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' Toute l’humanité a une chose en commun : le sandwich », a un jour théorisé la célèbre philosophe Liz Lemon, sur l’émission NBC. 30 Rocher . 'Je crois que tout ce que tout le monde veut dans cette vie, c'est s'asseoir en paix et manger un sandwich.'
Nous voulons beaucoup de choses en ce moment, mais la plupart du temps, nous nous contenterions d'un peu de paix, de tranquillité et d'un environnement absolument paisible. sandwich . Le premier peut être délicat, mais le second – de petites grâces – n’est pas difficile à trouver. À peu près aussi vieux que le pays et inventés par le comte de Sandwich, un Anglais qui ne semblait jamais avoir le temps de prendre un bon repas assis, les Américains ont passé toute leur existence à chercher à perfectionner cette humble forme d'art.
Un sandwich Muffuletta à l'épicerie centrale de la Nouvelle-Orléans, en Louisiane. Melina Mara / The Washington Post / Getty Images
Et quel travail avons-nous accompli, en nous appuyant sur notre héritage pour créer une culture du sandwich aussi vaste et diversifiée que nous. À l'heure actuelle, de nombreux pays préparent bien au moins un sandwich ; pas pour nous vanter ou quoi que ce soit, mais nous en avons des dizaines, de la muffaletta, créée par des immigrants siciliens à la Nouvelle-Orléans, à rouleaux de homard réalisé avec la pêche du jour dans le Maine. Il y a du bœuf italien à Chicago, du rôti de porc à Philadelphie, des filets de porc dans le Midwest, des sandwichs à la cubaine (et beaucoup de discussions pour savoir qui le prépare le mieux) en Floride : nous avons tout.
Non pas qu’il faille vraiment nous le rappeler, mais après une année passée à d’innombrables repas rapides, à pique-niquer dans un parc, à manger dans le coffre de la voiture, notre appréciation pour le sandwich s’est certainement rafraîchie. Quel meilleur moment pour faire une pause, revenir sur les meilleurs du groupe ?
John Bucci, propriétaire de John's Roast Pork, sert un sandwich dans son restaurant du sud de Philadelphie, en Pennsylvanie. Jabin Botsford / The Washington Post / Getty Images
Sur cette liste, vous ne trouverez pas forcément les plus tendances ou les plus attrayants visuellement : tout ce que nous voulions, c'étaient des icônes et des légendes, les sandwichs qui ont résisté à l'épreuve du temps. Nous voulions ceux avec un sentiment d'appartenance extrême, les sandwichs pour lesquels les gens se battraient, et peut-être pour lesquels.
Stuart Litt, propriétaire de Hygrade Deli à Corktown, Detroit, prépare la nourriture. Tribune Content Agency LLC / Alamy Banque D'Images
Il y avait des paramètres stricts ; Non hamburgers , Non hot-dogs , Non burritos , Non tacos , et dans presque tous les cas, non barbecue . Sandwichs ou pas, ils peuvent créer leur propre liste.
Alabama
Certains des grands oiseaux les plus chanceux sont ceux qui vivent, temporairement du moins, en liberté dans les bosquets de noix de pécan de Bates Turkey Farm, près de Greenville, sur le point de fêter leurs 100 ans dans la même famille. Une tentative de susciter des affaires auprès des passants sur l'autoroute récemment achevée a été un énorme succès dans les années 1970, et Maison Bates de Turquie est maintenant ce que vous appelleriez confortablement un repas de destination, du moins pour tous ceux qui aiment la dinde, car c'est toujours la seule chose au menu. Casseroles, dîners de Thanksgiving à tout moment, qu'avez-vous, ils le feront, mais le standard sandwich à la dinde - une quantité généreuse d'oiseau fumé au caryer tranché sur un petit pain aux graines de sésame et garni de laitue et de mayonnaise - est un plaisir simple, un incontournable lors de ces voyages en voiture à la plage en été et sous la chaleur.
Alaska
Si vous ne pouvez pas obtenir un bon sandwich au poisson dans cet État connu pour certains des meilleurs fruits de mer sauvages au monde, y a-t-il un espoir pour les 49 autres ? Grillé, poêlé, pané et frit, le bon poisson est partout autour de vous, mais commencez par le flétan fraîchement pêché au Spartan. Café Tache Blanche , à cheval sur le fossé entre le centre-ville d'Anchorage, généralement bien élevé, que les touristes voient généralement et cette bande industrielle à l'est. Accueillant tout le monde depuis les années 1950, vous trouverez des préparations plus sophistiquées, mais le carré pané et frit sur pain avec sauce tartare et fromage est un classique absolu.
