Rollatini aux Aubergines

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Ce rollatini aux aubergines La recette est un plat classique italien que tout le monde aime, composé de tendres tranches d'aubergines enroulées autour d'une savoureuse garniture à la ricotta et cuites dans une sauce marinara. C’est l’une de nos façons préférées de transformer ce légume en repas !

Pourquoi nous aimons cette recette

Bienvenue dans l’une de nos recettes d’aubergines préférées pour faire sensation au dîner : les rollatinis aux aubergines ! C'est un plat italien classique, un peu comme un mélange de aubergine parmesan et roulés de lasagne . De tendres lanières d'aubergines sont enroulées autour d'une garniture crémeuse aux trois fromages, puis cuites dans une sauce tomate maison et encore du fromage.

En tant qu'auteurs de livres de cuisine, Alex et moi sommes constamment à la recherche d'idées de dîner amusantes, festives et pleines de saveurs. Ce classique Dîner italien impressionne toujours lorsque nous le préparons pour les invités, ce qui en fait un pour notre livre de jeu pour le dîner. C'est donc délicieux : nous avons hâte de savoir ce que vous en pensez !

Commentaire du lecteur en vedette

Délicieux et facile à suivre ! Super savoureux, gluant et ringard. Une très bonne façon d’obtenir plus de légumes en plat principal lors d’un dîner ! -Reese

Ingrédients des rollatinis aux aubergines

Le rollatini d'aubergine est le nom américain d'un plat italien composé d'aubergines finement tranchées roulées autour d'une garniture et cuites au four. En Italie, ça s'appelle involtini, ou rouleaux d'aubergines (involtini à base d'aubergine). L'aubergine peut être panée ou saupoudrée de farine avant d'être roulée, ou elle peut être roulée sans panure.

Cette recette de rollatini aux aubergines contient des lanières d'aubergines légèrement grillées enroulées autour d'une garniture de ricotta, de mozzarella et de parmesan. Les petits pains sont cuits dans une sauce tomate maison et recouverts de plus de fromage, ce qui en fait une ambiance chaleureuse et conviviale. dîner végétarien . C'est aussi un super dîner sans gluten alternative à rouleaux de lasagne . Les ingrédients dont vous aurez besoin sont :

• Aubergine
• Huile d'olive
• Oignon jaune
• Ail
• Tomates concassées rôties au feu
• Ricotta, mozzarella et parmesan
• Œuf
• Origan, muscade et sel
• Persil haché et/ou basilic frais

Notes sur les ingrédients

Il est important d’utiliser des ingrédients de la meilleure qualité dans ce rollatini aux aubergines pour de meilleurs résultats. Nous vous recommandons de préparer la marinara maison en utilisant des tomates en conserve rôties au feu, mais vous pouvez la remplacer par de la marinara en pot si vous le souhaitez. Voici quelques notes d’ingrédients spécifiques à garder à l’esprit :

• Utilisez des tomates rôties au feu. Tomates rôties au feu donnent la meilleure saveur : ils ont un goût sucré et fumé dès la sortie de la boîte. Si vous ne les trouvez pas, remplacez la sauce par des tomates de la meilleure qualité.
• Ou utilisez de la marinara en pot de la meilleure qualité. Pour gagner du temps lors de la préparation, vous pouvez utiliser de la sauce marinara en pot de la meilleure qualité au lieu de préparer la sauce maison. Gardez à l’esprit que la saveur est meilleure en suivant la recette ci-dessous !
• Le fromage mozzarella au lait entier fait la différence. Ce type de fromage fond beaucoup mieux que la mozzarella partiellement écrémée et a une saveur plus riche. Il fond également mieux lorsqu’on le réchauffe.

Conseils pour préparer des rollatini aux aubergines

Les rollatinis aux aubergines sont simples à préparer, mais cela demande du temps et des efforts. Voici quelques conseils sur ce que vous devrez faire (ou passez à la recette ci-dessous) :

• C’est plus facile à faire avec un partenaire. Nous avons trouvé que c’est beaucoup plus amusant et que cela se déroule plus rapidement. (En fait, nous avons écrit tout un livre de recettes sur la cuisine ensemble, donc c'est un peu notre confiture !)
• Faire griller ou cuire l'aubergine. Il ne faut que 6 minutes pour griller une plaque, mais vous devrez griller par lots pour cuire toutes les lanières d'aubergines. Alternativement, vous pouvez faire cuire les deux plateaux à 425°F pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et presque cuits.
• Laissez les rollatinis d'aubergines reposer 10 minutes avant de servir, ce qui aidera la texture à se raffermir et à absorber tout liquide.

Conserver les restes et préparer des pourboires à l’avance

Cette recette de rollatini aux aubergines prend environ 1 heure à préparer, elle est donc idéale pour les dîners ou les week-ends lorsque vous disposez de beaucoup de temps de préparation. Si vous souhaitez le manger un soir de semaine, vous pouvez préparer certains composants à l’avance pour simplifier l’assemblage. Voici quelques conseils de préparation :

• Faites cuire les lanières d'aubergines et préparez la sauce tomate et la garniture à l'avance. Cela permet de gagner environ 30 à 40 minutes dans le timing de la recette. Réfrigérer les trois jusqu'au moment de cuire.
• Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez préparer le plat entier à l’avance et le réfrigérer si vous le souhaitez. Les restes sont délicieux après avoir été réchauffés dans un four à 375°F.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Cependant, l'aubergine peut devenir plus pâteuse après congélation, nous vous recommandons donc de la manger après réfrigération si possible.

Plus de recettes d'aubergines

Il y a tellement de bonnes façons de manger des aubergines ! Voici quelques-uns de nos meilleurs recettes d'aubergines :

• Optez pour le classique Aubergines Parmesan ou Lasagne aux aubergines .
• Essayer Aubergines sautées faciles ou Aubergine Rôtie .
• Optez pour Boulettes de viande d'aubergines , Caponata d'aubergines ou Pâtes à la Norma .
• Essayez ceci recette d'aubergines japonaises avec de l'ail et du gingembre.

Aubergine Parmesan (Aubergine Parmigiana)

Pâtes à la Norma

Aubergines sautées faciles

20 délicieuses recettes d'aubergines

Notes diététiques

Cette recette de rollatini aux aubergines est végétarienne et sans gluten.

Questions fréquemment posées

Cette recette de rollatini aux aubergines nécessite de rôtir d'abord l'aubergine : vous n'aurez pas besoin de la saler !

Si vous préférez une option sans produits laitiers, vous pouvez utiliser un substitut végétalien à la ricotta. Vous pouvez également remplacer le fromage cottage.

La marinara est le choix classique, n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres sauces comme sauce vodka ou encore une simple sauce tomate aux herbes fraîches. Vous pouvez également utiliser de la sauce marinara achetée, mais la saveur ne sera pas aussi fraîche et développée.

Rollatini aux Aubergines

• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 55 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette recette de rollatini aux aubergines est un plat classique italien que tout le monde aime, avec de tendres tranches d'aubergines enroulées autour d'une savoureuse garniture à la ricotta et cuites dans une sauce marinara. C’est l’une de nos façons préférées de transformer ce légume en repas !

Ingrédients

• 3aubergines moyennes (environ2 1/2à3livres), assez pour environ 20 tranches
• 2 cuillères à soupehuile d'olive, et plus pour le badigeonnage
• 1/2petit oignon jaune, émincé
• 3gousses d'ail, hachées
• 28-once peut cuire des tomates concassées rôties**
• 1 cuillère à café sel casher , divisé
• 1 tassefromage ricotta
• 1 tassefromage mozzarella au lait entier râpé, et plus pour la garniture
• ¼ tasseFromage parmesan râpé, divisé, et un peu plus pour la garniture
• 1œuf
• 1 cuillère à caféorigan séché
• ¼ cuillère à cafémuscade moulue
• 1 cuillère à soupepersil finement haché
• Basilic frais, pour servir (facultatif

Instructions

1. Coupez les extrémités de l'aubergine, puis coupez-la dans le sens de la longueur en planches de 3/8 d'épaisseur (vous en aurez environ 20 au total). Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, puis badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et saupoudrez de sel casher . Placer une feuille au four et faire griller 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et presque entièrement cuite. Faites ensuite griller par lots séparés jusqu'à ce que toutes les planches d'aubergines soient cuites.*
2. Préchauffer le four à 450°F.
3. Pendant ce temps, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail émincés et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Incorporer les tomates et ½ cuillère à café sel casher . Laisser mijoter jusqu'à faire les rouleaux d'aubergines.
4. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la garniture : la ricotta, la mozzarella, le parmesan, l'œuf, l'origan, la muscade, le persil haché et ½ cuillère à café. sel casher .
5. Étalez un peu de sauce tomate au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Ajoutez 1 cuillère à soupe de garniture à une extrémité de chaque tranche d'aubergine et roulez. Placez-le dans le plat allant au four, joint vers le bas. Répétez avec toutes les tranches d’aubergines. Garnir les aubergines roulées d'une ligne de sauce tomate, puis de mozzarella et de parmesan supplémentaires.
6. Cuire au four 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir (cela aide la texture à se fixer et l'humidité supplémentaire à être absorbée). Garnir de basilic frais ou de persil frais haché supplémentaire.

Remarques

*Si vous préférez, vous pouvez également cuire les aubergines sur deux plaques à 425°F pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et presque entièrement cuites, en vérifiant la tendreté avec une fourchette pendant le temps de cuisson.

**Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer par 28 onces de marinara en pot de haute qualité pour accélérer le temps de préparation.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: D'inspiration italienne
• Régime: Végétarien