Frites au four ultimes

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Ce sont les meilleures frites cuites au four qui ont le même goût qu’un restaurant ! Ils ressortent croustillants et parfaitement assaisonnés : pas besoin de friture.

Voulez-vous faire le meilleur des frites maison que vous avez déjà mangées ? Essayez-les Frites au four ! Chez Yumpulse, nous avons préparé d'innombrables lots pour arriver à cette recette ultime de frites cuites au four. Quelques astuces suffisent pour obtenir un extérieur ultra croustillant et un mélange d'assaisonnement parfait. Tous ceux qui les essaient ont un whoa ! moment où ils prennent la première bouchée. Voici ce que vous devez savoir pour savoir comment préparer des frites cuites au four à la maison !

Comment couper des frites à la main

Pour faire des frites au four à la maison : il va falloir apprendre à les couper ! Ce n’est pas difficile une fois que vous l’avez fait une fois. Regardez la vidéo ci-dessous pour revoir la méthode :

• Coupez les extrémités de chaque pomme de terre, puis coupez une partie du côté pour faire une base.
• Placez la pomme de terre à moitié coupée vers le bas et coupez une tranche de 3/8 de pouce, puis posez la tranche sur le côté et coupez-la en plusieurs longues lanières de 3/8 de pouce de large.
• Répétez jusqu'à ce que toutes les pommes de terre aient été coupées en frites !

Ou utilisez un coupe-frites !

Vous ne voulez pas couper des frites avec un couteau ? Vous pouvez utiliser un coupe-frites ! Oui, un coupe-frites existe : Alex a pu en trouver un en ligne. Parce que nous faisions tellement de tests de recettes de frites au four, nous avons décidé d’en acheter une pour voir comment cela fonctionnait.

Il s'avère que c'est très lisse et coupe les frites en 2 secondes ! Nous ne l’achèterons que si vous envisagez de préparer souvent des frites au four, car cela prend beaucoup de place dans les placards. Voici un lien vers le coupe-frites que nous utilisons.

Un secret : le trempage à froid de 10 minutes !

Le secret de la texture parfaite pour des frites croustillantes cuites au four ? Faire tremper les frites dans l'eau froide avant de les enfourner. Voici pourquoi :

• Le trempage rend l'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux. Lors de tests consécutifs, nous avons constaté que cela donne un intérieur tendre et un extérieur croustillant parfaits.
• Le trempage ne dure que 10 minutes. Certaines recettes de frites nécessitent un trempage d'une heure ou plus. Nous avons également effectué des tests consécutifs pour celui-ci et avons constaté que le trempage de 10 minutes était en fait meilleur !
• Vous pouvez tremper pendant que votre four préchauffe. Vous ne perdez pas de temps avec le trempage car vous pouvez le faire pendant que le four préchauffe. Idéalement, vous pouvez couper, tremper et assaisonner les frites avant que le four ne soit prêt à fonctionner.

Meilleurs assaisonnements pour frites cuites au four

Quel est le meilleur assaisonnement pour frites cuites au four ? Nous avons essayé environ un million d’épices, mais nous l’avons finalement réduit à ce délicieux mélange d’assaisonnements :

• Paprika fumé : La version espagnole du paprika qui insuffle une touche de fumée à chaque bouchée. Lorsque vous achetez un pot, vous pouvez l'utiliser avec ceux-ci Meilleures recettes de paprika fumé .
• Old Bay : Old Bay est un mélange d’assaisonnement américain souvent utilisé pour assaisonner les fruits de mer et les pommes de terre. Vous pouvez trouver Old Bay dans votre épicerie au rayon épices, acheter Old Bay en ligne ou faire des recettes maison. Assaisonnement Old Bay .
• Ail en poudre
• Poivre noir
• Sel

Comment obtenir des frites parfaitement croustillantes

Maintenant qu’ils sont trempés et assaisonnés : passons à la pâtisserie ! Voici comment cuire vos frites cuites au four pour qu'elles soient parfaitement croustillantes :

• Utilisez du papier sulfurisé. Tapisser vos plaques à pâtisserie de papier sulfurisé facilite le nettoyage !
• Espacez les grilles du four. Assurez-vous que les grilles de votre four sont uniformément espacées pour une cuisson la plus uniforme possible.
• Étalez les frites en une couche uniforme. Ne les laissez pas se toucher !
• Cuire au four 20 minutes, puis retourner et cuire au four 10 minutes. Cela les rend croustillants des deux côtés ! Mangez immédiatement pour une texture et une saveur optimales.

Essayez aussi : Bistro-Style Pomme Frites

Pouvez-vous faire un plus gros lot ?

