Gâteau au fromage de velours rouge

Photo : Abby Hocking / 'Yumpulse'

Ingrédients

CROÛTE:

• Un paquet de 9 onces de célèbres gaufrettes au chocolat de Nabisco

• 1 cuillère à café de sel casher

  recette de chou frisé cuit

• 1 bâton de beurre doux, fondu

  
  
  
  

REMPLISSAGE DU CHEESECAKE :

choux de Bruxelles croquants

• 2 livres de fromage à la crème, ramolli

• 1 1/4 tasse de sucre granulé

  
  
  
  

• 4 gros œufs, à température ambiante

• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure

• 1/2 cuillère à café de sel casher

• 1/2 tasse de crème épaisse

• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

• Une bouteille de 1 once de colorant alimentaire rouge

Instructions

1. FAIRE LA CROÛTE Préchauffer le four à 350°. Dans un robot culinaire, mélangez les gaufrettes de chocolat avec le sel jusqu'à ce que les biscuits soient finement moulus. Transférer dans un petit bol et incorporer le beurre. Presser la chapelure uniformément sur le fond et à mi-hauteur d'un moule à charnière de 9 pouces. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit prise. Laisser refroidir sur une grille. Enveloppez hermétiquement le moule à charnière dans du papier d'aluminium.

   substitution de sauce Worchestire

2. PRÉPARER LA REMPLISSAGE DU CHEESECAKE Réduisez la température du four à 300°. Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème à basse vitesse avec le sucre jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes. Incorporer les œufs, un à la fois, en raclant le bol entre les ajouts. Ajoutez la vanille et le sel casher. Incorporer lentement la crème jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.

3. Transférer 1 tasse de garniture au cheesecake dans un petit bol. Ajoutez la poudre de cacao et le colorant alimentaire rouge au reste de la garniture et battez à basse vitesse, en raclant les parois du bol si nécessaire, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.

4. Versez la garniture au cheesecake rouge dans le moule. Versez de grosses cuillères à soupe de la garniture blanche réservée sur la garniture rouge et utilisez une brochette en bois pour faire tourbillonner.

   "hors d'oeuvres sans gluten"

5. Placez le cheesecake dans une rôtissoire moyenne et remplissez soigneusement la rôtissoire avec suffisamment d'eau chaude pour atteindre la moitié des côtés de la poêle. Cuire au four pendant 1 heure et 45 minutes, jusqu'à ce que le tout soit pris sur les bords et légèrement agité au centre. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake encore 40 minutes.

6. Retirez le cheesecake de la rôtissoire et transférez-le sur une grille. Retirez délicatement le papier d'aluminium et laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, environ 1 heure. Passez un couteau tranchant à lame fine autour du gâteau et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit refroidi et ferme, au moins 1 heure. Retirez l'anneau et servez.

Prendre de l'avance

Le cheesecake peut être emballé dans du plastique et réfrigéré jusqu'à 4 jours.