Photo : Bruno Maia / Getty Images
L'altitude règne en Argentine grâce aux magnifiques Andes, l'épine dorsale nord-sud du pays d'Amérique du Sud, dont les 2 361 milles de longueur confèrent un terroir diversifié au cinquième producteur mondial de vin. La situation centrale de Mendoza, dont les vignobles sont encadrés par des sommets glacés puis irrigués par leur eau de fonte, est essentielle étant donné qu'elle produit 76 pour cent de tout le vin argentin et que les vignobles sont cultivés entre 23° et 45° de latitude. Le terroir du pays comprend les contreforts andins, ainsi que des canyons et des montagnes semblables à ceux de Mars ; Le plus haut vignoble d'Argentine culmine à une altitude époustouflante de 10 922 pieds au-dessus du niveau de la mer. Alors que les raisins vitis vinifera sont cultivés depuis le milieu des années 1500, les pionniers d'aujourd'hui explorent également la côte atlantique, les prairies et les climats plus frais de la Patagonie.
pizza aux champignons
Accueillant 480 658 acres cultivé à travers 23 278 vignobles répartis dans 1 247 établissements vinicoles dans 51 régions, les rouges à forte teneur en alcool ne sont plus la norme en Argentine. Au cours des deux dernières décennies, les vignerons ont interprété cette diversité pour créer des millésimes de classe mondiale qui vont au-delà Malbec , la variété séminale de la région. Torrontés aromatiques, électriques Chardonnay , passionnant Pinot Noir , le Cabernet Franc adaptable, la Bonarda fruitée et le regain d'intérêt pour les Criollas de vieilles vignes ont donné le ton aux vignerons de tout le pays. Les styles populaires incluent les Pét-Nats tendance au contact de la peau et le vin mousseux de méthode traditionnelle, ainsi que les rouges et blancs dignes d'une cave et faciles à boire. L'Argentine compte deux DOC, toutes deux à Mendoza, mais plus de 100 indications géographiques (IG).
Grâce à son séduisant paysage andin, Mendoza est une destination toute l'année pour les aficionados et les amateurs de neige. Découvrez ce qu'il faut savourer du terroir fascinant et élevé de l'Argentine dans ce guide géographique.
Mendoza
Chef de file des trois provinces de la région de Cuyo qui englobent également San Juan et La Rioja, Mendoza est la puissance viticole de l'Argentine. Une industrie lancée par l'agronome français Michel Pouget en 1853, il introduisit des variétés qu'il connaissait le mieux comme le Semillón, Merlot , et Cabernet-Sauvignon , mais a également vu le potentiel du cépage sous-estimé Malbec, qui est la star incontestée de l'Argentine.
Cinq régions – Primera Zona, Vallée d'Uco, Oasis du Nord, Est et Sud – cultivent 76 pour cent des vignobles argentins. L'altitude commence à 1 411 pieds au-dessus du niveau de la mer et culmine à 6 562, garantissant une large amplitude thermique et des profils de sol allant de l'argile aux alluvions pierreux. C'est la magie de Mendoza, selon Alejandro Vigil, président de Vins d'Argentine et directeur de la production, des vignobles et des caves de Catena Zapata.
«Mendoza se distingue car, en raison de sa situation montagneuse, elle se classe entre I et IV selon l'indice climatique de Winkler : nous pouvons cultiver du Pinot Noir de climat frais à des altitudes plus élevées, mais aussi du Bonarda dans des zones plus chaudes», dit-il. Primera Zona est formée par les districts de Luján de Cuyo et Maipú, l'ancien affectueusement connu sous le nom de cœur du Malbec et détient l'une des deux appellations d'origine argentines. Les sous-districts notables de Luján comprennent Las Compuertas et Agrelo IG. La proximité de la vallée d'Uco avec les Andes et son altitude plus élevée la rendent accueillante pour de nouvelles expressions, une acidité fraîche et des saveurs de fruits dynamiques permettant des millésimes fantastiques dignes d'une cave ; Les vins Uco récents notés 100 points comprennent Zuccardi Finca Piedra Infinita Gravascal Malbec 2018 et 2019, Per Se Uni del Bonnesant 2019 et Catena Zapata White Bones Chardonnay 2018.
«Le Malbec donne différents arômes et profils de saveurs, s'adaptant à l'endroit où il est cultivé, à l'altitude, à l'irradiation solaire, à la température et au sol. Les régions plus chaudes donnent des fruits rouges et une acidité plus faible, tandis que les régions plus froides offrent des fruits noirs et une acidité élevée – mais elles correspondent toutes au Malbec », ajoute Vigil. L'année dernière, le Catena Institute of Wine a publié une étude révolutionnaire sur 23 terroirs proclamant le caractère polyvalent de ce rouge.
