Cornichons à l'ail faciles au réfrigérateur

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Cette recette de cornichons à l'ail au réfrigérateur est facile à préparer et se conserve environ un mois au réfrigérateur (mais vous les mangerez probablement avant !).

J'ai de légers souvenirs d'un placard rempli de conserves en grandissant. Nous avons tout mis en conserve, des fruits aux haricots verts, en passant par la sauce tomate et les cornichons. Ma famille a arrêté la production de conserves lorsque j'ai atteint mon adolescence, j'ai donc perdu tout souvenir ou compétence qui m'aiderait à remplir mon sous-sol de bocaux Mason chargés. Un jour, j’aimerais conserver la générosité de l’été, mais jusqu’à ce que je sois prêt à m’engager dans un processus de mise en conserve plus exigeant en main-d’œuvre, ces cornichons au réfrigérateur feront l’affaire.

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Faire des cornichons à l'aneth faits maison est très facile lorsque vous utilisez la méthode des cornichons au réfrigérateur ou des cornichons rapides. Aucun équipement spécial n’est nécessaire et aucune ébullition n’est impliquée dans cette recette, ce qui rend l’ensemble du processus rapide et simple. Le seul inconvénient de la méthode de cornichon rapide est que ces cornichons au réfrigérateur ne dureront qu'environ un mois au réfrigérateur, contrairement aux vrais cornichons à l'aneth qui se conservent pendant un an ou plus. Cependant, nous avons constaté que ces cornichons sont plus croquants que leurs homologues achetés en magasin, ce qui en vaut la peine.

Faire ces cornichons à l'ail au réfrigérateur

Cette recette de cornichons à l'ail fait appel aux concombres Kirby, car ils sont particulièrement bons pour le marinage grâce à leur petite taille et leur chair ferme. Cependant, un Concombre anglais fonctionnera à la rigueur. Vous voudrez simplement couper un concombre anglais en morceaux plus petits pour qu’il rentre dans le pot, et vous n’en aurez probablement besoin que d’un ou deux, selon leur taille. Les cornichons devraient cependant avoir le même goût, et je suis sûr qu’ils disparaîtront tout aussi rapidement de votre réfrigérateur !

Un mot d'avertissement concernant la préparation de ces cornichons à l'aneth maison : vous doit utiliser sel casher . Le sel de table ordinaire a une texture beaucoup plus fine que sel casher et changera la saveur de ces cornichons. Sel casher est notre assaisonnement de choix pour la plupart de nos recettes, car les flocons plus gros facilitent leur saupoudrage sur les légumes et autres plats.

Une fois que tous les cornichons à l'ail du réfrigérateur sont partis, conservez la saumure et utilisez-la à la place du vinaigre dans les vinaigrettes et les marinades. Il ajoute un piquant supplémentaire à n’importe quel plat sans être trop écrasant. De plus, c’est un excellent moyen d’éviter le gaspillage alimentaire !

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Cette recette est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

cocktails sans alcool faciles

Cornichons à l'ail pour réfrigérateur

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 24 heures
• Durée totale : 24 heures 10 minutes
• Rendement: 1 litrepot1x

Description

Cette recette de cornichons à l'ail au réfrigérateur est facile à préparer et se conserve environ un mois au réfrigérateur (mais vous les mangerez probablement avant !).

Ingrédients

• 1 litrepot Mason avec couvercle
• 12 oncesde concombres Kirby (environ6petits concombres)
• 3gousses d'ail
• 8brins d'aneth frais
• 1 cuillère à soupegraines de coriandre
• 1 cuillère à soupesucre
• 1 ½ cuillères à soupe sel casher
• 2/3 tassevinaigre blanc
• 1 tasseeau

Instructions

1. Lavez le pot Mason et le couvercle dans de l’eau chaude savonneuse, rincez et laissez sécher à l’air.
2. Coupez les concombres en quatre tranches chacune, dans le sens de la longueur. Couper l'ail clous de girofle en deux.
3. Dans un pot Mason supplémentaire ou un récipient couvert, mélanger 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 ½ cuillère à soupe sel casher et 2/3 tasse de vinaigre blanc. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Ajoutez 1 tasse d'eau au mélange.
4. Dans le pot Mason propre, emballez bien les tranches de concombre, l'ail tranché et 8 brins d'aneth frais.
5. Versez le mélange de saumure sur les concombres. Tapotez le pot sur le comptoir pour libérer les bulles d'air et complétez le pot avec de l'eau supplémentaire si des concombres sont exposés.
6. Placez le couvercle sur le pot et vissez l'anneau jusqu'à ce qu'il soit bien serré. Laissez le pot au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster. Les cornichons se conservent jusqu’à un mois au réfrigérateur (mais ils ne resteront pas aussi longtemps chez nous).

Remarques

Inspiré par Grace Parisi dans Food and Wine

• Catégorie: Collation
• Méthode: Brut
• Cuisine: Américain