Rouleaux de printemps aux légumes

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Ces rouleaux de printemps aux légumes frais regorgent de basilic thaïlandais, de carottes, de laitue, d'oignons verts et plus encore ! Bonus : ils sont naturellement sans gluten.

Voici une recette pour accompagner nos posts sur le Cambodge ! Presque tous les endroits où nous nous sommes arrêtés pour manger avaient des rouleaux de printemps aux légumes, frais et frits. Nous avons apprécié les deux, mais nous avons adoré les petits pains frais pour leur délicieux croquant et leurs bienfaits végétaux.

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Nous avons déjà réalisé des rouleaux de printemps pour ce blog, ainsi que pour les préparer avant notre voyage avec Paul, le chef derrière le Green Mango Café (un article à venir prochainement !). Rouler les rouleaux de printemps a toujours été un défi, car les emballages en papier de riz peuvent devenir collants et assez difficiles à travailler !

Cependant, on a enfin l’impression qu’après un peu de pratique, on commence à prendre le coup ! Ces rouleaux nécessitent un peu de temps, mais sont amusants à réaliser comme projet culinaire, surtout en famille ! Nous étions heureux que tout le monde semble aimer à la fois les préparer et les manger.

Comment faire des rouleaux de printemps aux légumes

Bien que les rouleaux de printemps aux légumes nécessitent un peu d’attention lors de leur assemblage, ils ne sont vraiment pas si difficiles à préparer. Pour réaliser ces rouleaux de printemps végétariens, vous devez d'abord préparer les garnitures aux légumes. Hachez le basilic et l'oignon vert et râpez ou hachez finement les carottes. (N'hésitez pas à utiliser les légumes que vous avez sous la main !). Vous devrez également faire cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage.

Une fois les légumes préparés, vous pouvez commencer à assembler les rouleaux. Glissez délicatement une feuille de riz dans un bol d'eau tiède et laissez-la tremper jusqu'à ce qu'elle soit douce et souple. Transférez ensuite l'emballage sur une planche à découper ou une surface de travail plane et remplissez-le de légumes. Pliez chaque côté de l'emballage vers l'intérieur, puis enroulez-le. Cela demandera un peu de pratique, alors ne vous inquiétez pas si les emballages se déchirent !

Une fois les rouleaux de printemps aux légumes assemblés, fouettez ensemble la trempette et déterrez-la.

Comment conserver les rouleaux de printemps aux légumes

Il est préférable de déguster ces rouleaux de printemps végétariens une heure ou deux après leur préparation, car les emballages deviennent caoutchouteux au réfrigérateur. Si vous devez préparer ces rouleaux de printemps à l'avance, préparez-les jusqu'à deux heures à l'avance et couvrez-les sans serrer d'une pellicule plastique et d'une serviette en papier humide. Cela les empêchera de trop se dessécher.

Conseils pour préparer des rouleaux de printemps aux légumes

• Utilisez des herbes fraîches — Si vous le pouvez, essayez de vous procurer des herbes fraîches pour les petits pains, en particulier basilic thaï , qui est un ingrédient assez typique. Nous avons réalisé les petits pains ce week-end en famille, et tout le monde a commenté le basilic ! Il a un léger goût de réglisse et peut être cultivé dans votre jardin ou trouvé sur les marchés asiatiques. (Au moins, c'est une bonne idée d'avoir quelques graines dans le jardin cette année – ou d'essayer de faire pousser des herbes dans un pot !)
• N'empilez pas les rouleaux de printemps — Les emballages de papier de riz sont incroyablement collants, alors veillez à ne pas empiler les rouleaux les uns sur les autres lorsque vous les roulez.
• Utilisez de la sauce de poisson pour une saveur plus authentique — Nous avons choisi d'utiliser de la sauce soja dans la trempette au lieu de la sauce de poisson plus traditionnelle. Si vous voulez faire des rouleaux de printemps vraiment authentiques, utilisez plutôt de la sauce de poisson !

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Cette recette est…

Ces rouleaux de printemps aux légumes sont végétariens, végétaliens et sans gluten. (Vérifiez bien que votre sauce soja ne contient pas de gluten !).

Rouleaux de printemps aux légumes

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 12rouleaux1x

Description

Ces rouleaux de printemps aux légumes frais regorgent de basilic thaïlandais, de carottes, de laitue, d'oignons verts et plus encore ! Bonus : ils sont naturellement sans gluten.

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Ingrédients

• 12emballages en papier de riz
• 4 oncesnouilles vermicelles de riz séchées
• 8feuilles de laitue
• 3à4carottes
• 6oignons verts
• 1piment rouge thaïlandais (pour le piquant) ou poivron rouge (pour moins de piquant)
• 1petit groupe basilic thaï (fortement recommandé ! ou remplacez d'autres types de basilic)
• Autres idées de garniture : coriandre, menthe, germes de soja, concombre, crevettes cuites, cacahuètes hachées – essayez d'avoir au moins une herbe fraîche !
• 2citrons verts (ou environ2 cuillères à soupejus de citron vert frais)
• 2 cuillères à soupesauce soja (ou sauce de poisson, pour être authentique khmer (cambodgien !))*
• 1 cuillère à soupesucre
• 1à2Piments thaïlandais à œil d’oiseau (ou substitut1 cuillère à caféflocons de piment rouge à la pincée)

Instructions

1. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage.
2. Préparez les légumes : Lavez tous les légumes. Hachez les feuilles de laitue et le basilic thaï. Épluchez la carotte et coupez-la en fines lanières. finement trancher les oignons verts et piment rouge.
3. Assemblez les rouleaux : Préparez un grand bol avec de l’eau tiède du robinet. Glissez-y l'un des emballages pendant environ 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit doux et souple. Transférez soigneusement l'emballage sur une surface de travail (nous avons trouvé qu'une assiette ou une planche à découper fonctionne bien !). L’emballage peut coller à lui-même ou se déchirer, mais n’ayez crainte ! Après quelques fois, vous comprendrez.
4. Placez une poignée de chacun des ingrédients en remplissant une ligne horizontale dans le tiers inférieur de l'emballage, en laissant environ un pouce sur les côtés gauche et droit. Pliez chaque côté de l'emballage vers l'intérieur, puis enroulez-le fermement vers le haut, en commençant par le bas. Placez le rouleau fini sur une assiette.
5. Répétez l’opération pour chacun des rouleaux. (Vous vous améliorerez au fur et à mesure que vous ferez chacun d'eux.) Évitez d'empiler les rouleaux les uns sur les autres, car ils resteront probablement collés ensemble.
6. Préparez la trempette : Tranchez finement le piment oiseau. Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou sauce de poisson), 1 cuillère à soupe de sucre et le piment. Goûtez et rectifiez les assaisonnements selon vos envies.
7. Servir immédiatement ou couvrir les rouleaux d'une serviette en papier humide et d'une pellicule plastique ; ils dureront environ 2 heures dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur).

Remarques

*Vérifiez que votre sauce soja est sans gluten. Certaines marques contiennent du gluten !

• Catégorie: Apéritif
• Méthode: Brut
• Cuisine: asiatique