Arizona
Mettez à peu près n'importe quoi sur la focaccia rustique au feu de bois de Pain blanc à Phoenix et vous auriez un succès entre les mains, mais notre premier amour, qui remonte à l'époque où le génie de la pizza Chris Bianco a décidé d'ouvrir une sandwicherie en 2005, sera toujours le mozzarella maison , réalisé en saison avec de grosses tranches de tomates ou de poivrons rôtis. Il y a toujours du basilic frais et des touches d'huile d'olive extra vierge, mais c'est tout, et il n'est pas nécessaire qu'il y ait autre chose. La calamar de ce mozz parfait, les notes herbacées d'EVOO de qualité, l'arôme du pain fin et frais, c'est un sandwich à manger le plus souvent possible.
Arkansas
Ouvert depuis 1905 et célèbre lieu de rassemblement des organisateurs pendant les années des droits civiques, le petit Auberge fatiguée à Little Rock pourrait vous raconter des histoires, et il peut également vous nourrir de certains des meilleurs plats de l'État. poisson-chat frit , servi simplement avec du pain, quelques assemblages nécessaires. Commandez la taille de filet que vous souhaitez, de petite à très grande, prenez la bouteille de sauce piquante de Louisiane sur la table, et vous l'avez : un sandwich qui vaut la peine de voyager, bien qu'il existe d'autres condiments à noter, comme un cornichon et un oignon. salade à cet aliment de base de l'Arkansas, la relish aux tomates vertes.
Californie
Des sandwichs au pastrami sont servis au Langer's Delicatessen à Los Angeles, en Californie. Kevork Djansézian / Getty Images
Si quelqu'un vous demande à quoi ressemblaient les années 1970 à Los Angeles, ramenez-le immédiatement, sinon plus tôt, vers Langer's Deli , la meilleure charcuterie juive d'Amérique , pour le pastrami. Le décor est un café vintage, une beauté lumineuse du milieu du siècle située juste à côté de MacArthur Park, au milieu de l'un des quartiers les plus densément peuplés de la côte ouest. À part Katz's à New York, vous ne trouverez pas beaucoup de charcuteries classiques servant du pastrami épais et sculpté à la main, aussi délicat et délicieux. Le seigle maison cuit deux fois, saupoudré de semoule de maïs et tranché en continu tout au long de la journée, est presque inégalé dans sa catégorie. Le menu est une cavalcade de stars, et ce sandwich n°19 – pastrami avec fromage suisse, salade de chou et vinaigrette – est une beauté, mais vous le devez à la viande, au pain et à vous-même de commencer simplement, avec juste pastrami sur seigle . Peut-être un peu de moutarde. La moutarde conviendrait.
Colorado
Au cours de ses premières décennies en Amérique, l'immigrant italien Carmine Lonardo a travaillé comme emballeur de viande à Denver, et même s'il aurait probablement préféré que l'usine ne ferme pas dans les années 1970, des générations d'amateurs de saucisses italiennes de tout le Front Range sont plutôt heureuses de il. La maison est liée à Charcuterie et viandes spécialisées de Carmine Lonardo à Lakewood, que M. L. a commencé à gagner un peu d'argent il y a toutes ces années, est désormais un incontournable dans toute la région. La charcuterie, exploitée par Carmine Jr. et d'autres membres de la famille Lonardo, propose un excellent sous-marin de charcuterie, mais vous êtes vraiment là pour la simplicité. sandwichs aux saucisses , à base de provolone et de poivrons, baigné de marinara.
Connecticut
Le protocole a peut-être été un peu différent cette fois-ci, mais les cabanes à homard de la Nouvelle-Angleterre – déjà orientées vers une expérience plus extérieure – ont réussi à garder l'été dernier comme les autres. Les douces brises soufflant de la rivière Mystic gardaient l'air naturellement frais à Homard brut d'Abbott à Noank, à côté de Long Island Sound, où des foules de mangeurs avides se sont arrêtées pour déguster des œufs à la diable et les meilleurs Rouleaux de homard à la manière du Connecticut dans le pays : viande (ici, un quart de livre, mais on peut en avoir plus), beurre fondu, petit pain grillé, fin de l'histoire.
Delaware
Ils ne peuvent donc pas décider s'ils doivent les appeler sous-marins ou hoagies, et avec Baltimore et Philadelphie braillant dans vos oreilles, il est surprenant que l'équipe Hoagie n'ait pas encore gagné la guerre, mais nous pouvons tous convenir que ce que vous appelez votre sandwich n'a pas d'importance, tant que c'est bon. Des rues de Wilmington aux sables de Rehoboth, les créateurs talentueux ne sont pas difficiles à localiser, certains d'entre eux se vantant même d'une grande longévité. de Gaudiello dans le quartier de Trolley Square à Wilmington existe depuis des décennies, mais après qu'un chef local a racheté les propriétaires précédents, le magasin s'est progressivement déplacé vers le sommet des classements, en grande partie à l'arrière du magasin. Hoagie spécial italien (oui, c'est un espace sûr pour les amateurs de hoagie), proposant le large choix habituel de charcuterie, de provolone, de légumes, d'huile d'olive de haute qualité, de vinaigrette au vin rouge faite maison et de pain italien frais, un autre incontournable que cette partie du monde n'a jamais connu. été à court.
