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crème de cassis est une liqueur de cassis française au goût profond et riche de baies. Voici plus sur son histoire, comment il est fabriqué et comment l’utiliser dans les cocktails !
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Voici une liqueur de baies luxuriante, équilibrée et débordante de saveur douce-amère : crème de cassis ! Cette liqueur française est produite depuis plus de 150 ans et c'est la star derrière le pétillant. Kir Royale cocktail.
Mais cette liqueur est polyvalente et peut être utilisée de bien d’autres façons que la simple boisson classique. Voici plus d’informations à ce sujet, quand l’utiliser et d’autres cocktails à la crème de cassis, du plus populaire au plus unique.
Qu'est-ce que la crème de cassis ?
Crème de cassisest une liqueur française foncée et sucrée à base de cassis. Il a été inventé en 1841 dans la ville de Dijon, en Bourgogne, en France, et y est encore produit aujourd'hui. Il est surtout connu pour son utilisation dans le langage populaire Kir Royale et a fait cocktails.
Le cassis, alias cassis ou cassis, est la baie d’un arbuste originaire d’Europe centrale et septentrionale. Il a une saveur sucrée et acidulée et est cultivé dans des pays comme la France, la Norvège, la Pologne, la Lettonie et la Nouvelle-Zélande.
Les bouteilles françaises de crème de cassis indiquent la région où les cassis ont été cultivés. Les bouteilles étiquetées Crème de Cassis de Dijon contiennent du cassis cultivé dans la ville de Dijon, tandis que le terme Cassis de Bourgogne contient du cassis pour la région Bourgogne environnante.
La crème de cassis contient-elle des produits laitiers ?
La crème de cassis contient-elle des produits laitiers ? Malgré son nom, il n’y a pas de produits laitiers du tout ! Le mot français crème signifie qu’il s’agit d’une crème liqueur, une liqueur à forte teneur en sucre. Toutes les liqueurs de la famille des crèmes ne contiennent pas de produits laitiers, y compris crème de cacao (chocolat), crème de menthe (menthe), et crème de mure (mûre).
Quel goût a la crème de cassis ?
La crème de cassis est sucrée, avec une saveur riche de baies noires, avec un arôme parfumé, luxuriant et fruité. Il est généralement mélangé avec du vin blanc dans un a fait ou du champagne dans un Kir Royale , ou à boire pur ou sur glace en apéritif ou en digestif.
Quel ABV est la crème de cassis ? Il contient 15 % ABV (alcool par volume), il a donc une teneur en alcool relativement faible, similaire à la plupart des liqueurs sucrées.
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Existe-t-il des substituts ? Chambord , une liqueur française de framboise noire, est un excellent substitut à la crème de cassis. La crème de mure, une liqueur de mûre, fonctionne également : elle a une saveur de baies encore plus forte et plus développée.
Pourquoi nous l'aimons
La crème de cassis a une saveur de baies douce et sophistiquée, idéale pour être mélangée à des boissons simples comme la Kir Royale . À notre avis, c'est encore mieux dans le Le diable : mélangé à de la tequila, du citron vert et de la bière au gingembre : une boisson acidulée équilibrée, pétillante et sucrée qui impressionne tout le monde.
Combien ça coûte?
La crème de cassis va de bon marché à haut de gamme . Un flacon de 750 ml coûte entre 10 et 15 dollars pour des marques comme DeKupyer ou Drillaud : nous recommandons Drillaud. Les bouteilles haut de gamme sont Giffard (environ 26 $ la bouteille de 750 ml), Lejay Crème de Cassis (33 $), Briotette (35 $) ou Gabriel Boudier Dijon (75 $).
Cocktails populaires à la crème de cassis
La crème de cassis peut se boire pure comme un apéritif avant un repas ou un digestif après un repas. Il figure également dans plusieurs cocktails populaires à la crème de cassis :
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Kir Royale
Le plus connu de tous les cocktails à la crème de cassis est le Kir Royale ! Ce fameux Cocktail français met en vedette la liqueur de cassis et le vin mousseux, et les baies et les bulles se marient parfaitement. Les meilleurs cocktails sont ancrés dans la simplicité, et il n'y a vraiment rien de mieux que cette boisson à deux ingrédients.
