Photo : © Carey Jones
Parmi toutes les boissons d'après-dîner, la Sambuca est l'une des plus connues. Généralement incolore, la liqueur anisée se sert pure ou avec de l'eau, ou parfois en shot avec trois grains de café, dite avec la mouche, de « avec la mouche ».
Mais allons au-delà des clichés. Sambuca se marie bien avec un certain nombre de spiritueux. Essayez-le dans ces trois cocktails simples et voyez si vous ne pouvez pas apprécier le Sambuca à part entière. Nous utilisons Sambuca de Luxardo. La distillerie italienne est surtout connue pour son incomparable Maraschino, mais produit d'autres liqueurs tout aussi savoureuses.
teneur en alcool du fernet
Facile : Sambuca Sazerac
Aussi classique et alcoolisé qu'un cocktail puisse l'être, le Sazerac s'appuie sur une forte dose de whisky, ainsi que sur l'absinthe et le Peychaud's Bitters (un peu anisés eux-mêmes). Ici, nous changeons un peu les choses. Un simple rinçage à l'absinthe est traditionnel ; mais comme nous utilisons le Sambuca moins puissant, nous voulons en utiliser une once entière. Il faut également un whisky puissant pour résister à la saveur anisée. Nous aimons le résultat avec le Booker's Bourbon à haute résistance, même si un seigle trop résistant fonctionnerait également.
Instructions : Dans un verre à mélange avec de la glace, mélangez 2 onces de bourbon overproof (nous utilisons Baker's) et une once de Sambuca. Ajoutez 4 traits de bitter Angostura. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Filtrer dans un verre à whisky sur de la glace. Garnir de deux gros zestes de citron, en les tordant tous deux sur la surface de la boisson pour vaporiser leurs huiles d'agrumes partout.
Intermédiaire : Sambuca 75
Le French 75 n'est pas seulement l'un de nos cocktails préférés mais l'un de nos modèles préférés pour l'expérimentation de cocktails. L'anis du Sambuca bouillonnant aux côtés du citron et du vin mousseux constitue une combinaison parfaite.
Instructions : Dans un shaker avec de la glace, mélanger 1 once de Sambuca, 1/2 once de jus de citron fraîchement pressé et 1/4 de sirop simple. Secouez le tout et filtrez dans une flûte à champagne. Garnissez d'un long et fin zeste de citron (ajoutez-le avant le vin mousseux, sinon il bouillonnera trop vite lorsque vous le mettrez dedans) et complétez avec 4 onces de vin mousseux. Ajoutez également une cerise au brandy, si vous le souhaitez.
Avancé : Sambuca été
Nous pensons que la bonne tequila est fortement sous-estimée en tant que spiritueux de mélange. (Pour la plupart des gens, cela s'arrête à la margarita.) Mais la tequila argentée, comme la Patrón Roca Silver que nous utilisons ici, s'intègre à merveille aux saveurs d'herbes et d'anis de la Sambuca. Pour compléter le cocktail ? Chaux et agave.
Instructions : Dans un shaker avec de la glace, mélanger 2 onces de tequila argentée, une once de jus de citron vert fraîchement pressé, 3/4 once de Sambuca et un quart d'once de sirop d'agave (à parts égales d'agave dissoute dans de l'eau chaude). Ajoutez deux traits d’orange bitter, si vous en avez. Secouez le tout et filtrez dans un grand verre avec de la glace fraîche. Garnir d’une demi-once d’eau gazeuse. Garnir de quartiers de citron vert.
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