Floride
Il y a un peu plus d'un siècle, Tampa , l'immigrant hispano-cubain Casimiro Hernandez Sr. a créé un sandwich dans son restaurant appelé le Mixto. Il espérait que cela rendrait hommage aux contributions des nombreux immigrants qui ont insufflé la vie au quartier d'Ybor City, où se trouvait le restaurant, et à la ville de Tampa en général. Jambon pour les Espagnols, salami de Gênes pour les Italiens, rôti de porc mojo pour les Cubains, et pour les Allemands et les Juifs, fromage suisse, cornichons et moutarde. Le sandwich et le restaurant... Colombie , fierté d'Ybor, sont toujours parmi nous, heureusement. Comme toujours, vous trouverez le vôtre servi sur le meilleur pain cubain de Floride, cuit depuis 1915, juste au coin de La Segunda. La Floride est bien sûr un grand État, rempli de gens qui ont beaucoup d'idées sur les endroits où trouver le meilleur sandwich à la cubaine. Dans le sud de Miami, rends le tout légèrement chaotique d'Enriqueta votre premier arrêt, où ils mettront des croquetas dans votre Cubano si vous le souhaitez, et oui, vous l'aimez beaucoup.
Géorgie
Bienvenue à biscuit pays. Biscuits au poulet, biscuits pour le petit-déjeuner, biscuits pour le petit-déjeuner avec du poulet dessus : il y en a partout, depuis celui de Hugh Acheson. Empire State Sud à Atlanta, où le biscuit du petit-déjeuner en semaine avec du poulet frit, du fromage au piment, de la marmelade de bacon et des œufs brouillés place la barre incroyablement haute, dans tous les relais routiers et cafés en bordure de route de l'État. Vous vous retrouverez entre de bonnes mains au bord de la route. Biscuits de Stilesboro à Kennesaw, ainsi qu'à Atlanta GA cultivé à la maison , où le Comfy Biscuit, quelque peu géant, contient à la fois du poulet frit et de la sauce à la saucisse, car bien sûr, l'un ou l'autre ne suffit pas.
Hawaii
Quelque part entre l'invention de la fumée liquide et l'essor du mode de vie trépidant d'aujourd'hui, le porc Kalua - traditionnellement composé de porc entier, frotté avec du sel marin local, enveloppé dans des feuilles de plantes tropicales et cuit dans le sol - a franchi le pas du travail luau. d'amour à chaque autocuiseur de la ville. Et pourquoi pas ? Quelle que soit la manière dont vous le préparez, le goût sera plutôt bon, mais lorsqu'il s'agit de viande grillée, vous n'allez jamais battre doucement et lentement. Adeptes de la tradition, comme La cuisine hawaïenne d'Helena à Honolulu, ce n'est pas le genre d'endroit où l'on se précipite pour prendre un sandwich ; ici, ils sont plus intéressés par la scène du déjeuner à l'assiette (c'est une scène géniale, apprenez à la connaître). Mais au Auberge de l'autoroute , avec deux sites à O'ahu et presque aussi longs que celui d'Helena, ils font un excellent travail Sandwich au cochon rôti sur des rouleaux coulissants. La préparation - un enveloppement de feuilles de Ti et beaucoup de sel marin hawaïen - est traditionnelle ; le succès de l'arôme de fumée Kiawe (Kiawe étant la réponse d'Hawaï au mesquite) et un voyage au four ne l'est pas. Les anciens qui ont mangé ici toute leur vie connaissent peut-être la différence, mais ils ne se plaignent pas, du moins pas trop fort. À Kono , un établissement beaucoup plus récent, avec plusieurs emplacements sur O'ahu, ils sont fiers de leur cuisinier de 12 heures, et le porc est essentiellement la vedette du spectacle, servi dans tout, du burrito du petit-déjeuner au sandwich pressé classique, sur un doux petit pain hawaïen.
Idaho
C'est peut-être l'une de ces régions du pays où quelqu'un vend Sous-marins italiens finit par publier des descriptions de toutes les viandes et fromages par souci d'efficacité, mais après quarante ans d'activité, il semble que les clients Chez Cobby dans les banlieues de Boise, on distingue leur cotto de leur capicola : ils commandent certainement suffisamment de sandwichs mettant en vedette l'un ou l'autre. Des décennies après que Pat Moroney ait posté ici et lancé l'entreprise de ses rêves, il existe deux sites dans la région. Des sandwichs aux saucisses italiennes à une simple mortadelle et provolone sur focaccia, ce n'est peut-être pas la charcuterie italienne avec laquelle vous avez grandi ailleurs, mais ça marche.
