Vinaigrette aux canneberges

Photo : © Johnny Valiant

Donnez à la salade une touche festive pour les fêtes d’hiver avec cette vinaigrette aux canneberges. Il utilise le fruit acidulé sous deux formes : le jus de canneberge et les canneberges séchées. Ils sont mélangés avec du vinaigre de vin rouge, du bitter Peychaud, de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Bien que la vinaigrette se prépare en quelques minutes seulement, le résultat est bien plus compliqué. Conservez-le dans un pot Mason pour l'utiliser plus tard ou mélangez-le avec une salade de saison comprenant de la roquette, des endives, des pommes en dés, du fromage fermier émietté et des graines de citrouille grillées.

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre une vinaigrette et une vinaigrette ?

Alors qu'une vinaigrette peut aller de la vinaigrette crémeuse ranch ou au fromage bleu à l'italienne aux herbes, une vinaigrette a quelques règles supplémentaires. Une vinaigrette doit contenir à la fois de l'huile et du vinaigre (d'où son nom) ; les deux sont fouettés ensemble, avec d'autres ingrédients comme le jus de citron, la moutarde, les herbes séchées, le sel et le poivre.

Comment faire une bonne vinaigrette ?

Puisqu’une vinaigrette est une vinaigrette si simple, il est important d’utiliser des ingrédients de haute qualité. Cela signifie vérifier votre huile pour vous assurer qu’elle n’est pas rance et utiliser du bon vinaigre. Une fois votre garde-manger bien approvisionné, il est temps de commencer à mélanger. Afin de créer une vinaigrette crémeuse, fouettez tous les ingrédients ensemble sans huile, puis incorporez lentement l'huile en un filet constant jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

boissons avec du scotch

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Dans un bol à mélanger ou un mélangeur puissant, fouettez le vinaigre, le jus de canneberge, les canneberges séchées et l'amer, puis versez lentement l'huile d'olive et continuez à fouetter vigoureusement et constamment jusqu'à émulsionner. Si vous ajoutez l’huile trop rapidement, elle ne s’épaissira pas complètement pour former une vinaigrette lisse et homogène et pourrait se séparer.

eau de citron et de concombre

Prendre de l'avance

La vinaigrette aux canneberges peut être réfrigérée jusqu'à 5 jours.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe de jus de canneberge

  
  
  
  

• 1 cuillère à soupe de canneberges séchées finement hachées

• 1/2 cuillère à café de bitter Peychaud

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

• Sel casher

  dîners de crevettes

• Fraîchementpoivre noir moulu

Instructions

1. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le jus de canneberge, les canneberges séchées et le bitter. Ajoutez progressivement l'huile d'olive en un mince filet en fouettant constamment. Assaisonner de sel et de poivre.