Ingrédients: Crème de groseille, Champagne
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Le diable
Notre cocktail crème de cassis préféré est le El Diablo, pétillant et équilibré ! Celui-ci passe inaperçu, mais prenez une gorgée et vous deviendrez un converti. Des baies audacieuses, du citron vert piquant et du gingembre épicé complètent le mordant de la tequila d'une manière indescriptible.
Ingrédients: Crème de cassis, tequila, citron vert, bière au gingembre
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a fait
Avant il y avait le Kir Royale , il existait une boisson encore plus simple : le Kir ! Ce cocktail français classique mélange deux ingrédients pour un apéritif sophistiqué. Mélangez la crème de cassis, la liqueur fruitée de cassis, avec un vin blanc sec bien frais. Il ne faut qu'une minute pour le verser et la saveur est subtile et nuancée : il a presque le goût d'un vin rouge sec mais avec des notes de baies plus fortes.
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Ingrédients: Crème de cassis, dry white wine
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Martini français
Voici un cocktail sophistiqué qui vous appelle : le French martini ! Ce martini est fruité et équilibré. Il est généralement préparé avec du Chambord, une liqueur française de framboise noire, mais la crème de cassis est le substitut idéal. Chaque gorgée est si intrigante et nuancée qu’il est difficile de poser le verre !
Ingrédients: Vodka, jus d'ananas, crème de groseille
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Quinte royale
Voici un cocktail crème de cassis unique : le Royal Flush ! Ce cocktail amusant associe des baies acidulées sucrées et du schnaps à la pêche aux notes de vanille, de cassonade et de chêne du whisky Crown Royal. Ajouter un soupçon de liqueur de baies à cette boisson comme le Chambord ou la crème de cassis est une variante courante.
Ingrédients: Whisky, jus de canneberge, schnaps aux pêches, crème de cassis, sirop simple
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Cocktail de ronce
Autre cocktail où l'on peut remplacer la crème de cassis : le Bramble ! Cette boisson a le nom le plus doux et il regorge de saveurs acidulées, fruitées et sophistiquées. Cette boisson utilise une liqueur de mûre appelée crème de mure, mais la crème de cassis est un excellent substitut.
Ingrédients: Gin, jus de citron, sirop simple, crème de cassis
Obtenir la recetteQuestions fréquemment posées
Où puis-je acheter de la crème de cassis ?La crème de cassis se trouve dans la plupart des magasins d'alcool ou chez les détaillants en ligne spécialisés dans les spiritueux.
Quelles sont les autres façons d’utiliser la crème de cassis en dehors des cocktails ?La crème de cassis est un ingrédient polyvalent qui peut être arrosé de crème glacée ou de baies, utilisé dans des sauces et des glaçages, ou même ajouté à de l'eau gazeuse pour une touche différente.
Comment conserver la crème de cassis ?La crème de cassis doit être conservée dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Une fois ouvert, il peut durer de 6 mois à 1 an.
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Guide de la crème de cassis et des cocktails
- Temps de préparation : 2 minutes
- Temps de cuisson : 0 minutes
- Durée totale : 2 minutes
- Rendement: 1boire1x
Description
Voici comment réaliser un Kir Royale ! Ces conseils constituent la meilleure version de ce cocktail classique simple et sophistiqué. Voir ci-dessus pour plus de cocktails Crème de Cassis.
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Ingrédients
Échelle1x2x3x- 1 oncecrème de cassis
- 4 oncesvin mousseux** (Champagne, Prosecco ou autre)
- Framboises, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Versez la crème de cassis dans une coupe à champagne. Complétez avec le vin mousseux.
- Garnir de framboises si désiré. Servir immédiatement.
- Catégorie: Boire
- Méthode: Versé
- Cuisine: Cocktails
- Régime: Végétalien
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