Cupcakes des anges

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Ces cupcakes des anges sont une mini version du gâteau traditionnel et incroyablement légers et aérés, un dessert savoureux qui plaira totalement à tout le monde.

Récemment, j'ai eu l'honneur d'interviewer Tanorria Askew, finaliste du populaire concours de cuisine MasterChef. Lorsqu'elle a reçu l'appel, elle a téléphoné à sa mère depuis la salle de repos de son bureau, en pleurant.

Lors du tournage à Los Angeles, elle s'est fait maquiller quotidiennement par des maquilleurs primés aux Emmy Awards et Gordon Ramsey a critiqué ses crevettes et son gruau. Mais ce qui m’a le plus impressionné chez Tanorria, c’est sa façon de voir la nourriture. La nourriture est une communauté , dit-elle. Je cuisine pour me faire des amis . Et par amis, elle entend les personnes de toutes formes, tailles et couleurs.

Cette femme aime tout le monde. Elle organise des dîners pour les femmes pour discuter des profondes tensions raciales qui imprègnent notre pays tout en mangeant autour de la table la même nourriture nourrissante pour l’âme. Continuez à lire pour en savoir plus sur la nourriture en tant que communauté et cette recette de cupcakes aux anges.

La nourriture comme communauté

Avant de m'intéresser à la nourriture il y a 10 ans, mon récit était la nourriture comme corvée : calories entrées, calories dépensées, aussi simple que cela. Plus tard, j'ai obtenu mon diplôme la nourriture comme nourriture, où manger sainement était la priorité absolue. Manger de cette façon était meilleur, mais cela laissait peu de place pour la nourriture en tant que communauté . Comme je me concentrais surtout sur la santé, il était difficile de participer à une société où il est naturel d’apporter des biscuits aux nouveaux voisins ou de préparer une assiette de cupcakes pour le barbecue familial.

Dans cette optique, ces cupcakes des anges à la crème d'érable sont une recette pour la nourriture en tant que communauté . Ils constituent une option plus légère que le cupcake typique et pourraient être considérés comme un dessert sain, ils touchent donc la nourriture comme nourriture aussi. Mais soyons honnêtes : ils sont faits avec beaucoup de sucre, donc sucre + air toujours = sucre. Mais il y a quelques éléments qui rapprochent ces cupcakes des anges d’un dessert sain.

Faire des cupcakes aux anges

Voici quelques caractéristiques de ces cupcakes des anges qui en font un dessert délicieusement plus sain :

• Le gâteau des anges ne contient ni beurre ni huile comme le gâteau typique ; il est composé de farine, de blancs d’œufs et de sucre.
• La taille des portions et la teneur en sucre des cupcakes des anges sont inférieures à celles du gâteau des anges typique.
• Nous avons remplacé une partie du sucre cristallisé d’un gâteau des anges typique par du sirop d’érable, un sucre naturel. Bien que le sirop d’érable contienne toujours du sucre, il s’agit d’un ingrédient naturel et peu transformé.
• Pour le glaçage, nous avons utilisé de la crème d’érable, du sirop d’érable condensé en une forme crémeuse et tartinable (mêmes notes que le sucre et le sirop d’érable, comme ci-dessus). Vous pouvez également utiliser notre Crème Chantilly Maison ou Crème fouettée au yaourt .

Ces cupcakes des anges ont fait l'objet de quelques tests de recettes et le consensus est qu'ils sont légers, moelleux et au goût unique d'érable : un délicieux dessert sain qui reflète la nourriture en tant que communauté .

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Quelques recettes de desserts plus saines :

• Bouchées de bonheur
• Parfait brownie cru aux trois baies
• Mousse au chocolat et au beurre de cacahuète
• Cordonnier aux bleuets
• Mini tartes aux pommes au bourbon

Notes diététiques

Cette recette de cupcakes aux anges est végétarienne.

Cupcakes des anges

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 35 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 1 heure 45 minutes
• Rendement: 121x

Description

Ces cupcakes des anges sont une mini version du gâteau traditionnel et incroyablement légers et aérés, un dessert savoureux qui plaira totalement à tout le monde.

Ingrédients

Pour les petits gâteaux

• 8blancs d'œufs (de gros œufs)
• 2 cuillères à soupesucre en poudre
• 2/3 tassefarine à gâteau
• ¼ cuillère à cafécrème de tartre
• ½ cuillère à caféextrait d'orange
• 2 cuillères à soupesirop d'érable
• 2 cuillères à soupeeau
• ½ tasseSucre en poudre

Pour la garniture

• Crème d'érable dorée et délicate , à épandre OU Crème Chantilly Maison ou Crème fouettée au yaourt
• 6 oncesframboises

Instructions

1. Préchauffer le four à 325°F. Graisser légèrement un moule à muffins avec un enduit à pâtisserie. Sur un comptoir, écartez deux bols sur la largeur du moule à muffins, puis testez de placer le moule à muffins à l'envers et sur le dessus des bols (cela servira à refroidir les cupcakes après la cuisson).
2. Séparez les blancs d'œufs et laissez-les reposer à température ambiante.
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre en poudre et la farine à gâteau.
4. Dans le bol d'un batteur sur socle , mélangez les blancs d'œufs, l'eau, l'extrait d'orange, le sirop d'érable et la crème de tartre. (Vous pouvez également utiliser un grand bol non réactif et un batteur à main.) Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis augmentez à vitesse moyenne et commencez progressivement à ajouter le sucre cristallisé, environ 1 cuillère à soupe à la fois, par-dessus. une période de 2 à 3 minutes. Une fois tout le sucre ajouté, augmentez la vitesse et battez jusqu'à ce que des pics moyens se forment, environ 2 à 3 minutes. Le mélange doit être légèrement brillant et les pointes des pics formés lorsque vous plongez votre doigt dans le mélange doivent retomber un peu.
5. Retirez le bol du mixeur et, à l'aide d'une passoire fine, tamisez la moitié des ingrédients secs. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule. Tamisez ensuite et incorporez le reste des ingrédients secs.
6. À l'aide d'une mesure de ½ tasse et d'une spatule, versez la pâte dans 12 moules à muffins. La pâte est très mousseuse et montera considérablement sur le dessus du moule à muffins. Si vous le souhaitez, lissez délicatement le dessus des cupcakes en prenant soin de ne pas dégonfler la pâte aérée.
7. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortez le moule du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Ensuite, placez la casserole à l'envers entre les deux bols jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, environ 45 minutes.
8. Au moment de servir, retirez les gâteaux du moule (vous devrez peut-être utiliser un couteau bien aiguisé pour détacher les bords du moule). Tartiner le dessus de chaque cupcake d'une très fine couche de crème à l'érable. Coupez les framboises en deux, puis placez-les, côté coupé vers le bas, sur les cupcakes glacés des anges. Servir immédiatement. (Il est préférable de manger les gâteaux le jour de la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire et congeler les gâteaux en les enveloppant dans une pellicule plastique et en les plaçant dans un sac en plastique scellé ; cependant, cela peut légèrement dégonfler les gâteaux. Nous avons essayé cela et ils ont goûté. presque aussi bon après congélation, cependant, manger le jour même est l'option préférée.)

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain