Muffins aux courgettes

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Ce la recette Muffins aux courgettes sort ultra grand et moelleux ! Ils sont faciles à préparer avec la meilleure texture moelleuse et la meilleure saveur sucrée.

Pourquoi nous aimons cette recette

C’est la période de l’année où tous ceux que nous connaissons ont un plant de courgettes en abondance. Alors pourquoi ne pas le déchiqueter et en faire de délicieuses friandises ? Ces muffins aux courgettes sont vraiment la meilleure façon d’utiliser ce légume vert !

Ces muffins sont ultra hauts, avec la meilleure texture moelleuse et un intérieur moelleux. Les gros grains de sucre turbinado ajoutent un délicieux croquant au dessus des muffins ! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat si vous le souhaitez, pour donner un peu de piquant au tout. En tant qu'experts en recettes qui ont préparé beaucoup de recettes de courgettes , celui-ci est un classique total.

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Comment faire des muffins aux courgettes

Ces muffins aux courgettes sont si faciles à préparer ! Ils utilisent des ingrédients standard pour les muffins comme la farine, le sucre, les œufs et l'huile, en ajoutant du beurre pour ajouter un peu plus de richesse et donner une mie tendre. Cette recette est juste assez sucrée pour que vous ayez l'impression que c'est un muffin, mais pas si sucrée que ça ressemble à un cupcake ! Voici comment préparer ces muffins aux courgettes faciles :

• Fouetter ensemble le beurre, l'huile, le sucre, les œufs, le lait, la vanille, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
• Saupoudrer de farine sèche et de courgettes, en mélangeant avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Incorporer les pépites de chocolat si vous en utilisez.
• Cuire au four : Placer dans des moules à muffins et cuire au four environ 25 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Laissez refroidir et dégustez !

Pourquoi les courgettes sont-elles utilisées en pâtisserie ?

La courgette est souvent utilisée pour remplacer l’huile dans les produits de boulangerie. Pourquoi? C’est beaucoup moins calorique que l’huile et remplit une fonction similaire : apporter de l’humidité. La majeure partie de la courgette est constituée d'eau, elle disparaît donc directement dans les gâteaux et le pain, laissant les pâtisseries parfaitement hydratées.

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Parce que l'utilisation de courgettes râpées peut remplacer un peu d'huile, ces muffins aux courgettes ont une faible teneur en huile : un peu plus d'1 cuillère à café d'huile par muffin. Merci, courgettes!

Envie d'une autre recette de pâtisserie avec des courgettes ? Essayez ceci Gâteau Aux Courgettes Au Chocolat : riche, moelleux et ultra chocolaté.

Options sans gluten et végétaliennes

Vous cherchez des muffins aux courgettes sans gluten ou végétaliens ? Nous avons des options pour les deux ! Voici quoi faire :

• Muffins aux courgettes sans gluten : utilisez notre Muffins santé aux courgettes : vous mixerez les ingrédients dans un mixeur. Il n’y a pas de farine : juste des flocons d’avoine ! Ils ressortent magnifiquement moelleux.
• Muffins végétaliens aux courgettes : Utilisation Pain végétalien aux courgettes et faites-le cuire dans des moules à muffins, en suivant le timing ci-dessous.

Ajoutez des pépites de chocolat pour une autre tournure à cette recette !

Qu’est-ce que le sucre turbiné ?

Cette recette de muffins aux courgettes est juste assez sucrée, et pas au point qu'elle ait le goût d'un cupcake ! Dans cette recette, nous avons utilisé du sucre turbinado pour la garniture en raison de sa saveur caramel et de sa texture croquante.

Le sucre Turbinado est du sucre brut contenant de gros cristaux brun clair. Il est moins transformé que le sucre blanc raffiné, car il n’est bouilli qu’une seule fois pour éliminer la mélasse. Pour cette raison, sa saveur est un peu plus complexe que celle du sucre raffiné. C’est idéal pour ajouter une garniture croustillante aux muffins et aux pains rapides.