Illinois
Les origines exactes sont difficiles à cerner, mais la légende du bœuf italien, fierté du Chicagoland, est trop belle pour se révéler incorrecte. Les immigrants travaillant dans les parcs à bestiaux rapportaient chez eux les coupes les plus dures, les assaisonnaient et les cuisaient lentement pour les soumettre, produisant un jus aromatique et irrésistible. Tranché finement et servi sur du pain italien, vous aviez un sandwich qui n'aurait peut-être pas l'air de grand chose, mais bon sang, s'il n'était pas délicieux. Il existe également des histoires de bœuf préparé de cette façon pour des fêtes et des réceptions, ce qui a fait sortir le concept des cuisines familiales et l'a fait connaître au public ; les types d’entrepreneurs introduiraient bientôt cette excellente idée sur le marché. Depuis les années 1930, à peu près, le bœuf italien est l'un des meilleurs repas rapides de Chicago. Aujourd'hui, le sandwich n'est pas beaucoup plus compliqué qu'il ne l'était au tout début : un petit pain absorbant de qualité commerciale provenant d'une institution locale comme Gonnella, des éclats de bœuf coupé en tranches, des quantités généreuses de giardiniera, des piments forts ou doux, et comme peu ou autant de jus (autrement appelé sauce) que vous le souhaitez. Chaud et humide, doux et humide, chaud, doux et humide, ou même sec (mais pourquoi le feriez-vous ?), essayez-le par tous les moyens, à tous les endroits. Faites-nous savoir comment vous vous en sortez ; nous serons à Johnnie's à Elmwood Park, non loin d'O'Hare, où ils rôtissent toujours leur propre bœuf sur place (le long processus a incité de nombreux autres endroits à prendre des raccourcis). Leur sandwich combiné , fait non seulement avec le meilleur bœuf de la ville, mais aussi avec une saucisse italienne entière grillée au charbon de bois, c'est une explosion de saveurs et de textures. Pour des résultats encore meilleurs, garnissez de giardiniera, de tous les poivrons et d'une sauce profonde.
Indiana
Au service d'Indianapolis depuis plus d'un siècle, Shapiro n'est pas la seule épicerie fine juive du Midwest, il se trouve que c'est la meilleure : une machine à pastrami et corned-beef étincelante et bien huilée. De longues files d'habitués sont servies à la manière d'une cafétéria et profitent de belles Sandwichs Ruben sur certains des meilleurs pains de seigle de ce côté-ci de Langer's à Los Angeles, du bœuf poivré, de la poitrine, une soupe au poulet exceptionnelle et des gâteaux au fromage faits maison. C'est peut-être juste notre exposition à New York, mais entrer ici, c'est comme rentrer à la maison. Quatre générations de Shapiros ont travaillé dur pour rendre ce lieu indispensable à une ville qui autrement aurait pu perdre tout intérêt il y a des décennies.
Iowa
Du bacon de premier ordre ( Fermes Vande Rose ) à certains des meilleurs prosciutto du pays (La Quercia ), le plus grand producteur de porc américain fait un excellent travail avec l'une de ses principales exportations. Le filet de porc , localement l'un des moyens les plus populaires de déguster une autre viande blanche, est moins réputé au-delà des frontières de l'État, et nous ne savons jamais pourquoi - qui ne voudrait pas d'un énorme morceau de longe de porc coupée au centre, pilée vigoureusement , panés ou panés et frits jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement croustillants et encore juteux à l'intérieur ? Généralement suspendus à un petit pain de taille standard avec de la moutarde et des cornichons, il existe d'autres sandwichs dans l'Iowa, certains assez connus, mais celui-ci est absolument le meilleur. Non seulement l'association locale des producteurs de porc décerne chaque année des prix pour le meilleur filet, mais l'État a également créé un « Sentier du filet de porc », mettant en vedette douze des meilleurs fabricants. Dîner champêtre de Breitbach , au-dessus du fleuve Mississippi à Balltown et le plus ancien bar et restaurant de l'État, fait un excellent travail.
Kansas
Amenés dans les Grandes Plaines par l'importante communauté d'Allemands de la Volga qui s'y sont réinstallés dès les années 1870, les bierock est un petit pain à la levure fourré, généralement farci de bœuf, de chou, d'oignons et d'assaisonnements, que l'on peut trouver sous diverses formes et sous des noms d'emprunt dans toute la région. Mais c’est le Kansas qui semble le plus déterminé à maintenir vivantes les traditions originales. Vous les trouverez toute l'année, mais la fièvre du bierock a tendance à augmenter à l'automne, lorsque le temps commence à se rafraîchir. Allez dans les deux sens à Wichita : la vieille école à M&M , un restaurant entièrement dédié au favori local, ou à la nouvelle vague au Biergarten à votre santé , où certains des meilleurs petits pains de l'État sont livrés dans toute la ville dans la voiture électrique Smart du restaurant, nommée Franz. Vous n'êtes pas à portée ? Les Bierocks de Becky , très occupé à cuisiner dans la petite ville de St. Francis, expédié dans tout le pays.
