Cornichons à l'aneth

Si vous avez toujours voulu savoir comment préparer des cornichons à l'aneth, nous sommes là pour vous dire que c'est encore plus facile que vous ne l'auriez imaginé. Pour cette recette rapide de cornichons à l'aneth, il vous suffit de mélanger une saumure rapide de vinaigre blanc, d'eau chaude, de sel, de sucre et d'épices. N'hésitez pas à réduire le sucre si vous préférez un cornichon moins sucré. Une fois le sucre dissous et la saumure refroidie, elle est combinée avec des tranches de concombre, de l'ail et de l'aneth frais. À partir de là, il ne reste plus qu'à s'assurer que les concombres restent immergés dans le liquide pendant qu'ils marinent toute la nuit au réfrigérateur, en les remuant plusieurs fois. C'est ça! À vous les cornichons croquants et savoureux.

Cette recette fait appel à des concombres Kirby, qui ne mesurent généralement pas plus de six pouces de longueur, avec une peau épaisse et bosselée et une chair ferme et au goût doux. Parce qu'ils sont généralement utilisés pour le décapage, ils sont vendus non cirés, ce qui interférerait avec l'absorption des saveurs. Pour les cornichons les plus croquants, assurez-vous d'utiliser les plus frais que vous puissiez trouver et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les mariner. Lorsque vous préparez vos concombres pour la recette, vous voudrez certainement couper les extrémités fleuries du légume, car cette partie contient des enzymes qui peuvent accélérer le ramollissement.

Nous utilisons ici la méthode de décapage rapide, par opposition à la méthode traditionnelle. mise en conserve sous pression , ce qui signifie que les cornichons devront rester réfrigérés.

boisson aux spaghettis

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de vinaigre blanc distillé

• 1/4 tasse de sucre

  
  
  
  

• 4 cuillères à café de sel casher

• 1 cuillère à café de graines de moutarde

• 1 cuillère à café de graines de coriandre

  
  
  
  

• 3/4 cuillère à café de graines d'aneth

• 2 tasses d'eau chaude

• 2 livres de concombres Kirby, tranchés de 1/4 de pouce d'épaisseur

• 3/4 tasse d'aneth haché grossièrement

• 3 gousses d'ail, hachées grossièrement

Instructions

1. Rassemblez les ingrédients.

   

   Julia Hartbeck

2. Dans une grande tasse à mesurer résistante à la chaleur, mélangez le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de moutarde, les graines de coriandre et les graines d'aneth avec l'eau chaude et remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Laissez la saumure refroidir.

   

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3. Dans un grand bol, mélanger les concombres avec l'aneth et l'ail.

   

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4. Versez la saumure sur les concombres et retournez-les pour bien les enrober.

   

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5. Placez une petite assiette sur les concombres pour les maintenir immergés, puis couvrez le bol d'une pellicule plastique. Réfrigérer les cornichons toute la nuit, en remuant une ou deux fois.

   

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6. Servir froid.

   

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Prendre de l'avance

Les cornichons à l'aneth peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.