Purée de pommes de terre à peau rouge

Il existe de nombreuses façons de préparer de la purée de pommes de terre, et nous sommes fermement convaincus que plus on est de fous, plus on est de fous. Pourquoi une seule recette devrait-elle voler la vedette ? Après tout, il existe de nombreuses sortes de pommes de terre, et une purée de pommes de terre peut accompagner toutes sortes de plats principaux, alors pourquoi ne pas la personnaliser en conséquence ? Certains jours, nous voudrons peut-être simplement un véhicule moelleux pour livrer une délicieuse sauce ; d'autres occasions pourraient nécessiter une riche purée de pommes de terre chargée de fromage fondu.

Cette recette de purée de pommes de terre à peau rouge est destinée aux moments où vous avez envie d'un peu de texture, ou peut-être que vous ne voulez tout simplement pas vous embêter avec l'éplucheur de pommes de terre. Les pommes de terre à peau rouge ont une chair blanche et cireuse qui reste assez ferme une fois cuite ; les peaux sont fines et lisses. Ces caractéristiques rendent cette pomme de terre particulièrement adaptée à une purée grossière avec votre presse-purée avec sa peau intacte, produisant un plat crémeux tourbillonné de jolies taches rouges. Ici, nous incluons également des oignons verts émincés pour des touches de couleur et de saveur supplémentaires.

Si vous préparez ce plat pour un repas de fête ou si vous souhaitez avoir une longueur d'avance sur la préparation du dîner, ces pommes de terre peuvent être préparées plus tôt dans la journée et conservées au chaud. Au moment de manger, réchauffez simplement doucement, en ajoutant un peu plus de lait tiède si les pommes de terre semblent fermes.

cocktails sucrés

Ingrédients

• 6 livres de pommes de terre rouges, lavées et coupées en morceaux de 2 pouces

• Cashertous

  
  
  
  

• 2 bâtonnets (1/2 livre) de beurre non salé, ramolli

• 2 tasses de lait, réchauffé

• 2 oignons verts, tranchés finement

  
  
  
  

• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Rassemblez les ingrédients.

   

   Julia Hartbeck

2. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d'eau. Couvrir la marmite et porter à ébullition. Ajoutez une grosse pincée de sel et faites bouillir, à découvert, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette, environ 25 minutes.

   

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3. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.

   

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4. Secouez la casserole à feu moyen-vif pour sécher les pommes de terre. Hors du feu, écrasez légèrement les pommes de terre.

   

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5. Ajouter le beurre et le lait et écraser jusqu'à incorporation.

   

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6. Incorporer les oignons verts, assaisonner de sel et de poivre.

   

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7. Servir chaud.

   

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Prendre de l'avance

La purée de pommes de terre peut être préparée tôt dans la journée. Couvrir et réserver au chaud, puis réchauffer doucement, en ajoutant du lait tiède si les pommes de terre semblent fermes.