Pâtes au citron et à la ricotta

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Cette recette de pâtes au citron et à la ricotta permet d'obtenir une sauce crémeuse et piquante en quelques minutes ! C’est un raccourci qui facilite l’heure des repas.

Voici une recette de pâtes simple et rapide qui constitue le raccourci parfait pour les soirs de semaine : Pâtes au citron et à la ricotta ! Mélanger du fromage ricotta avec de l'huile d'olive, du parmesan et un peu d'eau pour pâtes donne une sauce blanche de fortune idéale pour enrober des nouilles longues (qui savait !). Cette astuce rapide en semaine est devenue un incontournable ici : le piquant du zeste de citron rend absolument irrésistible de ne pas continuer à avaler des nouilles.

Ingrédients des pâtes à la ricotta au citron

La ricotta est un fromage italien crémeux au goût doux, célèbre pour son utilisation dans les lasagnes : mais il est également idéal pour les nouilles longues. L’avantage de ces pâtes au citron et à la ricotta ? Cela nécessite juste 1 minute de cuisson pour former une sauce blanche magnifiquement crémeuse. Vous mélangerez littéralement quelques ingrédients et voilà : une sauce crémeuse. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ces pâtes à la maison :

• Bucatini ou nouilles spaghetti (ou vos nouilles de votre choix)
• Fromage Ricotta
• Huile d'olive
• Fromage Parmesan râpé
• Sel et poivre
• Zeste de citron

Conseils pour les pâtes au citron et à la ricotta

Cette recette de pâtes au citron et à la ricotta est on ne peut plus simple : faites bouillir les pâtes, mélangez les ingrédients de la sauce et mélangez ! Il n'y a pas beaucoup de cuisine ici. Mais il y a quelques conseils mineurs qui peuvent faire ou défaire la recette :

• Économisez l’eau des pâtes ! Cet ingrédient est utilisé pour faire une sauce crémeuse. C’est facile d’oublier (j’y suis allé), alors ma mère nous a partagé un conseil qui aide. Après avoir commencé les pâtes, placez votre passoire dans l'évier, puis placez une tasse à mesurer pour liquide à l'intérieur pour rappel. Quand vous irez jeter les pâtes, vous vous demanderez : c’est quoi ce verre doseur de liquide ? Oh oui, je dois économiser l'eau des pâtes !
• Assurez-vous de cuire les pâtes al dente. Cela signifie « la morsure » ​​en italien : lorsqu'elle est tendre avec une petite tache blanche à l'intérieur lorsque vous mordez dans un morceau. Faites-le bouillir quelques minutes de moins que ce qu’indiquent les instructions sur l’emballage et commencez les tests de goût tôt !
• La texture est meilleure lorsqu'elle est servie immédiatement. Ces pâtes au citron et à la ricotta sont meilleures lorsque les pâtes sont fraîchement cuites et chaudes : d'autant plus que vous utilisez l'eau des pâtes pour aider à créer la sauce. Vous pouvez le manger plus tard, mais sa texture devient plus sèche.

Restes et instructions de stockage

Envie de manger ces pâtes au citron et à la ricotta le lendemain ? Vous pouvez, même si ce n’est pas aussi bon que le jour même. Ces pâtes sont meilleures avec des pâtes fraîches bien chaudes et une sauce chaude sortie du feu. Il acquiert une texture plus gommeuse au fur et à mesure qu’il repose, et surtout une fois refroidi. Voici comment rafraîchir vos restes :

• Les restes deviennent plus secs avec le temps et avec la réfrigération. Vous pouvez conserver les pâtes environ 2 jours au réfrigérateur, mais la texture devient plus sèche.
• Comment le réchauffer ? Vous pouvez réchauffer les pâtes avec un peu de lait sur la cuisinière et raviver les saveurs avec une ou deux pincées de sel. Assurez-vous également de garnir généreusement de parmesan râpé.

Que servir avec des pâtes à la ricotta au citron

Vous voulez quelques plats d’accompagnement rapides et faciles à servir avec ces pâtes ? Tout, d'une salade verte rapide aux petits pois citronnés, fonctionne ici. Si vous le servez comme plat principal, pensez aux plats qui ajoutent des protéines supplémentaires. Voici quelques idées :

• comme une salade verte Salade de roquette facile , Salade de Pamplemousse , Salade de laitue au beurre , ou Salade printanière
• Les légumineuses comme Petits pois au citron ou Haricots blancs faciles
• Des légumes comme Choux de Bruxelles rasés faciles , Brocoli et chou-fleur rôtis , Haricots verts sautés , Brocoli Rôti ou Broccolini rôti parfait

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Crêpes au citron et à la ricotta

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Pizza à la ricotta

Crêpes à la Ricotta

Cette recette de pâtes au citron et à la ricotta est…

Végétarien. Pour les plats sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten.

Pâtes au citron et à la ricotta

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de pâtes au citron et à la ricotta permet d'obtenir une sauce crémeuse et piquante en quelques minutes ! C’est un raccourci qui facilite l’heure des repas.

Ingrédients

• 12 oncesbucatini ou spaghettis
• 1 tassefromage ricotta
• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• ½ tassefromage parmesan râpé, et plus pour garnir
• ½ cuillère à café sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• Zeste de1citron (et réservez-en un peu pour la garniture)
• ¼ tasseeau de pâtes
• Pour la garniture : persil haché, flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en testant quelques minutes avant que les instructions sur l'emballage ne l'indiquent. À l'aide d'une tasse à mesurer en verre, réservez ½ tasse d'eau chaude pour les pâtes, puis égouttez les pâtes.
2. Dans une casserole, mélangez la ricotta, l'huile d'olive, le parmesan, sel casher , poivre noir, zeste de citron et ¼ tasse d'eau pour pâtes. Chauffer à feu moyen et remuer jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme, environ 1 minute.
3. Versez la sauce sur les nouilles et mélangez. Ajoutez un autre peu d'eau pour pâtes pour aider la sauce à enrober les nouilles. Servir avec du persil haché, du parmesan râpé supplémentaire et le zeste de citron réservé. (Les restes durent 2 jours au réfrigérateur mais la sauce devient épaisse une fois froide. Réchauffez avec un peu de lait et un peu de sel casher pour raviver les saveurs.)

• Catégorie: Pâtes
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: italien
• Régime: Végétarien