QUARTIERS DE POMMES DE TERRE AU PARMESAN (FACILES ET CROUSTILLANTS !)

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Le meilleur plat d'accompagnement de tous les temps ? Cette recette de quartiers de pommes de terre au parmesan fera chanter vos louanges à vos amis et à votre famille.

C'est peut-être ma nourriture parfaite . Je suis enclin aux superlatifs pour décrire les aliments, alors prenez cela avec un grain de sel. Mais j’ai prononcé ces mots après avoir mangé ces quartiers de pommes de terre au parmesan – ou devrais-je dire, en les inhalant ? Il y avait quelque chose dans la pomme de terre croustillante à l'extérieur, la tendre à l'intérieur et le goût savoureux des morceaux de parmesan croquants qui m'ont attiré dès le premier coin. Ceux-ci ont disparu très rapidement dans notre maison, et Alex et moi espérons certainement qu'ils disparaîtront dans la vôtre. Continuez à lire pour notre recette désormais bien-aimée.

Comment faire des quartiers de pommes de terre au parmesan

Pour cette recette de quartiers de pommes de terre au parmesan, nous avons travaillé pour équilibrer la saveur avec une méthode simple. Et nous espérons avoir trouvé cet équilibre parfait : cette recette est facile et délicieux. Cela prend environ 45 minutes, alors planifiez en conséquence. Ils sont parfaits pour recevoir, et si vous avez le temps, un excellent plat d'accompagnement pour un repas en semaine.

Lors des tests, Alex et moi avons découvert que le moyen d'obtenir les pommes de terre les plus croustillantes et les plus savoureuses imaginables consistait à utiliser du beurre salé et du fromage râpé pour obtenir un enrobage croustillant. Dans notre quartiers de pommes de terre au four assaisonnés Dans cette recette, nous avons trouvé qu'il était préférable de faire bouillir des pommes de terre de taille moyenne puis de les cuire au four, mais pour cette recette, nous voulions essayer une version uniquement cuite au four. Nous avons utilisé des pommes de terre plus petites et avons pu faire fonctionner la recette avec seulement un Temps de cuisson de 30 minutes !

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour ces quartiers de pommes de terre au parmesan ( voir la recette complète ci-dessous ) :

Pommes de terre cireuses jaunes ou rouges (voir la section ci-dessous)
Beurre salé, fondu
Ail en poudre
Basilic séché
Fromage Parmesan râpé
Sel casher & poivre

Mélangez simplement tous les ingrédients ensemble, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four 18 minutes d'un côté, puis environ 10 minutes supplémentaires de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Faites défiler vers le bas pour la recette complète ! Sauf si vous vous demandez…

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Que sont les pommes de terre cireuses ?

Cette recette de quartiers de pommes de terre au parmesan demande des pommes de terre cireuses. Mais que sont-ils ? Les pommes de terre cireuses sont des variétés comme les pommes de terre rouges ou nouvelles : elles ont une faible teneur en amidon et conservent leur forme après la cuisson. Voici les types de variétés de pommes de terre considérées comme des pommes de terre cireuses :

Bonheur rouge / pommes de terre rouges
Pommes de terre nouvelles (petite variété de pomme de terre rouge)
Fingerling (bien qu’ils aient une forme différente, ils fonctionneraient ici !)
Carole
Toujours de l'or
Or rose
Viking violet

Source - Huffington Post Faites-nous savoir si vous en rencontrez d’autres que nous devrions ajouter à notre liste !

Puis-je doubler cette recette ?

Vous le pouvez certainement ! Cette recette de quartiers de pommes de terre au parmesan nécessite 1 livre de pommes de terre, ce qui donne une portion assez modeste. Vous pouvez 1,5 ou doubler la recette si vous avez des mangeurs très affamés. Cependant, gardez à l'esprit que lorsque vous mettez deux plaques à pâtisserie dans le four, le temps de cuisson sera affecté car il y a plus de surface de nourriture et plus de vapeur libérée.

