Sandwichs ultimes pour le petit-déjeuner

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Kelsey Hansen / Stylisme culinaire par Annie Probst / Stylisme des accessoires par Breanna Ghazali

Cette copieuse recette de sandwich au petit-déjeuner combine de nombreux plats classiques du petit-déjeuner, notamment du bacon croustillant, un œuf au plat et une multitude de fromage cheddar. Bien que la combinaison de ces ingrédients soit pratiquement toujours infaillible, cette recette rehausse les classiques grâce à la graisse de bacon fondue — réservée après la cuisson du bacon — qui est infusée dans presque tous les composants du plat ; la graisse de bacon fondue est utilisée pour griller les muffins anglais jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés et pour faire frire les œufs jusqu'à la cuisson désirée. Les notes de bacon subtiles mais fumées et riches en umami dans chaque bouchée ajoutent de la profondeur à une recette de petit-déjeuner aux œufs par ailleurs basique.

Foire aux questions

• Quels sont les 3 composants d’un sandwich pour le petit-déjeuner ?

  La plupart des recettes de sandwichs pour le petit-déjeuner contiennent trois éléments essentiels : du pain, des œufs et, le plus souvent, du bacon ou des saucisses. En plus de ces « trois grands », vous trouverez des garnitures supplémentaires, telles que du fromage et des condiments, qui rehaussent cet incontournable du petit-déjeuner.

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• Comment rehausser un sandwich au petit-déjeuner ?

  Améliorez une recette de sandwich au petit-déjeuner en ajoutant quelques garnitures ou garnitures supplémentaires. Par exemple, quelques touches de sauce piquante peuvent donner au plat un effet de picotement sur la langue, tandis que l'avocat peut ajouter une onctuosité supplémentaire au sandwich. Explorer différentes sauces qui se marient bien avec les œufs, comme le pesto maison ou une hollandaise crémeuse et piquante au raifort, peut encore améliorer cette recette de sandwich au petit-déjeuner.

  
  
  
  

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Plutôt que d'utiliser le gril pour faire fondre le fromage, placez le cheddar sur les moitiés inférieures des muffins anglais, côté fendu vers le haut, dans la poêle à feu moyen-doux. Ensuite, ajoutez un petit peu d'eau dans la casserole (loin du pain) et recouvrez-la d'une casserole inversée pour emprisonner l'humidité et la vapeur qui s'accumulent à mesure que l'eau s'évapore, ce qui fera lentement fondre le fromage.

S'il vous reste de la graisse de bacon fondue, évitez de la jeter dans votre évier, car elle pourrait obstruer les drains. Au lieu de cela, une fois refroidi, vous voudrez le jeter à la poubelle. Enfin, même si cette recette de sandwich au petit-déjeuner nécessite des muffins anglais, n'hésitez pas à expérimenter avec le pain de votre choix. Par exemple, deux tranches épaisses de pain au levain ou une brioche au beurre fonctionnerait également.

Ingrédients

• 4 tranches de bacon

  
  
  
  

• 4 muffins anglais, divisés

• 4 tranches de fromage cheddar

• 4 gros œufs

• 1/2 cuillère à café de sel casher, et plus au goût

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• Mayonnaise et ketchup, pour servir

Instructions

1. Dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 8 minutes. Transférez le bacon sur du papier absorbant pour l'égoutter et réservez le gras de la poêle dans un petit récipient.

2. Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de graisse de bacon à feu moyen. Faire dorer la moitié des muffins anglais dans la poêle, côté fendu vers le bas, puis transférer sur un plan de travail. Répétez avec les moitiés de muffins anglais restantes et 1 cuillère à soupe supplémentaire de graisse de bacon.

3. Préchauffer le gril. Placer 1 tranche de fromage sur chaque fond de muffin et placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 1 à 2 minutes.

4. Dans la même poêle, chauffer le reste de la graisse de bacon à feu moyen-vif. Faites frire les œufs jusqu'à la cuisson désirée, environ 3 minutes pour les jaunes qui coulent, puis saupoudrez chacun d'une pincée de sel et de poivre et répartissez les œufs entre les fonds de muffins anglais. Garnir de tranches de bacon et assaisonner de mayonnaise et de ketchup au goût.