Kentucky
Un siècle entier après qu'un chef du Hôtel Brun inventé une collation de fin de soirée pour les invités affamés en quête de nourriture, Louisville n'a pas encore trouvé de nom plus attrayant pour le sandwich brun chaud , ce qui ressemble honnêtement plus à un avertissement qu’à une incitation. Nous aimons considérer le brun chaud comme le début d'un bon club de dinde : oiseau rôti, lanières de bacon et tranches de tomate sur du pain grillé. Revirement de l'intrigue : le tout est ensuite inondé de riche sauce Mornay avant d'atteindre le gril, laissant apparaître un délicieux gâchis qui nécessite un couteau et une fourchette pour être consommé. Le sandwich est désormais servi dans toute la ville, mais l'original reste le meilleur.
Louisiane
Quand Salvatore Lupo a ouvert Épicerie Centrale sur Decatur Street à la Nouvelle-Orléans, en 1906, le magasin est devenu un favori parmi les immigrants siciliens travaillant sur le marché français. Ils venaient déjeuner, récupéraient des préparations pour sandwichs (viande, fromage, salade d'olives, rondelles de pain moelleux au sésame) et retournaient à leurs étals juste de l'autre côté de la rue. Lupo a vu une opportunité et a décidé de commencer à préparer lui-même les sandwichs ; le moufle est né. Les ingrédients ne sont pas sorciers : des viandes italiennes, suisses et du provolone, ainsi qu'une généreuse quantité de salade, qui est essentiellement de la giardiniera mais avec l'avantage d'olives hachées. ( Vous pouvez acheter le mélange de l'épicerie centrale sur Amazon. ) Reproduire le pain, cependant, est plus difficile : comme une excellente tortilla à Tucson, vous pourriez finir par manger ce truc nature, si vous en avez l'occasion. Pour de meilleurs résultats, attendez un peu. Plus le pain absorbant reste longtemps avec la charcuterie et la salade, plus les saveurs fusionnent. Central Grocery expédie des sandwichs et de la salade d'olives via Goldbelly.
Maine
Le commerce du homard est capricieux, parfois comparé à une balade en bronco qui ne finit tout simplement pas. Alors que l’annonce de la pandémie fin 2019 avait mis les pêcheurs en état d’alerte, les restaurants fermés et une réduction drastique des vols commerciaux (comment pensez-vous que ces homards vivants arrivent à Paris et Pékin ?) n’étaient pas à la hauteur d’une industrie qui savait déjà quelque chose ou deux sur la résilience. Il s’avère que cette année, pour de nombreuses personnes, prendre soin de soi signifiait acheter beaucoup de homard. Tout au long de la période la plus achalandée de l’année, de l’été à l’automne, les prix sont restés globalement stables. Les files d'attente dans de nombreuses cabanes à homards de l'État sont restées saines : rien, apparemment, n'allait éloigner une bonne partie du grand public de son été. rouleau de homard . Classiquement, la version du Maine est simplement du homard cuit et réfrigéré mélangé à un peu de mayonnaise, déposé sur un petit pain fendu grillé et beurré. Vous pouvez trouver cela partout : le prix, le contrôle des portions, la proximité et les souvenirs d'enfance heureux semblent éclairer la plupart des discussions sur qui les fabrique les meilleurs. À Mordez dans le Maine , une opération saisonnière dans la région de Portland - vous ne pouvez pas battre leur food truck en bord de mer à l'emblématique Portland Head Light pour l'ambiance - vous pouvez choisir parmi une gamme de préparations, du homard à la mayonnaise au wasabi au petit pain avec salade de chou et sel de céleri. En hiver, partez à l'année Eventide Oyster Co. . à Portland pour leur contribution mémorable : un petit pain à la manière du Connecticut, sauf avec du beurre noisette. McLoon's Lobster Shack est expédié via Goldbelly.
Maryland
L'un des meilleurs restaurants de Baltimore se trouve en fait tout en haut de Falls Road, dans la campagne. Parmi toutes ces demeures historiques, entourées de champs et de forêts, Jake's Grill est essentiellement la seule activité commerciale pendant un bon moment dans les deux sens, et elle ne s'adresse pas aux chevaux, remarquez, même si vous pourriez les trouver alignés au déjeuner pour un sandwich au bœuf . Un mélange de rosbif cuit au charbon de bois, cuit rose comme un coucher de soleil, est tranché finement et empilé sur un rouleau tartiné d'une sauce mayonnaise au raifort. (Certaines personnes veulent aussi de la sauce barbecue, mais ce n'est pas essentiel.) Nous n'avons pas encore trouvé de sandwich que nous n'aimons pas : essayez celui le plus proche de chez vous, mais joignez-vous également à deux superstars : le millésime Bœuf de fosse pionnier à Catonsville et Chaps Pit-Bœuf , avec un emplacement original juste à côté de la I-95.
