Comment faire cuire des haricots secs dans une cocotte

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Vous vous demandez comment cuisiner des haricots secs ? Notre méthode de cuisson des haricots secs au four hollandais est plus rapide et plus simple que la méthode traditionnelle sur la cuisinière.

Au risque de paraître trop dramatique, cette méthode de cuisson des haricots secs a révolutionné nos vies. Mais d’abord, pourquoi cuisiner des haricots secs en premier lieu ? Pour être honnête, nous utilisons fréquemment des haricots en conserve, car ils sont rapides et faciles. Mais les haricots secs ils ont meilleur goût et sont beaucoup moins chers . Les haricots cuits à sec ont un goût délicieusement al dente, beaucoup moins pâteux que les haricots en conserve. Nous pouvons toujours savoir dans une recette quand nous avons utilisé des haricots cuits ou en conserve (surtout des pois chiches !). De plus, les haricots secs coûtent environ ¼ du prix des haricots en conserve !

Vous avez un pot instantané ? Essayer Haricots noirs instantanés ou Pois chiches instantanés .

Qu'est-ce qu'un four hollandais ?

Avez-vous un four hollandais ? (Je ne savais pas ce que c'était avant de commencer à cuisiner il y a 6 ans !) C'est une grande marmite en fonte avec un couvercle qui est parfaite pour les soupes et qui va au four afin de pouvoir l'utiliser pour la pâtisserie. Nous utilisons le nôtre tout le temps : pour la soupe, le risotto, le pain, etc. Si vous n’avez pas de faitout et que vous souhaitez commencer à cuisiner des haricots secs, cela pourrait être un bon point de départ. C'est un investissement, mais nous avons trouvé le nôtre dans un magasin discount pour beaucoup moins cher que le prix habituel (voir ci-dessous).

Si vous n’avez pas de faitout et que vous ne cherchez pas à en acheter un pour le moment, n’ayez crainte : vous pouvez toujours cuisiner des haricots secs ! Utilisez la méthode sur la cuisinière dans ce recette de haricots secs de notre amie Annie.

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tequila et limonade

Pourquoi utiliser la méthode du four hollandais pour cuire les haricots secs ?

Nous avons essayé le méthode sur la cuisinière plusieurs fois, mais lorsque nous avons trouvé la méthode du four hollandais, elle est restée. Pourquoi? C'est simple et rapide : vous pouvez le configurer et l'oublier . La plupart des méthodes sur la cuisinière prennent environ 3 à 4 heures au total (y compris le trempage des haricots) avec un peu plus de temps d'activité ; certaines recettes demandent même de faire tremper les haricots pendant la nuit.

En revanche, la méthode du four hollandais prend environ 1 heure et demie, et il m'est assez facile de me rappeler comment le faire sans recette, ce que je amour . Voici les étapes de base :

1. Préchauffer à 350 ° F.
2. Mettez les haricots dans une casserole et couvrez de 1 pouce d'eau.
3. Cuire 1h30; puis vérifiez et faites cuire encore un peu s'ils ne sont pas encore cuits.

Est-ce vraiment si simple ?

Oui. En général, nous cuisinons des haricots le week-end pendant que nous faisons autre chose dans la maison, comme faire le ménage ou écrire un blog. Ne vous éloignez pas trop pour ne pas entendre votre minuterie ; Je l'ai déjà fait par hasard ! J’essaie de régler une minuterie sur mon téléphone car il est généralement plus proche de moi que notre four à un moment donné.

Cette méthode fonctionne-t-elle pour tous les types de haricots ?

Oui, au moins tous les types que nous avons essayés ! Les haricots noirs et les pois chiches (pois chiches) sont nos options préférées dans la section en vrac, mais nous avons cuisiné des haricots rouges, des haricots blancs, des haricots mélangés, et ils ont tous travaillé avec cette méthode. La clé est d’être extrêmement vigilant la première fois que vous essayez un nouveau type de haricots et de vous assurer de cuire juste le temps nécessaire (voir ci-dessous).

Faites cuire des haricots Great Northern et essayez ceci Haricots blancs sur pain grillé !

Comment conserver les haricots cuits ?

Les haricots cuits ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur, c'est pourquoi nous conservons généralement l'équivalent d'une boîte de haricots pour une utilisation immédiate, puis congelons le reste. Les haricots surgelés resteront bons indéfiniment. On les congèle égouttés (sans le liquide de cuisson). La formule magique entre les haricots cuits et les haricots en conserve :

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1 ½ tasse de haricots cuits = boîte de 15 onces de haricots

Vous pouvez utiliser cette formule chaque fois que vous remplacez des haricots cuits par des haricots en conserve dans une recette.

Où puis-je me procurer un four hollandais ?

Cet article n’est pas une publicité secrète pour un four hollandais. Nous l'avons écrit parce que nous voulions partager cette méthode et nous trouvons que notre faitout est un outil de cuisine essentiel pour le cuisinier à la maison. (De rien, entreprises de fours hollandais du monde entier.)

Notre faitout : Four hollandais en fonte Cuisinart de 5 pintes (mais nous avons obtenu le nôtre chez TJ Maxx pour une bien meilleure affaire !)

Si vous vous sentez vraiment chic, Le Creuset est une marque très connue de cocottes ; si nous avions notre choix, nous utiliserions celui-ci : Four hollandais en fonte Le Creuset de 5 ½ pintes . Cette couleur caribéenne serait si amusante dans notre cuisine !

Des questions ?

N'hésitez pas à nous faire savoir si vous avez des questions sur cette méthode ! Nous l'utilisons depuis environ un an avec d'excellents résultats.

Vous cherchez d’autres DIY ?

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Comment faire cuire des haricots secs (méthode au four hollandais)

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
• Durée totale : 1 heure 30 minutes
• Rendement: 6à7tasses cuites1x

Description

Vous vous demandez comment cuisiner des haricots secs ? Notre méthode de cuisson des haricots secs au four hollandais est plus rapide et plus simple que la méthode traditionnelle sur la cuisinière.

Ingrédients

• 1livre de haricots secs de tout type
• Eau
• Four hollandais

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Rincez les haricots secs et retirez tous les débris (parfois nous sautons cela lorsque nous nous sentons paresseux).
3. Placez les haricots dans la cocotte et couvrez-les de suffisamment d'eau pour qu'il y ait un pouce au-dessus du dessus des haricots.
4. Couvrir la cocotte, mettre au four et laisser cuire les haricots pendant 1 heure et 15 minutes.
5. Goûtez un haricot et déterminez s'il est tendre et bien cuit. Sinon, continuez la cuisson et vérifiez toutes les 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les haricots soient à votre goût. Égouttez les haricots et rincez-les à l'eau froide; laisser reposer quelques minutes pour refroidir.
6. Conservez les haricots dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours ; ou congelez-les pour une utilisation indéfinie.

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Végétarien