Pesto de noix de cajou et basilic

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Peut-on faire du pesto avec des noix de cajou ? Vous pariez. Ce pesto de basilic et de noix de cajou est vert vif et plein de saveur ; ça a le goût du classique !

Pesto de basilic salé, crémeux et à l'ail : quoi de mieux ? Avec un buisson plante de basilic dans notre jardin, Alex et moi avons préparé de gros lots. Mais peut-on faire du pesto avec des noix de cajou ? Un pesto de basilic traditionnel utilise des pignons de pin, qui peuvent être coûteux à l'achat. Les noix de cajou sont un aliment de base dans notre garde-manger, alors Alex et moi avons décidé de découvrir quel goût aurait un pesto de noix de cajou. Alerte spoiler : c'est délicieux ! Et il a le même goût que le pesto de basilic classique. Continuez à lire pour la recette !

Qu’est-ce que le pesto de noix de cajou ?

Le pesto est une sauce originaire d'Italie. La version la plus connue du pesto est le pesto au basilic ou Pesto génois (pesto originaire de la ville de Gênes). Mais le mot vient du mot italien pilé, il peut donc désigner tout type de sauce pilée. Vous avez probablement déjà vu de nombreuses variantes : pesto de poivrons rouges, pesto de chou frisé, etc. Les ingrédients traditionnels du pesto de basilic sont :

• Pignons de pin
• Ail
• Feuilles de basilic frais
• Fromage parmesan
• Huile d'olive
• Sel

Cette recette de pesto aux noix de cajou utilise les ingrédients traditionnels ci-dessus, mais remplace les pignons de pin par des noix de cajou. Les pignons de pin ont une saveur distincte et peuvent être plus difficiles à trouver ici aux États-Unis. Alex et moi voulions donc créer un pesto en utilisant des ingrédients du garde-manger. Nous avons toujours des noix de cajou sous la main comme collation, alors nous nous sommes demandé si elles fonctionneraient dans un pesto. Il s'avère que les noix de cajou ajoutent un corps crémeux et constituent un pesto au basilic délicieusement satisfaisant !

Vous voulez plutôt une version végétalienne ?

Si vous mangez principalement à base de plantes et préférez une version végétalienne du pesto de noix de cajou, nous sommes là pour vous ! Rendez-vous sur notre Pesto végétalien aux noix de cajou .

courge grillée

Comment faire du pesto de noix de cajou

Pour préparer du pesto de noix de cajou, vous aurez besoin d’un robot culinaire, d’un mélangeur ou d’un mortier et d’un pilon. Traditionnellement, le pesto est préparé avec un mortier et un pilon, mais de nos jours, de nombreuses cuisines n'en ont pas. Un robot culinaire en fait le travail le plus simple : l'utilisation d'un mixeur dépend vraiment de la taille et de la puissance de votre mixeur pour qu'il mélange en douceur. (Dans ce cas, un mélangeur plus petit et plus puissant est préférable : vous obtiendrez environ 1 tasse de sauce.)

Notre pesto de noix de cajou contient tous les mêmes ingrédients qu'un pesto de basilic classique, avec un ajout : du jus de citron frais ! L'ajout d'un filet de citron illumine la saveur. Vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez, mais nous aimons la complexité que cela ajoute.

Voici comment préparer du pesto au basilic :

• Facultatif : Dans une poêle sèche, faire griller les noix de cajou pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. (Cela rehausse la saveur de noisette des noix de cajou.)
• Dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez les noix de cajou, le parmesan et l'ail et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
• Ajoutez les feuilles de basilic frais, le jus de citron et le sel. Pendant que le robot culinaire est en marche, ajoutez l'huile d'olive en filet constant jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme.

Vous pouvez conserver le pesto de noix de cajou pendant 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à plusieurs mois au congélateur.

Vous cherchez un robot culinaire ?

Vous aurez besoin d’un robot culinaire pour cette recette de pâte à pizza ! Voici celui que nous recommandons. Vous aurez besoin d’un robot culinaire de grande taille pour accueillir ce lot.