Cette recette de frites au four donne une bonne quantité de frites. Mais voici quelque chose à garder à l’esprit : chaque portion est bien inférieure à ce que vous obtiendriez dans un restaurant. Cela aide à garder cette recette du côté sain.

Si vous souhaitez augmenter la quantité, vous pouvez passer de 1 ½ livre à 2 livres de pommes de terre. C'est le maximum qui peut tenir sur 2 plaques à pâtisserie au four à la fois. Et vous ne voulez pas les préparer en grande quantité : parce qu’il faut les manger immédiatement !

Les frites cuites au four sont-elles saines ?

S'agit-il de frites cuites au four et saines ? Les frites ne sont pas nécessairement des aliments santé. Mais voici pourquoi celles-ci sont plus saines que les frites du restaurant :

• Les ingrédients ne sont que des pommes de terre, un minimum d’huile d’olive et du sel ! Ce ne sont donc que des ingrédients alimentaires complets. Les pommes de terre ne sont pas pelées, vous obtenez donc également tous les nutriments de la peau de la pomme de terre.
• La taille de la portion est modérée. Utiliser moins que ce que les restaurants servent permet également de réduire les calories !

Les meilleures trempettes pour les frites

Le meilleur des frites : les tremper ! Voici quelques-unes de nos trempettes préférées pour les frites :

• Aïoli. Crémeux, riche aïoli est la trempette parfaite pour les frites ! Essayer Mayo Aïoli , Aïoli au basilic , Aïoli au citron ou Aïoli au pesto .
• Moutarde au miel. sauce moutarde au miel est doux et acidulé.
• Sauce spéciale. Ceci sauce spéciale est une combinaison de tous les meilleurs condiments.
• Ketchup.Essayez ketchup maison pour une version amusante de ce condiment.
• Ranch. Optez pour ranch fait maison ou ranch de bisons .

Essayez aussi : Intensifiez-les avec Assaisonnement pour frites , ou garnissez-les comme Frites grecques !

Aïoli à l'ail

Recette de moutarde au miel

Recette de ketchup maison

Ranch de buffles

Cette recette de frites au four est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

comment fait-on du brocoli et du fromage

Frites au four ultimes (tellement croustillantes !)

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 3à 41x

Description

Ce sont les MEILLEURES frites cuites au four qui ont le goût d’un restaurant ! Ils ressortent croustillants et parfaitement assaisonnés : pas besoin de friture.

Ingrédients

• 2grosses pommes de terre rousses (11/2 à1 3/4livres)*
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• ½ cuillère à cafépaprika fumé
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à caféAssaisonnement Old Bay (acheté ou fait maison )
• ¼ cuillère à cafépoivre noir moulu
• ½ cuillère à café sel casher

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Espacez uniformément les grilles du four pour assurer une cuisson uniforme.
2. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en frites : (Montre cette vidéo ou utilisez un coupe-frites.) Lavez les pommes de terre en laissant la peau. Coupez les extrémités de chaque pomme de terre, puis coupez une partie du côté pour faire une base. Placez la pomme de terre à moitié coupée vers le bas et coupez une tranche de 3/8 de pouce, puis posez la tranche sur le côté et coupez-la en plusieurs longues lanières. Répétez jusqu'à ce que toutes les pommes de terre aient été coupées en frites. Les pièces peuvent être inégales, mais visez une épaisseur aussi uniforme que possible. Regardez la vidéo pour des instructions complètes !
3. Tremper dans l'eau froide (10 minutes) : Placez les frites coupées dans un bol moyen et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Remplissez ensuite le bol d'eau froide et laissez reposer 10 minutes (pendant que le four préchauffe). Égouttez ensuite les pommes de terre et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
4. Assaisonner les frites : Ajoutez les frites dans un bol sec et mélangez-les avec l'huile d'olive, le paprika fumé, la poudre d'ail, le Old Bay, le poivre noir et sel casher . Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez les frites en lignes droites sur le papier en les espacant le plus possible.
5. Cuire: Faites cuire les frites pendant 20 minutes. Sortez-les du four et retournez délicatement chaque frite. Remettre au four (en inversant les moules sur les grilles supérieure et inférieure). Cuire au four encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, en surveillant attentivement car le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la friture et de votre four. (Si la majorité des frites semblent molles, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.)
6. Goûtez et ajoutez quelques pincées de sel supplémentaires si vous le souhaitez. Servir immédiatement pour une texture et une saveur optimales.

Remarques

*Cela fait une bonne quantité de frites, mais bien moins qu’une portion au restaurant (c’est comme prévu !). La plus grande quantité de frites pouvant tenir sur deux plaques à pâtisserie est de 2 livres, vous pouvez augmenter autant si vous le souhaitez (ajuster les assaisonnements en conséquence).

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétalien