Frites grecques

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Ces croustillants Frites grecques sont le plat d'accompagnement ultime ! Ils sont recouverts de garnitures de style méditerranéen : fromage feta, oignon et herbes.

Pourquoi nous aimons cette recette

Bien sûr, tu peux manger frites avec ketchup , mais quel est le plaisir là-dedans ? Essayez plutôt ces frites grecques faites maison ! Tranchez finement les ors du Yukon, puis faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants avec un mélange d'assaisonnements maison mettant en vedette l'origan, l'ail et l'aneth.

À la sortie du four, garnissez-les de crumbles de fromage feta, de persil frais et d'oignon rouge, qui ajoutent juste la bonne ambiance grecque. Mieux encore, servez-les avec sauce citron-aneth pour tremper ! C'est la meilleure paire pour un hamburger aux falafels ou crevettes au four . Bien que nous aimions tous les types de frites, cette variante reste l’une de nos préférées.

Que sont les frites grecques ?

Que sont les frites grecques ? Sont-ils authentiques de la cuisine grecque ? Eh bien, oui et non. Les authentiques frites à la grecque que vous trouverez au restaurant s’appellent Tiganites de pommes de terre (voici un recette authentique d'un auteur de recettes grec ). Ce sont des pommes de terre à coupe épaisse, généralement des pommes de terre cireuses comme l'or du Yukon, frites et garnies d'origan séché.

Vous constaterez également que les restaurants grecs ou méditerranéens peuvent préparer des frites et les garnir de fromage feta et d'herbes. Certains restaurants en Grèce les servent même de cette façon. Il n’existe pas de véritable définition authentique des garnitures exactes des frites grecques. Notre recette de frites grecques est donc une variante des saveurs méditerranéennes et du style de frites que nous avons apprécié lors de notre voyage à Santorin.

Utilisez une pomme de terre cireuse, comme l'or du Yukon

Standard Recettes de frites utilisez des pommes de terre rousses pour obtenir cette texture moelleuse à l'intérieur des frites du restaurant. Mais dans nos recherches, nous avons découvert que les recettes de frites grecques utilisent une pomme de terre cireuse comme l'or du Yukon. Cela a une texture plus douce à l’intérieur, avec une saveur un peu plus sucrée. Cela a définitivement le goût d’un autre type de frite ! Utilisez ce type de pomme de terre si vous en trouvez : mais les pommes de terre rousses fonctionnent tout aussi bien.

Assaisonnement des frites grecques

Une autre chose qui rend cette recette de frites grecques spéciale : nos frites maison Mélange d'assaisonnements grecs ! Ce mélange contient des herbes séchées et des épices souvent utilisées dans la cuisine grecque. Ces assaisonnements font vraiment le plat ! Préparez-en un lot et vous aurez des restes à utiliser dans d'autres recettes : on adore en saupoudrer pommes de terre , légumes sautés , et poisson . Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Origan séché
• Aneth séché
• Ail en poudre
• Poudre d'oignon
• Sel et poivre noir

Garnitures pour frites grecques

Ce sont les garnitures de ces frites grecques qui les font briller ! Voici les garnitures pour frites dont vous aurez besoin pour ajouter une touche méditerranéenne à cette recette :

• Le fromage feta s'émiette : Au fur et à mesure que vous les émiettez, cassez-les en petits morceaux avec vos doigts. Les très gros morceaux ne colleront pas aux frites.
• Oignon rouge : Si vous n’aimez pas l’oignon rouge épicé, rincez d’abord l’oignon haché plusieurs fois, puis égouttez-le complètement. Cela aide à adoucir la saveur.
• Persil frais : Le persil frisé est la solution idéale si vous pouvez le trouver : il apporte la meilleure saveur grecque comme dans notre taboulé de quinoa . Si tout ce que vous pouvez trouver c’est du persil plat ou du persil italien, ça marche aussi !

Sauces pour tremper

Le dernier élément de ces frites maison faciles à cuire qui ajoutent une ambiance grecque est la trempette ! Nous avons quelques sauces différentes qui fonctionneraient bien ici. Choisissez parmi les éléments suivants :

• Sauce citron-aneth : Top choix ! Ce Sauce citron-aneth contient un mélange de yaourt grec et de mayonnaise, ce qui le rend ultra savoureux et parfait pour les frites.
• Tzatziki : Ceci tzatziki authentique est une sauce grecque au concombre traditionnelle pour sandwichs aux falafels : mais vous pouvez aussi l'utiliser pour des frites !
• Sauce au concombre : Ou essayez une version plus rapide du tzatziki : ceci Sauce rapide au concombre .
• Aïoli : Cette trempette de style méditerranéen est idéale pour les frites de toutes sortes ! Ici, nous recommandons Aïoli classique , Mayo Aïoli (Raccourci) , ou Aïoli au citron .

Comment couper des frites

La partie de la préparation de ces frites grecques saines avec le plus de technique consiste à couper les frites ! Voici ce qu’il faut savoir sur la façon de couper des frites à la main (ou allez sur Comment couper des pommes de terre en frites ) :

• Faire une base : Coupez les extrémités de chaque pomme de terre, puis coupez une partie du côté pour faire une base.
• Couper des planches, puis des lanières : Placer la pomme de terre à moitié côté coupé vers le bas et couper un Tranche de 3/8 de pouce , puis posez la tranche sur le côté et coupez-la en plusieurs longues bandes de 3/8 de pouce de large. Répétez jusqu'à ce que toutes les pommes de terre aient été coupées en frites.

Conseils pour préparer des frites grecques parfaitement croustillantes

Dernière question : comment rendre ces frites grecques parfaitement croustillantes ? Voici quelques conseils que nous utilisons pour préparer des frites croustillantes :

• Faire tremper les frites 10 minutes pendant que le four préchauffe. Cela donne un intérieur doux et parfait à l’extérieur.
• Utilisez du papier sulfurisé. Cela facilite le nettoyage et donne des fonds croustillants. N'utilisez pas de plaque à pâtisserie en silicone, sinon elles deviendront trop détrempées.
• Espacez-les autant que possible, en les gardant en une seule couche. Pas d'empilage ! Vous avez besoin d’un maximum d’espace autour de chaque frite pour les rendre croustillantes (mieux encore, utilisez une demi-plaque à pâtisserie suffisamment grande pour s’adapter à toute la grille du four).

Et c'est tout ! Nous espérons que vous aimerez ces frites grecques autant que nous !

Notes diététiques

Cette recette de frites grecques est végétarienne et sans gluten. Pour les plats végétaliens, à base de plantes et sans produits laitiers, utilisez des crumbles de feta sans produits laitiers.

Frites grecques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 3à 41x

Description

Ces frites grecques croustillantes sont le plat d'accompagnement ultime ! Ils sont recouverts de garnitures de style méditerranéen : fromage feta, oignon et herbes.

Ingrédients

• 6pommes de terre Yukon Gold moyennes (11/2 à1 3/4livres)*
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à soupe Assaisonnement grec fait maison
• ½ cuillère à café sel casher
• ¼ tassela feta s'émiette
• 2 cuillères à soupepersil frisé finement haché
• 2 cuillères à soupeoignon rouge finement haché
• 4quartiers de citron, pour servir
• Facultatif: tzatziki , sauce citron-aneth (notre préféré), ou aïoli , pour tremper

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Espacez uniformément les grilles du four pour assurer une cuisson uniforme.
2. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en frites : (Montre cette vidéo ou utilisez un coupe-frites.) Lavez les pommes de terre en laissant la peau. Coupez les extrémités de chaque pomme de terre, puis coupez une partie du côté pour faire une base. Placez la pomme de terre à moitié coupée vers le bas et coupez une tranche de 3/8 de pouce, puis posez la tranche sur le côté et coupez-la en plusieurs longues lanières. Répétez jusqu'à ce que toutes les pommes de terre aient été coupées en frites. Les pièces peuvent être inégales, mais visez une épaisseur aussi uniforme que possible. Regardez la vidéo pour des instructions complètes !
3. Tremper dans l'eau froide (10 minutes) : Placez les frites coupées dans un bol moyen et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Remplissez ensuite le bol d'eau froide et laissez reposer 10 minutes (pendant que le four préchauffe). Égouttez ensuite les pommes de terre et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
4. Assaisonner les frites : Ajoutez les frites dans un bol sec et mélangez-les avec l'huile d'olive, l'assaisonnement grec et sel casher . Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez les frites en lignes droites sur le papier en les espacant le plus possible.
5. Cuire: Faites cuire les frites pendant 20 minutes. Sortez-les du four et retournez délicatement chaque frite. Remettre au four (en inversant les moules sur les grilles supérieure et inférieure). Cuire au four encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, en surveillant attentivement car le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la friture et de votre four. (Si la majorité des frites semblent molles, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.)
6. Saison: Goûtez et ajoutez quelques pincées de sel supplémentaires si vous le souhaitez.
7. Garnir: Transférer les frites dans une assiette et garnir de fromage feta émietté, en brisant les gros morceaux en petits morceaux avec vos doigts. Ajoutez le persil finement haché et l'oignon rouge. Servir avec des quartiers de citron et une sauce tzatziki ou citron-aneth.

Remarques

*Cela fait une bonne quantité de frites, mais bien moins qu’une portion au restaurant (c’est comme prévu !). La plus grande quantité de frites pouvant tenir sur deux plaques à pâtisserie est de 2 livres, vous pouvez augmenter autant si vous le souhaitez (ajuster les assaisonnements en conséquence).

recettes de chou frisé

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Inspiré du grec
• Régime: Végétarien