16 plats d'accompagnement des Fêtes à préparer à l'avance

Photo : Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Ne laissez pas votre rôti de vacances volez la vedette ⁠ — ces plats d'accompagnement incroyablement délicieux ajouteront de la couleur et de la saveur à votre table sans monopoliser la journée du four. Essayez une farce sophistiquée ou une salade de céréales copieuse, ou restez classique avec des légumes rôtis et du pain de maïs. De la courge musquée rôtie épicée à une cocotte crémeuse de blettes, voici nos meilleurs plats d'accompagnement des fêtes à préparer à l'avance.

Rouleaux de levure aux herbes frites

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Servir des petits pains à la levure moelleux et beurrés parsemés de taches d'herbes frites et d'ail grillé. La pâte peut être préparée à l’avance, bien recouverte d’une pellicule plastique et réfrigérée jusqu’à une journée.

Tian aux légumes-racines

Greg DuPree

Comptez sur une mandoline pour couper les légumes en couches dans ce tian qui peut être assemblé, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu'à un jour à l'avance.

Tartes aux choux de Bruxelles et patates douces

Gérard + Expérimentateur

Des patates douces légèrement écrasées, des choux de Bruxelles, de la crème sure piquante et du cheddar vieilli constituent la garniture crémeuse et au fromage de ces tartes à la main qui peuvent être congelées jusqu'à trois mois avant la cuisson.

Kosho aux canneberges

Victor Protasio

Le Kosho est un condiment japonais fermenté traditionnellement préparé avec du yuzu. Cette version aigre, épicée et salée utilise des canneberges et des jalapeños sucrés-acidulés. Il peut être préparé jusqu'à deux semaines à l'avance, couvert et réfrigéré jusqu'au moment de servir.

Pain de Maïs Vertu

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall

Légèrement sucré et beurré, ce pain de maïs classique du Sud de Virtue, le restaurant phare d'Erick Williams à Chicago, peut être préparé à l'avance et conservé dans un sac à fermeture éclair à température ambiante jusqu'à 2 jours.

Patates douces Owamni avec croustillant à l'érable et au chili

Photo : Heami Lee / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

Le sucre d'érable confère une douceur complexe au délicieux croustillant de chili du chef Sean Sherman, qu'il arrose de patates douces rôties. Le croustillant érable-chili refroidi peut être conservé dans un pot à couvercle de 24 onces au réfrigérateur jusqu'à trois mois, et les patates douces peuvent être rôties jusqu'à trois jours à l'avance et réfrigérées dans un contenant hermétique.

Gratin de rutabaga, céleri-rave et pommes de terre

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Le rutabaga et le céleri-rave donnent à ce gratin classique une touche savoureuse. Il peut être assemblé et réfrigéré toute la nuit. Laissez-le revenir à température ambiante avant la cuisson.

Riz sauvage aux champignons, canneberges et châtaignes

Marcus Nilsson

Cette salade de riz sucrée et terreuse peut être préparée jusqu'à deux jours à l'avance et réfrigérée. Porter à température ambiante et garnir de sauge juste avant de servir.

Purée de pommes de terre à peau rouge

Julia Hartbeck

Garder la peau intacte donne à cette purée de pommes de terre moelleuse et crémeuse un joli croquant supplémentaire aux côtés d'oignons verts tranchés finement. La purée de pommes de terre peut être préparée tôt dans la journée et couverte pour rester au chaud. Réchauffez doucement, en ajoutant du lait tiède si les pommes de terre semblent fermes.

recettes à base d'oignons verts

Choux de Bruxelles à la crème

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Cette recette associe des choux de Bruxelles aux noisettes avec une purée d'épinards dans un riff du plat d'accompagnement classique aux épinards à la crème. Le mélange d'épinards en purée peut être préparé jusqu'à un jour à l'avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Betteraves rôties avec salsa verde de betterave verte

© John Kernick

Tyler Florence utilise des betteraves et leurs légumes verts pour préparer ce plat d'accompagnement frais et vibrant qui peut être réfrigéré jusqu'à deux jours. Remettre à température ambiante avant de servir.

Farce aux champignons et aux châtaignes avec abats

© Bobby Fisher

Cette farce riche et délicieuse préparée à l'avance par le regretté Anthony Bourdain tire sa saveur des abats, des herbes fraîches et du jus de cuisson de la dinde. La farce peut être préparée un jour à l’avance, couverte et réfrigérée toute la nuit.

Salade Farro aux navets et légumes verts

© Michael Turek

Pour tirer le meilleur parti des navets, l'auteur du livre de cuisine Tamar Adler les achète avec leurs légumes verts attachés et utilise ensuite les deux parties dans cette copieuse salade de céréales. La salade farro peut être réfrigérée toute la nuit. Remettre à température ambiante avant de servir.

Chou rôti avec vinaigrette chaude aux noix et au romarin

© Michael Turek

Ces copieux quartiers de chou, rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et garnis d'une vinaigrette parfumée au beurre au romarin et aux noix, peuvent être préparés longtemps à l'avance et servis à une foule.

Courge musquée avec harissa maison

© Karen Mordecai

La harissa, une sauce chili à l'ail d'Afrique du Nord, est généralement servie avec du couscous et des ragoûts. La harissa maison présentée ici est très simple à préparer et tout excédent se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine. La courge rôtie peut être réfrigérée toute la nuit. Réchauffer au four à 350°F avant de servir.

Farce aux saucisses et au pain

© David Malosh

Cette farce inspirée de Stove Top de Gary Vaynerchuk peut être préparée via l'étape 3 et réfrigérée toute la nuit. Amener à température ambiante avant la cuisson.