TOMATES VERTES MARINÉES RAPIDEMENT

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La meilleure façon de conserver les tomates vertes ? Ces tomates vertes marinées sont le condiment parfait : piquantes, salées et absolument délicieuses !

Vous avez des tomates vertes ? Et si vous prépariez… des cornichons ? Lorsque nous nous retrouvons avec un buisson de tomates vertes à la fin de la saison, l’une de nos façons préférées de les conserver est de préparer un pot de cornichons. Il est difficile de décrire à quel point ces tomates vertes marinées sont. Ils sont piquants, salés, un peu sucrés et le condiment parfait absolu. Si vous êtes un amateur de cornichons comme nous, vous allez les adorer. Voici comment les réaliser !

Que sont les cornichons rapides ?

Ces tomates vertes marinées sont des cornichons rapides, tout mélange de légumes marinés dans un mélange de vinaigre, de sel, de sucre et d'eau, et conservés au réfrigérateur. Ce qu’il y a de bien chez eux ? Aucune mise en conserve n’est requise ! Aucun équipement de mise en conserve spécial n'est nécessaire, ce qui rend l'ensemble du processus rapide et simple.

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Ces tomates vertes marinées se conservent 1 mois au réfrigérateur. Gardez à l’esprit qu’ils ne sont pas stables à la conservation comme les cornichons en conserve traditionnels. Ce n’est pas un problème pour nous, car nous les mangeons si vite !

Quelles tomates vertes utiliser ?

Pouvez-vous utiliser n'importe quelle tomate de couleur verte pour les tomates vertes marinées ? Non, cette recette est destinée à tomates rouges non mûres de couleur verte . Ce sont ceux qui restent dans votre jardin une fois les températures estivales refroidies.

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Comparez cela avec les variétés de tomates sélectionnées pour être vertes à maturité ! Le zèbre vert la tomate est un bon exemple de tomate verte à maturité. Ce type de tomate a un goût juteux et sucré, tout comme une tomate rouge. Vous pouvez les cultiver ou les trouver sur votre marché fermier local. Vous les verrez présentés dans ceci Salade Mozzarella Tomates Basilic pour apporter une couleur contrastée.

Cette recette de tomates vertes marinées est destinée à tomates rouges qui ne sont pas encore mûres, les laissant vertes et dures . Ils ont une saveur acidulée et piquante et une texture robuste qui en fait des cornichons parfaits.

Comment faire des tomates vertes marinées

Ces tomates vertes marinées sont très faciles à réaliser. Ils ne nécessitent que 15 à 20 minutes de travail, ce qui en vaut vraiment la peine pour la saveur que vous obtiendrez. Voici comment les réaliser !

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Étape 1 : Lavez le pot.

Lavez un pot Mason à large ouverture de 1 litre et son couvercle dans de l'eau chaude savonneuse. Rincez et laissez sécher à l'air libre. Cette étape est importante pour s’assurer qu’il n’y a pas de bactéries dans le pot.

Étape 2 : Tranchez les tomates vertes.

Coupez ces tomates vertes en quartiers (voici une vidéo sur Comment couper des tomates ). Emballez-les bien dans le pot. Si vous utilisez de très grosses tomates, vous souhaiterez peut-être les couper en quartiers plus petits. Pendant que vous y êtes, épluchez ces gousses d'ail.

Étape 3 : Préparez la saumure.

Dans une petite casserole, mélanger l'ail, le vinaigre, l'eau, l'aneth, les grains de poivre, le curcuma, le sucre et sel casher . Portez à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre et le sel.

Étape 4 : Versez la saumure et réfrigérez 24 heures.

Une fois le sucre et le sel dissous, versez la saumure dans le pot. Tapotez le pot sur le comptoir pour libérer les bulles d'air, puis vissez fermement le couvercle et laissez refroidir à température ambiante. Conserver au réfrigérateur au moins 24 heures avant de déguster.

Comment servir des tomates vertes marinées

Après avoir préparé ces tomates vertes marinées et attendu 24 heures (c'est tellement dur d'attendre !), Alex a sorti le pot du réfrigérateur et me l'a tendu. J'en ai prudemment sorti un et j'ai pris une bouchée. MIAM ! J'ai crié. Oui, ils étaient si bons. Alex et moi sommes de grands fanatiques des cornichons, donc cette recette de cornichons était exactement ce dont nous avions besoin pour transformer un jardin rempli de tomates vertes en quelque chose de très spécial.

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Comment utiliser les tomates vertes marinées ? Comptons les chemins :

Tout droit sorti du pot. Duh !
Sur du pain grillé. Fais ceci Toasts aux tomates vertes , mais utilisez plutôt des tomates marinées.
Sur les hamburgers et les chiens. Essayez notre Meilleure recette de burger végétarien .
Dans un bol repas. Essayez-les avec Allez les bols verts, Bols de légumes rôtis , Bols de Bouddha de Falafel crus ou Bols de riz au brocoli et au curcuma. Ou même Bibimbap Dolsot fait maison .
En salade de pommes de terre. Hachez-les et mettez-les dedans Salade de pommes de terre végétalienne crémeuse classique .
Dans une vinaigrette. Hachez-les en classique Vinaigrette Mille-Îles .
Sur les sandwichs. Hachez-les pour le Vinaigrette russe dans ce Sandwich Ruben végétarien ou Salade de chou et sandwich fondant suisse .
Pliez-les dans du houmous. Hachez-les et mélangez-les Recette de houmous maison .

Plus de recettes de tomates vertes

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Cette recette de tomates vertes marinées est…

Végétarien, sans gluten, à base de plantes, sans produits laitiers et végétalien.

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Durée totale : 20 minutes
Rendement: 1 litre 1x

Description

La meilleure façon de conserver les tomates vertes ? Comme cornichons ! Ces tomates vertes marinées sont le condiment parfait : piquantes, salées et 100 % délicieuses.

Ingrédients

Échelle1x2x3x

4 tassestomates vertes, coupées en quartiers
3gousses d'ail
1 tassevinaigre blanc
1 tasseeau
1 cuillère à caféaneth séché
½ cuillère à soupegrains de poivre noir
½ cuillère à cafécurcuma
1 cuillère à soupesucre
2 cuillères à soupe sel casher

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Lavez un pot Mason à large ouverture de 1 litre et son couvercle dans de l'eau chaude savonneuse, puis rincez et laissez sécher à l'air.
Trancher les tomates en quartiers et emballez-les bien dans le pot. (Si vous avez de très grosses tomates, vous voudrez peut-être les couper en quartiers plus petits.)
Épluchez l'ail. Dans une petite casserole, mélanger l'ail, le vinaigre, l'eau, l'aneth, les grains de poivre, le curcuma, le sucre et sel casher . Portez à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre et le sel.
Une fois dissous, versez le mélange de saumure dans le pot, permettant à l'ail de se déposer sur les légumes. Tapotez le pot sur le comptoir pour libérer les bulles d'air. Jetez toute saumure restante ou complétez le pot avec de l'eau supplémentaire si des tomates sont exposées au sommet. Vissez bien le couvercle et laissez refroidir à température ambiante, puis conservez au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de déguster. Si vous le souhaitez, jetez l'ail après 24 heures. Se conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.

Catégorie: Essentiel
Méthode: Décapage
Cuisine: Américain