Comment blanchir les asperges

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Voici comment blanchir les asperges ! Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre et vert vif, puis plongez-le dans un bain de glace.

Voici une méthode particulièrement utile pour le cuisinier amateur : comment blanchir les asperges ! Cette méthode préserve ce légume pour qu'il reste vert vif et tendre : parfait pour l'ajouter aux salades, pâtes, pizzas, frittatas et plus encore. Nous le savons par expérience : les asperges sautées ou les asperges rôties ne se conservent pas aussi bien que blanchies. Vous pouvez également passer directement des asperges blanchies à la congélation. Prêt à commencer ?

La méthode : comment blanchir n'importe quel légume

Blanchir peut ressembler à quelque chose que Julia Child ferait, mais n'est pas vraiment applicable aux cuisiniers à la maison modernes. Au contraire ! Cette méthode pratique peut être utilisée pour de nombreux légumes : comme étape avant la congélation, ou pour cuire quelque chose comme des haricots verts pour un plat principal copieux. Salade Niçoise .

Blanchiment est une méthode de cuisson qui consiste à faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, puis à les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. L’eau glacée aide à garder les légumes aussi colorés que possible et vous remarquerez qu’elle donne aux lances un vert magnifiquement brillant. Certains experts disent que l’eau glacée n’est pas techniquement nécessaire, mais nous aimons l’utiliser parce qu’elle a simplement meilleur goût (nous pensons).

Coupez d'abord les asperges

La seule étape de préparation pour blanchir les asperges ? Coupez-le ! Vous devrez couper les extrémités ligneuses et dures des asperges. C'est rapide et facile avec un couteau de chef ; voici comment procéder :

• Alignez toutes les asperges dans le même sens.
• Utilisez un couteau de chef pour couper les extrémités, là où la partie verte commence à blanchir.

Comment blanchir les asperges (et combien de temps)

Quand il s’agit d’asperges, il suffit de savoir à quel moment les blanchir ! Vous n’avez alors même pas besoin d’utiliser une recette. Mémorisez-le et vous n’aurez plus jamais besoin de le relire. Voici ce qu’il faut savoir :

cadavre ressusciter

• Commencez par couper les asperges. Si vous envisagez de le couper en morceaux, vous pouvez le faire avant ou après l’ébullition.
• Combien de temps blanchir les asperges ? Environ 3 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres et croustillantes. Blanchir les lances fines pendant 2 minutes et demie maximum et les lances épaisses pendant environ 4 minutes.
• Plongez dans un bain de glace. Ajouter dans un bol d'eau glacée pendant 1 minute. Puis égouttez et assaisonnez !

Comment congeler les asperges après les avoir blanchies

Une fois que vous avez blanchi les asperges, vous pouvez procéder directement à leur congélation. Voici quoi faire :

• Placer les pointes d'asperges blanchies sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
• Congeler 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit solide. Placez ensuite dans un récipient allant au congélateur. C'est ça!

Informations de stockage

Combien de temps se conservent les asperges blanchies ? Il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Ou congelez-le immédiatement et vous pourrez le conserver 3 mois ou plus.

Façons d'utiliser les asperges blanchies

Quelles sont les meilleures façons d’utiliser les asperges blanchies ? Nous avons plein d’idées ! Blanchir ce légume lui donne un vert magnifiquement éclatant et lui permet de bien se conserver au réfrigérateur. Cela le rend idéal à ajouter aux salades ou aux pâtes tout au long de la semaine. Voici ce qu’il faut essayer :

• Salade verte : Essayez-la dans une salade verte comme Salade d'asperges à la feta
• Salade de lentilles : utilisez-la dans Salade de lentilles française
• Salade principale : Remplacez les haricots verts blanchis dans un Salade Niçoise
• Pâtes : ajoutez-les à Pâtes aux asperges au citron ou Pâtes à la sauce blanche
• Pizza : Préparez une délicieuse pizza printanière en l'ajoutant à un Pizza Burrata Classique

Et c'est tout ! Dites-nous ce que vous en pensez et quelle recette vous utilisez pour vos asperges blanchies.

Plus de recettes d'asperges

Vous avez encore des asperges ? Voici ce que nous vous recommandons d’essayer :

• Allumez le four pendant Asperges au four ou Asperges rôties au citron
• Prenez une poêle pour Asperges sautées ou Asperges cuites à la vapeur
• Essayez crémeux et citronné Risotto aux asperges ou Pâtes d'asperges au citron
• Soyez frais et délicieux avec Salade d'asperges rasées au parmesan

Pâtes d'asperges au citron

Asperges rôties au citron

Risotto aux asperges

Asperges sautées

Cette recette d'asperges blanchies est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Comment blanchir les asperges

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 3 minutes
• Durée totale : 8 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Voici comment blanchir les asperges ! Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre et vert vif, puis plongez-le dans un bain de glace.

Ingrédients

• 1piler les asperges
• Sel casher

Instructions

1. Faites bouillir 8 tasses d'eau avec 1 cuillère à soupe sel casher .
2. Coupez les extrémités dures du bas des asperges .
3. Une fois à ébullition, ajoutez les asperges à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 3 minutes (une plage de 2 ½ minutes pour les lances fines et 4 minutes pour les lances épaisses).
4. Préparez un bol d'eau glacée. Lorsque les asperges sont cuites, plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pendant 1 minute. Puis égouttez. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos envies. Réfrigérer jusqu'à 4 à 5 jours.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Blanchi
• Cuisine: Légumes
• Régime: Végétalien