Comment cuisiner le freekah

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Vous voulez manger des grains entiers plus nutritifs ? Voici comment cuisiner du freekah , et des idées sur la façon d'utiliser cette céréale ancienne dans des repas sains.

Déplacez-vous quinoa , il y a un nouveau grain en ville. Freekah peut sembler tendance, mais ça grains entiers existe depuis des siècles. Il apparaît dans les restaurants et les livres de cuisine comme le grain entier du jour !

Alex et moi adorons le freekah pour sa saveur de noisette et sa texture moelleuse. Le plus gros avantage est la rapidité de cuisson ! La cuisson ne prend que 20 minutes. C'est idéal pour bols de puissance et des soupes, mais c'est aussi un excellent plat d'accompagnement. Voici comment cuisiner le freekah : et un peu plus sur la façon de servir cette céréale unique.

recette de noix glacées

Qu’est-ce que la freekah ?

Freekah est une céréale ancienne originaire du Moyen-Orient. Semblable au boulgour, il est issu de la plante du blé dur, récolté lorsque le blé est vert. Il fait partie de la cuisine méditerranéenne et nord-africaine depuis des siècles et commence à devenir plus populaire aux États-Unis.

• Quel est le goût du freekah ?Freekah nous surprend toujours par sa saveur intensément noisette : il a un goût presque fumé ! Les grains sont moelleux et leur texture est moelleuse.
• Le freekah est-il sans gluten ? Puisqu’il est fabriqué à partir de blé, le freekah n’est pas un grain entier sans gluten. Pour un sans gluten, utilisez quinoa et millet .

Conseils pour cuisiner le freekah

Voici quelques notes sur la freekah :

recettes faciles de cocktails sans alcool

• Freekah absorbe le liquide contenu dans la casserole, comme le riz. Au lieu d'égoutter l'excès de liquide, le liquide cuira jusqu'au bout, laissant les grains tendres et moelleux.
• Le rapport freekah/eau est de 1 à 2,5. Ainsi, pour chaque tasse de grain, ajoutez 2 ½ tasses d'eau. Après avoir porté les céréales et l'eau à ébullition, laissez mijoter doucement à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Goûtez en fin de cuisson pour voir s'il est tendre.
• Laissez le freekah cuire à la vapeur dans la poêle pendant 5 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez les grains reposer couverts dans la poêle pendant environ 5 minutes. Cela donne une texture plus moelleuse (semblable à la cuisson du riz).

Combien donne 1 tasse de freekah sec cuit ? 1 tasse sèche = environ 3 tasses cuites.

Comment le servir

Freekah peut être utilisé comme n’importe quelle céréale : entière salades de céréales , sautés, power bowls, soupes, etc. Nous avons quelques recettes qui l'utilisent, mais la plupart des idées ci-dessous vous permettent de le remplacer par les grains entiers utilisés dans la recette. Voici deux de nos recettes de freekah préférées :

• Dans ce Soupe aux légumes Freekah, freekah ajoute une texture moelleuse et une saveur fumée. C’est comme une version confortable et saine de la soupe en conserve.
• Ce bol de légumes rôtis met en vedette du chou-fleur rôti et des patates douces sur un lit de freekah avec un sauce au yaourt et au tahini . Ou essayez-le ici Bols de puissance recette.
• Ou essayez la même quantité de freekah sec pour remplacer le grain dans Tacos au quinoa chargés , Riz frit au quinoa , Casserole de riz aux épinards et aux artichauts , Boulgour et œufs au plat , ou Salade méditerranéenne de boulgour .

Notes diététiques

Cette recette de freekah est végétarienne, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.

Questions fréquemment posées

Absolument! Le freekeh est une céréale polyvalente qui peut être utilisée dans une variété de plats. Vous pouvez l'utiliser dans les salades, les pilafs, les soupes, les ragoûts ou en accompagnement. C’est aussi une excellente alternative au riz ou au quinoa dans des bols à céréales.

recettes de boissons d'Halloween

Non, le freekeh n'est pas sans gluten. Il est fabriqué à partir de blé, qui contient du gluten. Si vous souffrez d’une intolérance ou d’une allergie au gluten, le freekeh n’est pas une céréale qui vous convient.

Freekeh peut être trouvé dans de nombreuses épiceries, magasins d'aliments naturels ou détaillants en ligne. Il est généralement disponible en variétés concassées et à grains entiers.

Comment cuisiner le freekah

• Temps de préparation : 0 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 3 tasses 1x

Description

Vous voulez manger des grains entiers plus nutritifs ? Voici comment cuisiner le freekah et des idées sur la façon d’utiliser cette céréale ancienne dans des repas sains.

Ingrédients

• 1 tassefreekeh fissuré
• 2 ½ tasseseau
• Sel casher
• Assaisonnement facultatif :
  • 2 cuillères à soupeherbes fraîches (basilic, thym ou origan)
  • 1gousse d'ail hachée ou¼ cuillère à cafépoudre d'ail
  • 1 cuillère à soupebeurre salé

Instructions

1. Mélangez le freekah et l’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter, puis laissez mijoter doucement à découvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le freekah soit tendre et que le liquide soit complètement absorbé. (Goûtez après 15 minutes, et si c'est tendre, vous pouvez égoutter un peu de l'excès de liquide.)
2. Retirer du feu, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
3. Assaisonner avec environ ½ cuillère à café sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Facultatif : intensifiez vos efforts en incorporant également les herbes fraîches hachées énumérées (basilic, thym ou origan), la gousse d'ail émincée ou la poudre d'ail et le beurre salé. Goûtez et rectifiez les assaisonnements selon vos envies.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Moyen-Orient