Recette simple de sirop de guimauve grillée

Si vous aimez les s'mores, c'est le sirop à cocktail qu'il vous faut préparer cet été ! Le goût des guimauves grillées est tellement nostalgique et il se trouve également à merveille dans de nombreux cocktails (et mocktails !)

J'ai d'abord préparé ce sirop en hiver pour sucrer un chocolat chaud enrichi de rhum vieux. Il est également excellent dans un S'mores Old Fashioned avec du bourbon et du chocolat amer ou dans un S'mores Brandy Alexander.

Ou que diriez-vous de Margaritas sur feu de camp avec du jus de citron vert fraîchement pressé et de la tequila resposado ou du mezcal fumé ? Vous pouvez l’ajouter au café chaud ou glacé et même l’utiliser pour sucrer la limonade.

Vous ne le savez peut-être pas pour moi, mais j'adore camper et je passe la plupart de mes étés à explorer les parcs nationaux de mon État natal, le New Hampshire. Au cours des dernières années, j'ai maîtrisé l'art de préparer des cocktails en camping et cette recette est devenue un ingrédient favori.

Comment faire un sirop simple

Sirop simple est un mélange à parts égales de sucre et d’eau. Ici, nous allons commencer avec une simple base de sirop, puis ajouter quelques guimauves grillées pour la saveur. C'est rapide et facile et vous pouvez même le faire sur le feu pendant que vous campez. Assurez-vous simplement de l’utiliser ou de le conserver dans un pot Mason dans une glacière.

De quoi sont faites les guimauves ?

De retour dans la journée de vraies guimauves étaient une confiserie à base de miel ou de sucre et de la sève fouettée de la racine de guimauve. Au fil du temps, la gélatine a remplacé la racine de guimauve afin que les bonbons puissent être produits en masse.

Aujourd’hui, les guimauves sont principalement préparées avec de l’eau et de l’air, de la gélatine de sirop de maïs. Les guimauves que nous rôtissons sur le feu sont connues pour leur douce saveur de vanille qui se marie si bien avec le chocolat et les biscuits Graham.

Pourquoi griller est la clé

Vous pouvez également préparer du sirop de guimauve non grillé, mais il aura généralement le goût d'un sirop de vanille doux. Lorsque les sucres des guimauves caramélisent sous la chaleur du feu de camp, un tout nouveau royaume de saveurs s'ouvre. Les riches notes de sucre brûlé et de caramel du grillage se combinent à la vanille onctueuse pour former un sirop spécial avec des couches de saveur.

Comment faire le sirop

Mélanger à parts égales l'eau et le sucre (1 tasse d'eau pour 1 tasse de sucre) dans une petite casserole à feu moyen. Pendant ce temps, faites griller une poignée de guimauves jusqu’au niveau de grillage souhaité.

Remuer fréquemment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Une fois le sucre dissous, ajoutez vos guimauves grillées et remuez fréquemment pour les aider à se dissoudre. Réduisez le feu et continuez à remuer vivement si les guimauves commencent à gonfler et/ou si le sirop semble prêt à bouillonner. Si un débordement est imminent, retirez immédiatement la casserole du feu et les bulles mousseuses se déposeront.

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Une fois les guimauves dissoutes, retirez la casserole du feu. Laissez le sirop refroidir à température ambiante puis conservez-le dans un bocal ou une bouteille en verre. Conservez le sirop au réfrigérateur et utilisez-le dans les 2-3 semaines.

Comment bien griller les guimauves

Ok, il n’y a pas de « bonne » façon de le faire, mais pour moi, il existe une méthode idéale. Si vous campez, vous pouvez simplement embrocher vos guimauves sur un bâton et les tenir au-dessus du feu. Si vous êtes à la maison, vous avez plusieurs options : le brûleur d'une cuisinière à gaz, le brûleur d'un gril à gaz ou une torche de cuisine.

Pour cette recette, j'ai simplement placé mes guimauves dans un plat peu profond et j'ai utilisé un petit chalumeau de cuisine. Les brochettes de kebab sont très utiles pour griller sur la flamme d'un brûleur à gaz.

La clé pour griller des guimauves est de . Si votre mauve prend feu, ce n'est pas grave, mais éteignez immédiatement la flamme, sinon elle deviendra une carcasse de guimauve carbonisée. Essayez de le maintenir au-dessus de la flamme juste assez loin pour qu'il commence à développer une subtile teinte dorée. De couleur dorée à brun foncé est génial et donnera beaucoup de saveur.

Vous pouvez brûler vos mauves si vous aimez cette saveur de sucre brûlé (c'est mon cas), mais gardez à l'esprit que ces morceaux brûlés ne se dissolvent pas facilement, donc votre sirop fini contient des particules. Après un certain temps, les particules se déposeront au fond de la bouteille, vous n'aurez donc pas à vous soucier de leur flottement dans votre boisson. Mais si les solides vous dérangent, passez-les à travers une passoire à mailles fines ou une étamine.

Note : À cause de la gélatine contenue dans les guimauves, vous ne voulez pas utiliser aussi beaucoup. Vous en aurez besoin juste assez pour donner la saveur du sirop sans altérer la texture du sirop (le rendant gélifiant et ensuite plus difficile à verser) lorsqu'il refroidit à température ambiante. 6 à 8 mauves sont une bonne quantité pour commencer pour un mélange d’une tasse de sucre pour une tasse d’eau.

Façons d'utiliser le sirop simple de guimauve grillée

Mes façons préférées d'utiliser ce sirop sont dans ma Margarita au feu de camp au chocolat chaud à la guimauve grillée et à un S'mores paradisiaque à l'ancienne. Mais il existe tellement d’autres cocktails dans lesquels le sucre caramélisé et la saveur de vanille se marient bien.

S'mores Old Fashioned (amers de chocolat au sirop de guimauve grillé au bourbon)

C’est le Old Fashioned parfait à apprécier en camping. Garnir d'une guimauve grillée ou d'un s'mores entier pour le régal ultime. Dans un verre à whisky rempli de glace, ajoutez 2 onces de bourbon ¼-1/2 oz de sirop simple de guimauve grillée et 3 traits de chocolat bitter. Remuer pour refroidir. Si possible, déposez un zeste d'orange sur le cocktail fini puis décorez.

Cacao chaud à la guimauve grillée enrichi (lait de cacao en poudre, sirop de guimauve grillé, alcool vieilli de votre choix)

C'est une pure décadence que vous aurez envie de savourer toute l'année. Il passe facilement des soirées d'été au coin du feu de camp aux agréables nuits enneigées au coin du feu et le meilleur, c'est qu'il est délicieux avec n'importe lequel esprit vieilli.

• 1,5 à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 à 1,5 oz de sirop simple de guimauve grillée
• 8 onces de lait
• Pincée de sel
• 1,5 oz de rhum vieilli ou spiritueux de votre choix

Mélangez le sel du sirop de cacao en poudre et 2 oz de lait dans une petite casserole à feu moyen-doux. Fouetter pour combiner. Une fois incorporé, ajoutez le reste du lait et laissez mijoter doucement. Versez le chocolat chaud dans une tasse sur du rhum vieux ou un spiritueux de votre choix. Garnir d'une guimauve grillée.

Margarita au feu de camp (tequila vieillie, sirop de guimauve grillée, jus de citron vert, sel de mer fumé)

Je suis actuellement obsédé par ce riff de margarita et je trouve des moyens de le perfectionner avant de le préparer et de le transporter pour les voyages (car emporter un shaker dans les bois n'est pas toujours pratique). Celui-ci est certainement mieux apprécié au coin du feu, de préférence près d’une plage !

Dans un shaker, mélangez 2 onces de tequila reposado ou votre mezcal préféré avec 1 once de jus de citron vert et 1 once de sirop simple de guimauve grillée. Ajoutez une pincée de sel marin fumé dans le shaker et remplissez-le aux ¾ de glace. Agiter jusqu'à refroidissement, puis filtrer dans un verre à whisky (ou une tasse de camping) rempli de glace. Garnir de sel marin fumé si vous le souhaitez. Garnir d'une guimauve grillée.

S'mores Brandy Alexander (crème de brandy, crème de cacao, sirop de guimauve grillée)

Il s'agit d'un cocktail dessert incroyablement délicieux que je recommande fortement de garnir d'un s'more pour une expérience complète. Dans un shaker, mélangez 2 onces de cognac ou de cognac avec 1 once de crème (une crème épaisse est préférable), ½ once de crème de cacao et ½ once de sirop simple de guimauve grillée. Remplissez le shaker aux ¾ de glace et secouez jusqu'à refroidissement, puis filtrez dans un verre à cocktail et décorez avec un mini s'more ou de la muscade fraîchement râpée.

Vous pouvez également profiter de ces autres recettes de sirop :

recette de smoothie au kiwi

• Sirop simple de noix de coco
• Sirop d'orgeat rapide (au lait d'amande)
• Sirop simple à la cannelle
• Sirop simple de canne en bonbon

Sirop simple de guimauve grillée

Ingrédients  1x2x3x

• 1 tasse eau
• 1 tasse sucre
• 6-8 guimauves ou plus au goût

Instructions 

• Mélangez l'eau et le sucre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Remuer périodiquement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
• Pendant ce temps, faites griller les guimauves sur une flamme nue puis réservez.
• Ajoutez les guimauves grillées dans la casserole et remuez fréquemment jusqu'à ce qu'elles se dissolvent complètement.
• Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir, puis filtrez-le à travers une passoire fine ou une étamine (si vous le souhaitez).
• Conserver dans une bouteille ou un bocal en verre jusqu'à 2-3 semaines au réfrigérateur.

Publié leDernière mise à jour : 28 juillet 2025

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