Frites Aux Truffes Parmesan

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Wow, est-ce que les pommes de terre, l'huile de truffe et le fromage font de la magie ! Ces frites aux truffes au parmesan sont cuites à four chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Avez-vous déjà commandé des frites aux truffes dans un restaurant et souhaitez les recréer à la maison ? Eh bien, avons-nous une recette pour vous ! Ce la recette Frites aux truffes au parmesan est tout aussi bon que les frites du restaurant. Ils sont croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, parfaitement salés avec une subtile touche de truffe terreuse. Vous vous sentirez tellement chic que vous ne saurez plus quoi faire de vous-même ! En tant que grands amateurs de truffes, nous avons été époustouflés.

Que sont les frites aux truffes ?

Les frites aux truffes sont frites mélangé à un arôme de truffe. Généralement, la saveur vient de l'huile de truffe, bien que certains restaurants puissent utiliser de vraies truffes rasées. Les truffes noires et blanches sont un type de champignon ; contrairement aux champignons, ils poussent sous terre et n’ont pas de tige visible. Ils sont considérés comme le diamant de la cuisine et sont très prisés dans de nombreuses cuisines.

Pourquoi les gens aiment-ils tant les truffes ? Les truffes sont terreuses, enivrantes, et infusent une saveur intrigante à tout ce qu'ils touchent. Ils sont très chers car difficiles à récolter, ce qui les rend d’autant plus désirables ! Les chasseurs emmènent des chiens et des cochons spécialement dressés pour chasser les truffes et découvrir leur odeur sous terre. L’huile infusée à la truffe est donc le moyen le plus accessible d’apprécier la saveur des truffes.

Quelle est la meilleure huile de truffe ?

Vous avez peut-être entendu une certaine controverse autour de l'utilisation huile de truffe : les chefs s'en sont souvent moqués. Pourquoi? Jusqu’à récemment, la plupart des huiles de truffe disponibles pour le cuisinier quotidien étaient synthétiques (du moins en Amérique). Les huiles synthétiques imitent uniquement les saveurs des vraies truffes et sont souvent extrêmement fortes.

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Cependant, il existe enfin d’excellentes options d’huile de truffe entièrement naturelle sur le marché ! Ce type d’huile de truffe est fabriqué avec des morceaux de vraies truffes et n’est pas synthétique. Utilisez si possible de l’huile de truffe entièrement naturelle pour ces frites aux truffes au parmesan ! Voici quelques grandes marques (nous ne sommes pas affiliés) :

• TRUFFE : Notre préférée est l'huile de truffe TRUFF : elle a une riche saveur de truffe noire qui est plus intense que la plupart des huiles naturelles.
• Urbani : Une autre bonne option est l’huile de truffe blanche d’Urbani. Il est fabriqué en Italie, entièrement naturel et avec de vrais morceaux de truffes à l’intérieur et rien de synthétique. Il dégage un arôme fantastique et subtil de truffe.

Conseils pour préparer des frites aux truffes

La truffe noire est l'une de nos saveurs préférées au monde. C’est tellement terreux et enivrant, et nous donne une certaine nostalgie nous rappelant nos voyages en Italie. Nous étions ravis de pouvoir faire des frites aux truffes à la maison. Voici quelques conseils :

• Maîtrisez la coupe de vos frites à la main. Hacher des frites nécessite un peu de technique, et c'est plus facile à montrer qu'à raconter. Dirigez-vous vers Comment couper des pommes de terre en frites ou regardez la vidéo ci-dessous.
• Cuire au four avec les frites espacées sur la plaque à pâtisserie. Les garder aussi espacées les unes que les autres sur les plaques à pâtisserie permet une meilleure circulation de l'air, ce qui donne les frites les plus croustillantes. Empilez les frites les unes sur les autres et elles deviennent détrempées et cuites à la vapeur.
• Trouvez une excellente huile de truffe entièrement naturelle. Une huile de truffe entièrement naturelle est de bien meilleure qualité et a une meilleure saveur qu’une huile synthétique. Si tout ce que vous pouvez trouver est du synthétique, vous pouvez toujours l’utiliser ! Arrosez simplement un peu moins que ce qui est indiqué dans la recette, car la saveur est beaucoup plus forte.