Massachusetts
Il y a sûrement des rouleaux de homard dans un État côtier limité par le Maine et le Connecticut, mais nous sommes trop occupés à faire le plein. rouleaux de palourdes , qui sont le premier repas auquel on pense quand on pense au Massachusetts, ou du moins à la très grande partie de l'État située au bord de l'océan. Les vasières près d'Ipswich sont toujours d'heureux terrains de chasse pour le meilleur sandwich de l'État, qui aurait été inventé sur la côte nord de Boston. Les petits ventres dodus sont trempés dans la farine et frits juste assez, cette saveur saumâtre jaillissant d'un pain à hot-dog grillé de style Nouvelle-Angleterre garni de sauce tartare, généralement égayée d'une pincée d'agrumes. Woodman d'Essex prétend être l'inventeur, mais La boîte à palourdes à proximité, ce n'est pas en reste.
Michigan
Tout comme le pastrami à New York, le corned-beef de Détroit est apprécié dans toute la ville, salé pour être soumis par des fournisseurs classiques comme Sy Ginsberg, Grobbel's et Wigley's. Avant que traîner à Détroit ne redevienne à la mode, vous postiez au classique Hygrade Deli sur Michigan Avenue, juste après la gare abandonnée, et je finis parfois par être le seul client, juste toi et ta grande et belle Sandwich Ruben ou un vieux corned-beef nature au seigle avec de la moutarde, contemplant la vie, l'Amérique et le vide qui tourbillonne autour de vous. De nos jours, si la pandémie le permet, vous aurez plus de compagnie, ici et dans d'autres institutions comme chez Vivio et Jambon et corned-beef de Louie's dans l'historique Eastern Market, ainsi que des succès new-school comme Mudgie's et le Russell Street Deli .
Minnesota
Assez apprécié par ici pour être désigné poisson d'État, il y a des captures plus faciles que le doré, mais un filet frais dans votre assiette et vous comprendrez immédiatement pourquoi c'est celui que tout le monde veut. Subtil et sucré, ferme mais presque fondant sur la langue, vous oublierez probablement un instant les fruits de mer pêchés en mer et demanderez peut-être quelques secondes, peut-être un sandwich au doré prêt à aller chercher un ami, un ami qui est toi. On les trouve partout dans l'État, mais seulement dans les Taverne sur Grand à St. Paul, où le poisson de l'État du Minnesota est la spécialité, a le courage de s'appeler le restaurant de l'État du Minnesota - vous commencerez ici. Le sandwich n'a rien d'extraordinaire, et ce n'est pas nécessaire : juste un bon filet frais, assaisonné et frit, sur un petit pain français. Évitez la sauce tartare, pour l'instant. C'est un morceau de poisson que vous devez goûter correctement.
Mississippi
Installée par les Français et située entre deux de leurs principaux avant-postes, Mobile et la Nouvelle-Orléans, la côte du Mississippi a encore plus de points communs culturels avec ces lieux qu'avec quoi que ce soit au nord, souvent éloigné. Historiquement lieu de refuge pendant les mois chauds, des villes comme Bay St. Louis continuent de se remplir de citadins les week-ends d'été, et même s'il faut parfois faire un petit trajet en voiture pour trouver ce que l'on cherche, la nourriture ici est souvent très bon, sinon aussi emblématique que celui de la Nouvelle-Orléans. Par exemple : vous ne conduirez peut-être pas ici juste pour manger le po-garçons , mais ils sont meilleurs ici que partout ailleurs en dehors de la Louisiane. La ligne à La Crique des Pirates à Pass, Christian est souvent composé de gens de l'autre côté de la frontière, qui ne jurent que par le rosbif maison - nous appuyons la recommandation. À Biloxi, Écrevisse de Tarente fabrique certains des meilleurs po-boys de fruits de mer qui existent, mais ce n'est que pour commencer : lorsqu'ils sont disponibles, achetez une livre de crevettes rouges royales pelées et mangées pour 16 $.
Missouri
Écrite à la main sur un bout de papier et transmise par sa grand-mère avant sa mort, Alex Donley détient la recette du délicieux salami qui a contribué à La charcuterie de Gioia liquidation de la plus ancienne sandwicherie de Saint-Louis, forte de plus d'un siècle d'expérience. Ne venez pas chercher un salami traditionnel. Fabriqué frais et servi frais, 10 000 livres de produits chaque mois, ce que vous obtenez ici est quelque chose comme un pâté de campagne rustique aux influences italiennes, tranché épais sur du pain Fazio's Bakery (une autre institution locale qui existe depuis plus de 100 ans) et garni de pepperoncini, d'oignon et de moutarde épicée. Le seul embellissement à considérer est de commander votre sandwich sur du pain au fromage à l'ail de Gioia, ce qui donne un gâchis grillé mettant en vedette de généreuses quantités de Provel transformé, une alternative au fromage préférée localement.
