Recette de polenta végétalienne crémeuse

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Ce recette de polenta végétalienne le résultat est parfaitement crémeux : aucun produit laitier n'est nécessaire ! Voici comment transformer cette norme italienne en un plat d’accompagnement à base de plantes.

Pourquoi nous aimons cette recette

Habituellement, la polenta est farcie à ras bord de produits laitiers. Mais devinez quoi : vous pouvez préparer une recette de polenta végétalienne crémeuse sans aucun produit laitier ! Le lait, le beurre et le fromage jouent normalement un rôle principal dans l’obtention de cette texture caractéristique.

Ici, le bouillon et la semoule de maïs permettent d'obtenir la polenta végétalienne la plus crémeuse que vous puissiez trouver ! Que vous mangiez régulièrement végétalien ou que vous souhaitiez simplement manger davantage de recettes à base de plantes, celle-ci est faite pour vous. Maintenant, passons à la cuisine.

Qu’est-ce que la polenta ?

Quand Alex et moi avons commencé à cuisiner, je n'avais aucune idée de ce que c'était. Tout ce que je savais, c'est que ça avait l'air glamour ! En fait, cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité.

La polenta est une humble bouillie de semoule de maïs à l'italienne. Il ressemble au gruau américain et se retrouve souvent sur les menus des restaurants. Mais s’il est souvent préparé par des chefs cuisiniers, il est aussi très facile à réaliser à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est de 5 ingrédients et 30 minutes.

Ingrédients de la polenta végétalienne

Cette recette de polenta végétalienne est simple à préparer avec seulement quelques ingrédients bruts qui se transforment en bouillie italienne crémeuse. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Farine de maïs : Utilisez une mouture moyenne pour un peu de texture. Nous préférons utiliser de la semoule de maïs jaune pour la couleur, mais vous pouvez également utiliser du blanc.
• Bouillon de légumes : L’utilisation d’un bouillon de légumes ajoute une complexité de saveur.
• Huile d'olive : L'huile d'olive ajoute de la profondeur et de la richesse : si vous préférez une autre huile végétalienne, n'hésitez pas à l'utiliser !

Certaines recettes de polenta végétalienne utilisent de la levure nutritionnelle pour imiter une saveur de fromage. Vous pouvez l'ajouter si vous le souhaitez, ou même votre fromage sans produits laitiers préféré. Cependant, vous n’avez rien à ajouter à cette recette de base : elle est délicieuse avec juste du sel et du poivre !

Polenta contre gruau

Nous ne recommandons pas de remplacer la semoule de maïs par du gruau dans cette recette. Le gruau est plus grossier que la semoule de maïs, ce qui ne vous donnera pas la texture souhaitée. Certains emballages portent également le mot polenta, que vous pouvez également utiliser. Mais la vieille semoule de maïs nature fait l’affaire !

Conserver les restes

Lorsque cette recette de polenta vegan est chaude ou tiède, elle sera naturellement crémeuse. En refroidissant, la polenta commence à durcir. Si vous le laissez sur la cuisinière, vous remarquerez qu'il commence à durcir. Vous pouvez facilement reconstituer la polenta en la mélangeant avec un peu d'eau et en la réchauffant.

S’il vous reste de la polenta, elle durcira au réfrigérateur. Vous aurez donc envie de faire la même chose : au moment de réchauffer, placez-le dans une casserole sur la cuisinière, ajoutez un peu d'eau ou de lait d'amande et remuez jusqu'à ce qu'il retrouve une texture crémeuse.

Variante : polenta dure

La polenta est également servie durcie, et vous pouvez trouver de la polenta cuite vendue en tubes dans la section réfrigérée de votre épicerie locale.

Dans cette recette, vous pouvez préparer votre propre polenta durcie en la versant dans une plaque à pâtisserie en une couche uniforme et en la réfrigérant. Après réfrigération, vous pouvez le couper en morceaux et le faire cuire dans une poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Alternativement, vous pouvez le griller !

Servir cette recette de polenta végétalienne

Le plus souvent, nous servons cette recette de polenta végétalienne en accompagnement. Mais vous pouvez faire bien d’autres choses avec ! C’est parfait comme bol repas. Voici quelques idées pour servir la polenta végétalienne :

1. En accompagnement d'un dîner végétalien .
2. Avec haricots blancs et tomates (omettre le parmesan).
3. Avec ragoût de lentilles ou soupe aux lentilles .
4. Ajouter les tomates rôties.
5. Garnir de champignons et haricots .
6. Ajouter les choux de Bruxelles rôtis (omettre le parmesan).
7. Garnir de légumes rôtis .
8. Ajouter courge musquée rôtie ou patates douces rôties , pacanes et sauge.
9. Garnir de ratatouille .
10. Ajouter sloppy joes aux lentilles .

Notes diététiques

Cette recette de polenta végétalienne est végétarienne, sans gluten, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.

Questions fréquemment posées

Oui, la polenta elle-même est fabriquée à partir de semoule de maïs et est naturellement végétalienne. Cependant, certaines recettes peuvent inclure des ingrédients non végétaliens comme du beurre ou du fromage.

Vous pouvez utiliser du beurre végétalien ou de l'huile d'olive à la place du beurre. Vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle ou une alternative au fromage végétalien pour une saveur de fromage, mais nous ne pensons pas que ce soit nécessaire ici !

Fouettez constamment la polenta au fur et à mesure que vous l'ajoutez progressivement au liquide chaud. Cela aide à prévenir la formation de grumeaux.

Vous pouvez ajouter des herbes comme du romarin ou du thym, des épices comme du paprika fumé ou du cumin, ou des légumes rôtis comme de l'ail ou des tomates.

Recette de polenta végétalienne crémeuse

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• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 25 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de polenta végétalienne est parfaitement crémeuse : aucun produit laitier n'est nécessaire ! Voici comment transformer cette norme italienne en un plat d’accompagnement à base de plantes.

Ingrédients

• 4 tasses bouillon de légumes
• 1 tassesemoule de maïs moulue moyennement
• 1 cuillère à café sel casher , et plus encore à déguster
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Apportez le bouillon de légumes faire bouillir dans une casserole moyenne. Une fois à ébullition, incorporez la semoule de maïs en un filet lent et régulier, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir (environ 1 à 2 minutes). Ajouter 1 cuillère à café sel casher .
2. Réduisez le feu pour que la polenta bouillonne lentement. Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la semoule de maïs perde sa saveur crue (goûtez de temps en temps pour vérifier).
3. Lorsque la polenta est terminée, éteignez le feu et ajoutez l'huile d'olive, et plus sel casher et poivrer au goût. Vous pouvez le couvrir pour le garder au chaud avant de servir. Si la polenta devient trop épaisse, vous pouvez y ajouter un peu d'eau pour la détendre.

• Catégorie: Côté
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien