Gâteau au fromage Dulce de Leche

Photo : Antonis Achilleos

Ingrédients

• 12 biscuits Graham

  
  
  
  

• 1 1/2 tasse de sucre cristallisé, divisé

  comment faire du chou bouilli

• 1/4 cuillère à café de sel casher

• 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi, et un peu plus pour graisser le moule

  
  
  
  

• 4 paquets (8 onces) de fromage à la crème, à température ambiante

• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

• 4 gros œufs

  
  
  
  

  recette de cocktails facile

• 1/2 tasse de crème sure

• 1/2 tasse de dulce de leche préparée

• Sel de mer feuilleté, pour la garniture

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. Enroulez 3 couches de papier d'aluminium autour de l'extérieur d'un moule à charnière de 9 pouces avec des côtés de 3 pouces de hauteur. Beurrer le moule. Mélanger les biscuits Graham, 1/4 tasse de sucre et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient friables. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Presser uniformément le mélange de chapelure sur le fond et sur 1 1/2 pouce des côtés du moule préparé. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes. Laissez refroidir complètement. Réduire la température du four à 325°F.

   salade de fraises avec vinaigrette balsamique

2. Dans un batteur électrique équipé de la palette, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la vanille et 1 1/4 tasse de sucre restant et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé après chaque ajout. Ajouter la crème sure et battre jusqu'à consistance lisse, environ 35 secondes. Mesurez 1 tasse de garniture et placez-la dans un bol moyen. Ajouter le dulce de leche à la garniture du bol; fouetter jusqu'à ce que le dulce de leche soit entièrement incorporé à la garniture. Verser la garniture au cheesecake nature dans la croûte refroidie. Arroser de garniture de dulce de leche. A l'aide d'un couteau, remuez pour créer un effet marbré.

3. Placer le cheesecake dans un grand plat allant au four. Ajouter de l’eau chaude dans le plat allant au four jusqu’à 1 pouce du côté du moule à charnière. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit presque pris (le centre bougera légèrement lorsque le moule sera doucement secoué) mais pas gonflé, environ 1 heure et 30 minutes.

4. Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante 2 heures. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 6 heures ou de préférence toute la nuit. Garnir de sel marin, si désiré.