Gâteau au chocolat allemand

Avec ses couches de gâteau au chocolat moelleux prises en sandwich entre un délicieux glaçage à la noix de coco et aux pacanes, cette recette de gâteau au chocolat allemand constitue un dessert mémorable. Il utilise du lait concentré sucré et des jaunes d'œufs comme base du glaçage, créant un contraste merveilleusement sucré et collant avec les tendres gâteaux au chocolat.

Malgré son surnom, ce gâteau n'est pas d'origine allemande. Le dessert tire son nom du créateur du chocolat utilisé à l’origine dans le gâteau, Samuel German, qui travaillait pour Baker’s Chocolate Company. Il a créé une variété plus sucrée de chocolat noir commercialisée sous le nom de Baker’s German’s Sweet Chocolate.

Un siècle après la création du chocolat, deux choses se sont produites : General Mills a acheté la Baker's Chocolate Company et une femme au foyer du Texas, Mme George Clay, a fait publier sa recette du gâteau au chocolat allemand dans le journal. Étoile du matin de Dallas . General Mills en a pris note et a distribué la recette à travers les États-Unis sous le nom de German Chocolate Cake.

Ingrédients

Gâteau

• Spray de cuisson

  
  
  
  

  cocktails fruités à la vodka

• 7 onces chocolat mi-sucré, haché finement

• 2 tasses farine tout usage

• 2 cuillères à soupe poudre de cacao non sucrée

  
  
  
  

• 1 cuillère à café bicarbonate de soude

• 3/4 cuillère à café sel de mer fin

• 1 1/2 bâtons (6 onces) ramollisbeurre non salé

• 1 3/4 tasses sucre

• 3 gros œufs, à température ambiante

• 1grandjaune d'oeuf, à température ambiante

• 2 cuillères à café extrait de vanille pur

• 1 tasse babeurre

Glaçage

• 3 1/2 tasses moitiés de noix de pécan, divisées

• 2 bâtonnets plus 2 cuillères à soupe (9 onces) beurre non salé, à température ambiante

• 28 onces lait concentré sucré (2 boîtes)

• 3/4 tasseemballécassonade légère

• 5 grandsjaunes d'oeufs

• 10 onces noix de coco râpée sucrée (3 tasses)

• 1 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur

• 1/4 cuillère à cafébiensel de mer

  boisson midori

Instructions

Faire le gâteau

1. 

   Julia Hartbeck

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

   Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser deux moules à pâtisserie de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et tapisser le fond des moules de papier parchemin.

3. 

   Julia Hartbeck

   Placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau. Ajouter le chocolat haché dans le bol et faire fondre, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro-ondes à puissance moyenne. Laissez refroidir légèrement.

4. 

   Julia Hartbeck

   Fouetter la farine avec la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.

   boissons mélangées avec de la tequila

5. 

   Julia Hartbeck

   Battre le beurre avec le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 minutes. Ajouter les œufs et le jaune d'œuf un à la fois, en battant entre les ajouts.

6. 

   Julia Hartbeck

   Incorporer la vanille. Réduisez le mélangeur à basse vitesse; incorporer le babeurre et le mélange de farine en trois lots alternés, en terminant par le mélange de farine. Incorporer le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
   

7. 

   Julia Hartbeck

   Répartir la pâte entre les moules préparés. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 30 à 40 minutes.

8. 

   Julia Hartbeck

   Transférez les moules à gâteaux sur une grille de refroidissement pendant environ 25 minutes, puis retirez les gâteaux des moules, décollez le papier sulfurisé et laissez-les refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparez le glaçage

1. 

   Julia Hartbeck

   Faire griller les moitiés de noix de pécan au four à 350 °F jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.

2. 

   Julia Hartbeck

   Hachez grossièrement les pacanes grillées.

3. 

   Julia Hartbeck

   Dans une grande casserole à feu moyen-doux, mélanger le beurre, le lait concentré et la cassonade; cuire en fouettant fréquemment jusqu'à ce que le beurre soit fondu, que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse, environ 3 minutes.

4. 

   Julia Hartbeck

   Retirer la casserole du feu et incorporer lentement les jaunes d'œufs au mélange de sucre.

5. 

   Julia Hartbeck

   ébullition de courge

   Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux, en fouettant constamment (en utilisant une spatule en caoutchouc résistante à la chaleur si nécessaire) jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner et à épaissir, environ 8 minutes.

6. 

   Julia Hartbeck

   Transférer le glaçage dans un grand bol et incorporer 3 tasses de pacanes et la noix de coco, la vanille et le sel ; laisser refroidir complètement, 1 heure.

7. 

   Julia Hartbeck

   À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule coudée, étalez uniformément la moitié du glaçage sur un gâteau. Garnir de la deuxième couche de gâteau et étaler le reste du glaçage dessus. Garnir avec les pacanes restantes.
   

Prendre de l'avance

Le gâteau peut être conservé une nuit dans un contenant hermétique, puis réfrigéré pendant 2 jours. Servir à température ambiante.