Comment conserver les muffins aux courgettes

Quelle est la meilleure façon de conserver ces muffins aux courgettes ? Cela dépend de combien de temps vous pensez qu’ils seront là. Voici ce que nous recommandons :

• 1 jour : Laissez les muffins sur une grille de refroidissement et couvrez d'un torchon propre et sec. Cela permet de conserver la texture de la garniture intacte.
• Jusqu'à 4 jours : Placez une serviette en papier au fond d'un récipient hermétique, puis placez les muffins dedans et placez une serviette en papier dessus. Les serviettes en papier absorbent toute humidité, ce qui aide à conserver la texture de la garniture.
• Plus de 4 jours : Congelez ces muffins dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu'à 3 mois.

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Bateaux de courgettes farcies

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Notes diététiques

Cette recette de muffins aux courgettes est végétarienne.

Questions fréquemment posées

Non, vous ne pouvez pas goûter les courgettes dans ces muffins. Il ajoute de l'humidité et une texture tendre sans affecter la saveur globale.

Bien que la courgette soit le légume le plus couramment utilisé dans ces muffins, vous pouvez essayer de la remplacer par de la courge jaune. Gardez à l’esprit que la saveur et la texture peuvent varier légèrement.

Oui, vous pouvez remplacer jusqu'à la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier. Cela rendra les muffins légèrement plus denses et plus savoureux.

Muffins aux courgettes

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• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 10muffins1x

Description

Cette recette de muffins aux courgettes est ultra haute et moelleuse ! Ils sont faciles à préparer avec la meilleure texture moelleuse et la meilleure saveur sucrée.

Ingrédients

• ¼ tassebeurre non salé, fondu (ou beurre végétalien ou plus d'huile)
• ⅓ tasse huile neutre
• ½ tassecassonade
• 2/3 tasseSucre en poudre
• 2gros œufs
• 1 cuillère à soupelait au choix
• 1 cuillère à caféextrait de vanille
• 1 cuillère à cafélevure chimique
• ½ cuillère à cafébicarbonate de soude
• 2 cuillères à cafécannelle
• ½ cuillère à café sel casher
• 2 tasses[280 g] farine tout usage
• 2 tassescourgettes râpées, emballées (environ1livre ou2moyen ou1grosses courgettes), râpées avec une grande râpe
• 1 tassepépites de chocolat, et plus pour la garniture (facultatif) OU sucre turbinado, pour saupoudrer

Instructions

1. Préchauffer le four à 375°F. Tapisser un moule à muffins standard avec 12 caissettes en papier à muffins*.
2. Faire fondre le beurre, puis incorporer l'huile, la cassonade, le sucre cristallisé, les œufs, le lait, la vanille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Utilisez une spatule pour mélanger la farine et les courgettes jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et lisse se forme, en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces d'ingrédients secs. Incorporer ¾ tasse de pépites de chocolat (le cas échéant), en mélangeant délicatement plusieurs fois.
4. Versez la pâte uniformément dans les moules à muffins : les moules seront pleins jusqu'au sommet, en utilisant environ ¼ de tasse par muffin. Saupoudrer le dessus des muffins de sucre turbinado (pour le nature) ou d'une pincée de pépites de chocolat (pour une variante au chocolat).
5. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit pris, en tournant les moules à mi-cuisson, environ 22 à 27 minutes au total (un cure-dent inséré au centre devrait ressortir avec quelques miettes accrochées, mais cela peut être difficile à dire avec les pépites de chocolat car elles fondre sur le cure-dent !). Laisser refroidir 5 minutes, puis transférer sur une grille à pâtisserie pour refroidir complètement (environ 1 heure). Les muffins se conservent très bien dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours, au réfrigérateur pendant 1 semaine ou au congélateur pendant 1 mois.

Remarques

*Pour une cuisson plus uniforme, vous pouvez également cuire dans deux moules à muffins espacés d'un muffin sur deux, puis retourner les feuilles à mi-cuisson.

• Catégorie: Muffin
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Cuit
• Régime: Végétarien