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Le Barolo, dit la vieille expression, est le vin des rois et le roi des vins. C'est un exemple classique de synergie entre un cépage spécifique (en l'occurrence le Nebbiolo) et un lieu particulier. Situé dans les Langhe, dans la province de Cuneo dans le Piémont, dans le nord de l'Italie, Barolo est responsable de certains des vins les plus anciens et les plus collectionnables au monde. Pour apprécier pleinement tout ce que ce magnifique vin a à offrir, consultez notre guide des vins Barolo ci-dessous.
Qu'est-ce que le vin Barolo ?
Le Barolo est un vin produit dans l'appellation du même nom. Il est situé dans la région du Piémont, dans le nord de l'Italie, et doit être élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Le Nebbiolo, bien sûr, est également cultivé dans d'autres pays du monde, mais le Barolo ne peut provenir que du Barolo DOCG (Denominazione d'Origine Controllata e Garantita) et doit être produit selon un ensemble strict de règles et de réglementations, notamment celle il est entièrement composé de Nebbiolo cultivé sur les coteaux.
D’où vient le vin Barolo ?
Tout comme le Champagne ne peut provenir que de la région Champagne en France, le Barolo ne peut provenir que de l'appellation du même nom dans la région du Piémont, dans le nord de l'Italie. Pourtant, même au sein même de Barolo, il existe des démarcations importantes, dont 11 communes. Parmi les communes les plus importantes du Barolo figurent Monforte d'Alba, La Morra, Castiglione Falletto et Serralunga d'Alba. Au-delà des 11 communes, il existe également un système de MGA, ou en italien, Menzione Geografica Aggiuntiva, qui précisent des lieux uniques au sein des communes dont le Nebbiolo donne lieu à un Barolo particulièrement idiosyncrasique ou notable.
Pourquoi devriez-vous boire du vin Barolo ?
Le Barolo est l'un des vins les plus prestigieux, les plus dignes de vieillissement et les plus collectionnables au monde. Comme tant de grands vins, le Barolo est une expression fascinante d’un lieu particulier vécu à travers le prisme d’un cépage cohérent. À cet égard, il existe de nombreuses similitudes convaincantes entre le Barolo et la Bourgogne, cette dernière étant une région très délimitée où d'infimes différences de terroir et de microclimat affectent le caractère du Pinot Noir qui y pousse.
L'histoire de Barolo remonte à des centaines d'années. Selon la plupart des sources, les racines du Nebbiolo remontent aux années 1200, mais le Barolo, tel que nous le connaissons aujourd'hui, est un peu plus jeune, ne s'étendant que jusqu'au milieu du 19e siècle. Quoi qu’il en soit, il est largement reconnu qu’il est l’un des vins rouges les plus importants au monde.
Le Barolo est un vin qui récompense la patience. Vous pouvez les boire dans leur jeunesse, surtout après un passage dans la carafe et en remuant vigoureusement dans le verre, mais le grand Barolo s'exprime plus profondément avec plusieurs années d'âge. Cela ne signifie pas que vous devez conserver chaque bouteille de Barolo pendant des décennies - chaque millésime est différent, tout comme les techniques agricoles et de vinification utilisées par les producteurs de toute l'appellation - mais en général, il faut laisser au Barolo au moins trois à cinq ans avant de le faire éclater. le bouchon est une bonne idée. Le barolo élaboré dans un style moderne, avec plus de fruits mûrs et une plus grande influence du chêne, a tendance à être un peu plus généreux plus tôt, alors que le barolo de style traditionnel a souvent besoin de plus de temps pour atteindre son plein potentiel.
Lorsqu'il s'agit d'associer le Barolo à de la nourriture, il n'y a pas de combinaison plus classique que de savourer le vin avec un simple plat de pâtes garni de truffes blanches râpées. Pendant la saison des truffes dans le Piémont, qui s'étend généralement d'octobre à décembre de chaque année, les établissements du Piémont présentent cette combinaison par excellence. Si vous n'avez pas accès à des truffes blanches fraîches, l'huile de truffe ou le sel de truffe feront également l'affaire. Le fromage Sottocenere, parsemé de morceaux de truffe noire, accompagne délicieusement le Barolo. Le vin se marie également bien avec le bœuf et le veau, le gibier, les champignons de tout le spectre et même un simple plateau de charcuterie.
Quel est le goût du Barolo ?
Dans sa jeunesse, le Barolo présente des baies de ronce et de cerises encadrées par une acidité alléchante et des tanins affirmés mais généralement pas épais. Il y a souvent un soupçon de fleurs, ainsi que quelque chose de plus savoureux : toutes les indications de choses délicieuses à venir. Des notes épicées et de tabac sont également couramment ressenties. Avec l'âge, cependant, le Barolo mature émerge avec des notes de goudron, de roses, de champignons comme les truffes et les cèpes, et de fruits de la famille des cerises et des baies de montagne.
Cinq grands vins de Barolo
Il existe aujourd'hui d'innombrables grands vins Barolo sur le marché. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, constituent un moyen idéal pour commencer à explorer le Barolo et ont été recommandés par le célèbre professionnel du vin DLynn Proctor.
Bartolo Mascarello
Aujourd'hui dirigé par la fille de Bartolo, Maria Teresa, ce producteur de Barolo bien-aimé est responsable de certaines des mises en bouteille de Nebbiolo les plus étagées sur le marché aujourd'hui.
Croissant d'Alexandrie
Crissante Alessandria produit un certain nombre de vins remarquables.
Lorenzo Accomasso
Souvent difficiles à trouver, ces vins valent la peine d'être recherchés : du Barolo Rocche dell'Annunziata au Riserva, ils figurent tout en haut des listes de souhaits de nombreux collectionneurs.
Massolino
Le Barolo Normale est un vin particulièrement excellent de Massolino. Situé à Serralunga d'Alba et produisant du vin fantastique depuis 1896, Massolino est l'un des plus grands. Leur gamme de Barolo et Barbaresco est tout simplement phénoménale.
Pie César
Pio Cesare fait remonter ses origines à 1881. En plus du Barolo Classic, Pio Cesare produit également du Barolo de vignoble unique ainsi que d'excellents Barbaresco, Barbera et bien plus encore.