Montana
Le moyen le plus rapide de comprendre comment les choses fonctionnent à Butte est de savoir qu'environ 100 000 personnes vivaient dans ce qui était autrefois le district minier le plus riche qui ait jamais existé. Aujourd'hui, la ville compte un peu plus de 30 000 habitants et l'argent se trouve principalement ailleurs, mais la ville ne va nulle part, avec sa grande architecture de l'époque du boom et sa poignée de restaurants classiques qui remplissent habilement une double fonction : non seulement ils vous nourriront. , et parfois très bien, mais ils sont aussi très efficaces comme machines à voyager dans le temps. Côtelette de porc John's remonte à 1924, lorsque John Burklund a commencé à vendre des sandwichs à l'arrière d'une camionnette, une activité suffisamment lucrative pour qu'il se retrouve peu de temps après dans un magasin physique. L'emplacement d'origine est toujours en activité (seulement dix tabourets par comptoir) et l'entreprise appartient désormais à la même famille depuis les années 1960. Le sandwich aux côtelettes de porc — le filet de porc, pané et frit, sur un rouleau avec de la moutarde, de l'oignon et du cornichon — est plutôt emblématique. Faites du nôtre un double.
Nebraska
Pensez au sandwich Reuben, et vous pensez probablement à la charcuterie, peut-être quelque part sur une côte – détrompez-vous. Les temps ont peut-être changé aujourd'hui, mais à l'époque où l'un des sandwichs les plus emblématiques du pays a été inventé, vous ne trouviez jamais de véritable charcuterie de style casher mélangeant viande et produits laitiers. Une telle erreur ne pouvait être commise que quelque part au cœur du pays des survols, et elle s'est produite – à l'hôtel Blackstone à Omaha, pour être précis. Malheureusement, l'hôtel a fermé ses portes depuis longtemps et tous les classiques emblématiques qui servaient le sandwich le plus populaire de la ville ont également disparu depuis longtemps. Aujourd'hui, une poignée d'entreprises beaucoup plus récentes aiment prétendre servir le meilleur de la ville, mais honnêtement, vous trouverez mieux dans de nombreux autres États de nos jours. On ne peut pas en dire autant de cette autre invention délicieuse, bien que moins connue, du Nebraska, le sandwich au fromage grillé frit . Le sandwich est connu sous le nom de Frenchee, peut-être en raison d'une ressemblance passagère avec le Monte Cristo (c'est purement une légende, remarquez, mais ça a l'air génial). Vous pouvez faire toutes sortes de choses avec le Frenchee, mais nous prendrons le classique – trempé, enrobé et frit – à Don & Millie's , une chaîne locale originale que tout le monde restauration rapide régionale les connaisseurs doivent venir avant de mourir, peut-être parce qu'ils ont mangé trop de Frenchees.
Nevada
Olivier Brouillet n'a pas été le premier expatrié français attiré par le désert pour des raisons professionnelles, mais ce n'est pas tous les jours qu'on voit quelqu'un du sud de la France regarder autour de Las Vegas et penser, tu sais quoi, je pense que je vais rester, et non seulement je resterai, je convoquerai ma famille ici et j'ouvrirai un restaurant à l'arrière d'un parc de bureaux juste à côté de l'autoroute. C'était en 2009, et Café Baguette est sorti en se balançant, dans son espace simple et moderne, la chose la plus éloignée du mignon/français à laquelle on pouvait s'attendre, plus comme quelque chose que l'on trouverait, eh bien, à l'arrière d'un parc de bureaux à l'écart de l'autoroute en France. Pas branché, juste bon, servant des quiches et tartes colorées, des croissants corrects et des shots d'espresso de qualité commerciale. Avec le soutien de ses parents chefs Lucien et Claudie en cuisine et une énergie chaleureuse et familiale à l'entreprise, Brouillet a eu du succès. Alors que le Strip travaillait dur pour attirer des franchises de sandwicheries populaires de tout le pays, dont certains figurent sur cette liste, le véritable Las Vegas a pris les devants et s'est approprié cette jolie petite cachette - une cachette que beaucoup de gens semblent savoir. à trouver. Commençant chaque matin par de vraies omelettes françaises sur des croissants fraîchement sortis du four, tout va bien, mais le sandwich au thon résume vraiment l'esprit du lieu. C'est une sorte de salade niçoise, avec du thon, des œufs, des olives, des légumes verts et tout le reste, sauf sur une baguette maison. C'est français, certes, mais dans le désert américain, où il n'y a pas de règles.