Variante végétalienne

Le fromage dans ces frites aux truffes parmesan est-il obligatoire ? En fait, non ! Vous pouvez facilement rendre ces frites aux truffes végétaliennes en omettant simplement le parmesan et en ajoutant un peu plus de sel au goût. Vous pouvez également ajouter du parmesan végétalien ; il existe de nombreuses options intéressantes sur le marché ces jours-ci.

Cependant, le parmesan est fortement recommandé ! Si vous mangez du fromage, nous vous suggérons de l'utiliser. Nous avons essayé ces deux méthodes, et le fromage ajoute une certaine magie qui transforme la saveur d'incroyable en fou . Et c’est tout : tout sur les frites aux truffes ! Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous si vous les essayez !

Cette recette de frites aux truffes est…

Végétarien et sans gluten. Pour les plats à base de plantes, sans produits laitiers et végétaliens, omettez le parmesan.

Frites Aux Truffes Parmesan

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• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Wow, est-ce que les pommes de terre, l'huile de truffe et le fromage font de la magie ! Ces frites aux truffes au parmesan sont cuites à four chaud jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ingrédients

• 2livres de pommes de terre rousses
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 cuillère à café sel casher
• 2 cuillères à soupehuile de truffe entièrement naturelle ou au goût avec une huile de truffe synthétique ( Important! Voir remarque )*
• Parmesan ou Pecorino, fraîchement râpé (omettre pour les végétaliens)
• Gros sel de mer, pour la garniture
• Ciboulette ciselée, pour la garniture

Instructions

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Coupez les pommes de terre en frites ( montre cette vidéo ! ) : Lavez les pommes de terre en laissant la peau. Coupez les extrémités de chaque pomme de terre, puis coupez une partie du côté pour faire une base. Placez la pomme de terre à moitié coupée vers le bas et coupez une tranche de ¼ de pouce, puis posez la tranche sur le côté et coupez-la en plusieurs longues lanières. Répétez jusqu'à ce que toutes les pommes de terre aient été coupées en frites. Les pièces peuvent être inégales, mais visez une épaisseur aussi uniforme que possible. Voir la vidéo pour des instructions complètes.
3. Mettez les frites dans un grand bol avec l'huile d'olive et sel casher . Bien mélanger pour combiner.
4. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez les frites sur le papier en les espaçant le plus possible.
5. Faites cuire les frites pendant 15 minutes. Sortez-les du four et retournez-les. Réduisez le feu à 400°F.
6. Retournez les plaques au four et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les frites soient croustillantes et dorées, en surveillant attentivement car le temps de cuisson peut dépendre de l'épaisseur des frites et du four. (Si la majorité des frites semblent molles, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.)
7. Retirez les plaques à pâtisserie du four. Arrosez d'huile de truffe (notez que si votre bouteille ne dit pas entièrement naturelle, arrosez-en selon votre goût - elle est beaucoup plus forte que toute naturelle, alors n'utilisez pas la quantité indiquée.) Ajoutez du gros sel de mer, en l'écrasant avec vos doigts pendant que vous saupoudrer. Saupoudrer de parmesan et de ciboulette. Servir immédiatement (les frites deviennent plus molles à mesure qu'elles reposent). Si vous préparez à l'avance, omettez l'étape 7, puis réchauffez les frites dans un four à 400 °F et effectuez l'étape 7.

Remarques

*Si vous utilisez une huile de truffe entièrement naturelle comme l’huile de truffe naturelle Urbani, la saveur est plus subtile, vous en aurez donc besoin de plus que si vous utilisez une huile synthétique. Si vous achetez une huile de truffe dont l’arôme naturel n’est indiqué nulle part sur l’emballage, elle sera plus forte. Arrosez-le selon votre goût.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Français