultatif).

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: japonais