Comment congeler le pesto

Si vous ne mangez pas tout votre pesto de noix de cajou d’ici 1 semaine, vous pouvez facilement le congeler pour le conserver pour plus tard ! C'est également une excellente façon d'utiliser le basilic si vous avez un gros plant de basilic. Alex et moi préparons un bouquet de pesto en fin de saison et le congelons : nous pourrons ainsi profiter de la fraîcheur du basilic pendant les mois d'hiver !

Un moyen simple de congeler le pesto est dans des bacs à glaçons ! Versez simplement le pesto de noix de cajou dans les carrés d'un bac à glaçons et congelez-le. Une fois vendu (après quelques heures), sortez les cubes et placez-les dans un récipient hermétique allant au congélateur.

Pour décongeler le pesto, sortez un cube du congélateur et placez-le dans un récipient : laissez reposer à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à décongélation.

Une note sur la culture du basilic

Cultivez-vous votre propre basilic ? Sinon, nous le recommandons vivement ! Tout ce dont vous avez besoin est une corniche ensoleillée et vous pouvez la planter en pot. Ou, si vous disposez d’un espace jardin, vous pouvez le planter en plein soleil ! Tout ce que vous avez à faire est d'arroser et récoltez-le régulièrement . Un pot de basilic frais va révolutionner votre cuisine estivale ! Voici notre tutoriel sur la culture du basilic : Comment faire pousser du basilic .

En rapport: 12 meilleures recettes de basilic

Façons d’utiliser le pesto de basilic et de noix de cajou

Si vous êtes arrivé ici, il est probable que vous ayez déjà de bonnes idées sur la façon d’utiliser le pesto de noix de cajou ! Mais si vous en cherchez plus, voici quelques-uns de nos favoris :

• Mettez-le sur une pizza. Notre Pizza italienne au pesto serait un bon point de départ.
• Jetez-le dans les pâtes. Ces pâtes végétariennes au pesto et aux pommes de terre sont une façon traditionnelle génoise de servir le pesto.
• Étalez-le sur du pain grillé. Et garnir d'un peu de mozzarella fraîche et de tomates cerises. Ou de la burrata. Si simple et si bon !
• Utilisez-le comme tartinade à sandwich. Ce Sandwich empilé aux aubergines et tomates est si beau et coloré, inspiré de notre voyage en Italie.
• Garnir sur la soupe. Un tourbillon de pesto de noix de cajou ajoute une grande saveur aux soupes. Essayez-le sur notre Soupe aux tortellinis ou Soupe italienne de légumes et gnocchis .

Cette recette de pesto de noix de cajou est…

Végétarien et sans gluten.

Pesto de noix de cajou et basilic

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 5 minutes
• Rendement: 1tasse pleine (18 cuillères à soupe)1x

Description

Peut-on faire du pesto avec des noix de cajou ? Vous pariez. Ce pesto de basilic et de noix de cajou est vert vif et plein de saveur ; ça a le goût du classique !

Ingrédients

• ½ tassenoix de cajou crues
• ½ tassefromage parmesan râpé
• 2gousses d'ail moyennes
• 2 tassesbasilic frais légèrement tassé
• 1 cuillère à soupejus de citron frais
• ¼ cuillère à café sel casher
• ½ tassehuile d'olive, plus si nécessaire

Instructions

1. Dans une petite poêle sèche, faire griller les noix de cajou à feu moyen-vif, en remuant constamment, pendant environ 2 à 3 minutes. Retirez-les dans un bol et laissez-les refroidir légèrement. (Cette étape est facultative, mais fait ressortir une saveur plus robuste dans les noix.)
2. Au robot culinaire*, mélanger les noix de cajou, le fromage et l'ail pelé. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement moulu, 20 à 30 secondes.
3. Ajoutez le basilic, le jus de citron et sel casher . Allumez le robot culinaire et versez progressivement l'huile d'olive. Une fois combiné, éteignez le robot culinaire. Incorporez un peu plus d'huile d'olive si vous le souhaitez, pour obtenir une texture plus souple. Se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.

Remarques

*Vous pouvez également faire la même méthode en utilisant un mortier et un pilon, en ajoutant progressivement les feuilles de basilic et en les écrasant contre les parois du mortier.

• Catégorie: Sauce
• Méthode: Mélangé
• Cuisine: italien