Vigil félicite le Cabernet Franc pour sa plus grande adaptabilité que le Malbec : « Outre sa fraîcheur, son caractère herbacé et sa forte acidité en altitude, il concentre également les fruits rouges dans les zones chaudes que le Malbec n'obtient pas. Quant aux blancs, la Vallée d'Uco enflamme également les palais avec le Sémillón, le Chardonnay et Sauvignon Blanc , explique Diego Morales, directeur du vignoble chez Bodegas Salentein. «Les chardonnays cultivés à 4 592 pieds d'altitude à San Pablo IG ont un courage remarquable avec des notes florales, herbacées et d'agrumes uniques, ainsi qu'un très bon équilibre et une très bonne acidité : leur potentiel de vieillissement de 20 ans est incroyable», dit-il.
Provinces de Salta et Jujuy
Au nord-ouest de l'Argentine, le cœur viticole de Salta est Cafayate, situé à 5 521 pieds d'altitude dans la vallée de Calchaquíes. Les missionnaires jésuites produisaient du vin approuvé en masse dans la région bien avant Colomé – le plus ancien d'Argentine magasin — foulait les raisins en 1831. Si le profil de fruits noirs du Malbec comprend du poivron rouge et des épices, les Torrontés et les Tannat se sont également adaptés à cette région élevée, le premier étant un Criolla aromatique, connu comme le blanc phare de l'Argentine, dont l'arôme de jasmin se marie avec le bœuf. empanadas et des plats épicés.
'Je défends les Torrontés de haute altitude de Salta, car c'est un blanc exotique et sous-estimé', déclare Valeria Gamper, l'Argentine qui a remporté le prix. Meilleur sommelier des Amériques selon l'ASI 2022. « Une fois que les gens essaient les Torrontés, ils sont facilement captivés. »
Quant au Tannat, les caves à l'approche contemporaine comme El Porvenir de Cafayate choisissent tôt pour garantir des millésimes plus frais dans ce rouge habituellement tannique. Plus au nord, à Jujuy, la Quebrada de Humahuaca IG abrite Uraqui Wine, le vignoble le plus élevé des Amériques, à 10 922 fasl. Même si seulement 123 acres sont cultivés dans la Quebrada, cette région fraîche séduit les consommateurs avec ses millésimes herbacés et bien structurés. Diana Bellincioni, vigneronne chez Mil Suelos à Huichaira, note que Syrah Il est charnu mais minéral avec des notes de fruits noirs et conserve une bonne acidité. Afin de raviver l'intérêt pour les variétés Criolla, Bellincioni prépare également un mélange Chica, Criolla Grande et Moscatel pour la Bodega Kindgard de sa famille, qu'elle qualifie de « honnête et simple avec beaucoup de fruits rouges frais et seulement 12 % d'alcool ».
Patagonie
Cette région reculée associée à un paysage majestueux peint de fjörds et d'icebergs abrite également de beaux vins. Chubut, Río Negro, La Pampa et Neuquén sont les provinces qui forment actuellement le vaste terroir de la Patagonie, et le manque d'altitude de ces régions est compensé par un climat extrême. Le Pinot Noir s'est bien adapté et est cultivé dans chaque province ; les millésimes de la Bodega Chacra de Mainqué, Río Negro, sont véritablement de classe mondiale. Sarmiento, à Chubut, abrite quant à elle Otronia, le vignoble le plus méridional du monde, et le calcaire alluvial et l'argile lacustre du lac Musters voisin créent des vins fascinants.
qu'y a-t-il dans un highball
'C'est une première de travailler avec des sols laissés par la décrue des eaux, et notre Chardonnay, Gewurztraminer et le Pinot Noir ont excellé », déclare Juan Pablo Murgia, vigneron en chef d'Otronia. «[Nous avons vu] une acidité et une fraîcheur naturelles fantastiques, ainsi que des profils aromatiques intéressants.»
Province de Buenos Aires
Les prairies qui s'étendent à l'ouest et au sud de la capitale éponyme et convergent avec les montagnes de Tandilia abritent Balcarce, le plus récent IG d'Argentine, approuvé en juillet 2022. Le Chardonnay, l'Albariño et le Pinot Noir sont cultivés à la Bodega Puerta del Abra et à Costa & Pampa à proximité de Chapadmalal, ce qui donne des vins avec une influence maritime rafraîchissante – et agréablement surprenante – et un titre moyen de 12 % ABV.