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Pour cette recette, nous vous recommandons d’augmenter la température à 450 degrés. Vous aurez probablement besoin de quelques minutes supplémentaires au four pour vous assurer que les pommes de terre deviennent croustillantes.

Comment servir ces quartiers de pommes de terre au parmesan

Cela va sans dire, mais il est préférable de servir ces quartiers directement à la sortie du four. Si vous vous demandez comment les préparer à l’avance, il est préférable de les faire cuire frais le jour même. Nous avons expérimenté en coupant les pommes de terre à l’avance et en les réfrigérant : même si nous ne le recommandons pas normalement, cela a fonctionné pour cette recette. Cependant, cela ne fait pas gagner beaucoup de temps, car vous devez encore préchauffer le four et vous pouvez les hacher pendant ce temps.

Si vous avez des restes de ces pommes de terre, vous pouvez les réfrigérer puis les réchauffer sur une plaque à pâtisserie dans un four à 425F jusqu'à ce qu'elles soient à nouveau croustillantes. Cela pourrait être une option si vous souhaitez les préparer à l’avance : mais si vous servez pour des invités, nous vous recommandons d’en préparer une nouvelle fournée ! (S’il n’y a que vous et votre famille un lundi soir, alors foncez !)

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Lorsque nous avons servi ces quartiers de pommes de terre, nous les avons garnis d'un peu de persil plat italien haché pour la couleur. Vous pouvez aussi les tremper ketchup ou une autre sauce : comme notre Miam Miam sauce , Ranch sain , ou Aaïli à l'ail . Mais ils sont tellement savoureux que ce n’est pas nécessaire !

Vidéo : Comment couper des quartiers de pommes de terre

Et enfin : avant de réaliser ces quartiers de pommes de terre au parmesan, il faut savoir comment couper des quartiers de pommes de terre ! Voici une façon rapide de couper des quartiers de pommes de terre – et une vidéo de moi les coupant dans notre cuisine ! Regardez ci-dessous pour voir notre méthode rapide :

Cette recette de quartiers de pommes de terre au parmesan est…

Végétarien et sans gluten.

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Quartiers de pommes de terre au parmesan

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 40 minutes
Rendement: 3à 41x

Description

Le meilleur plat d'accompagnement de tous les temps ? Cette recette de quartiers de pommes de terre croustillants au parmesan fera chanter vos louanges à vos amis et à votre famille.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

1piler des pommes de terre cireuses jaunes ou rouges, de 2 à 3 pouces de long (environ6à7pommes de terre)*
2 cuillères à soupebeurre salé, fondu
½ cuillère à cafépoudre d'ail
½ cuillère à cafébasilic séché
½ cuillère à café sel casher
¼ cuillère à cafépoivre noir
½ tassefromage parmesan râpé
Persil plat haché, en garniture (facultatif)

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.
Coupez les pommes de terre en quartiers (voir la vidéo ci-dessous !). Placer tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les quartiers sur la plaque en une seule couche, en utilisant vos doigts pour placer un peu de parmesan qui tombe sur le dessus des quartiers (il n'est pas nécessaire que ce soit parfait, prenez juste environ une minute pour le faire) .
Faites cuire les pommes de terre pendant 18 minutes. Sortez la plaque à pâtisserie du four et retournez les pommes de terre.
Retournez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Dégustez immédiatement !

Remarques

*Vous pouvez 1,5 ou doubler la recette si vous avez des mangeurs très affamés. Gardez simplement à l’esprit que lorsque vous mettez deux plaques à pâtisserie dans le four, le temps de cuisson sera affecté car il y aura plus de surface d’aliments et plus de vapeur libérée. Nous vous recommandons d’augmenter la température à 450 degrés, et vous aurez probablement besoin de quelques minutes supplémentaires au four pour vous assurer que les pommes de terre deviennent croustillantes.

Catégorie: Plat d'accompagnement
Méthode: Cuit
Cuisine: Américain