New Hampshire
Ils ne possèdent pas de sirop d'érable ni de petit-déjeuner ici, au pays du « Vivre libre ou mourir », mais vous devez admettre qu'il y a une qualité particulière à un road trip pendant la saison des sucres dans l'une des crêperies de longue date du New Hampshire, certains des meilleurs du pays. Perché à flanc de colline et offrant une vue panoramique sur les Montagnes Blanches, La crêperie de Polly est en affaires depuis peu de temps après la Grande Dépression grâce à ses gâteaux à la plancha et à son sirop d'érable. Dès l'instant où nous pensons aux sandwichs et au New Hampshire, nous pensons à Panwich de Polly — du bacon, des œufs et du fromage fumés localement de qualité (demandez le cheddar de chez Harman's, préparé juste au coin de la rue), confortablement posés entre deux crêpes nature. Vous aurez peut-être besoin d’un couteau et d’une fourchette pour celui-ci.
New Jersey
La recherche de la meilleure épicerie italienne du New Jersey n'est pas une grande utilisation du temps de qui que ce soit, car la réponse sera toujours celle qui est la plus proche de vous en ce moment - non seulement parce que nous ne voulons pas nous battre, mais aussi parce qu'il y en a tellement de bons. De Atlantic City Sous-marins de la Maison Blanche , l'une des plus belles attractions de la ville avant l'arrivée des casinos (de nos jours, on a l'impression qu'elle va survivre à la plupart d'entre eux), où le « demi-sandwich » mesure 30 cm de long, jusqu'au paradis de la mozzarella fraîche qu'est Hoboken, où plusieurs épiceries fines s'affrontent chaque année pour les grands honneurs au Mutz Fest local, personne qui veut quelque chose d'italien ne quitte le New Jersey affamé. Hoboken M&P Biancamano est en activité depuis un siècle, avec le même fromager depuis plus de 30 ans. Nous n'allions pas jouer aux favoris, mais leur sandwich à la mozzarella fraîche et au poivre - une chose d'une simple beauté, sur du pain très fin - pourrait être l'un des meilleurs sandwichs du pays, point final.
New Mexico
Un jour, il est fort possible que nous regardions en arrière et nous demandions : « Pourquoi a-t-il fallu si longtemps pour que tout le monde comprenne que le fromage asadero fonctionne très bien sur un Ruben, peut-être mieux que sur un Suisse ? » Cela fond mieux, servant à cultiver davantage une ambiance de décadence, toujours bienvenue quand on parle de Reubens ; c'est aussi meilleur avec le corned-beef. Si jamais cette idée devait se généraliser, assurez-vous de créditer Marie Yniguez, propriétaire de Bocadillos rôtis lentement à Albuquerque, où le Duc City Ruben , l'une des offres les plus populaires de la sandwicherie préférée de la ville, part de zéro avec du corned-beef mijoté, garni de choucroute maison et d'une vinaigrette infusée au chipotle, qui apporte une belle chaleur à la situation.
New York
Un expresso solitaire dans la vitrine du Caffe Reggio ; un Zabar's qui, après toutes ces années, maîtrise enfin l'art du contrôle des foules ; cartes de crédit chez Luger. Pour les chanceux qui sont restés et sont restés en bonne santé, 2020 a été à certains égards une période spéciale à New York, offrant d’innombrables opportunités de renouer avec les lieux qui rendent la ville si spéciale. En tête de cette liste devait se trouver un homme soudain plutôt décontracté L'épicerie fine de Katz sur East Houston Street, où la foule s'est peut-être éclaircie, mais le pastrami était tranché à la main aussi épais que d'habitude. Si vous pensez qu'il existe un sandwich new-yorkais plus emblématique que le pastrami sur seigle à la moutarde , vous aurez peut-être besoin d'un cours de remise à niveau sur ce qu'est réellement New York. Vous l'obtenez ici, vous l'obtenez au Deli de la Deuxième Avenue , Sergent , Reine du Pastrami , de Liebman dans le Bronx, Maison de poitrine de David (classique), et Frankel (nouvelle vague) à Brooklyn. Vous venez de comprendre.
Caroline du Nord
Fromage au piment appartient à nous tous maintenant, mais avant que la nouvelle ne se répande, elle appartenait au Sud, et surtout à la Caroline du Nord. On dit que la population la plus consommatrice de fromage au piment du pays se trouve dans la région de Charlotte, où est fabriquée une grande partie de ce produit ambroisi. Et où peut-on se procurer le meilleur fromage cheddar, le piment et la mayonnaise à tartiner dans le pays ? Nous avons un faible pour deux magnifiques classiques, deux marchés vintage au service de leurs communautés respectives depuis des générations : Conrad et Hinkle , fondée il y a 100 ans à Lexington, car il faut parfois manger végétarien, même dans l'une des principales capitales du barbecue du pays, et Musten & Crutchfield à Kernersville, depuis les années 1930.
Dakota du Nord
Vous n'avez pas besoin de chercher bien loin dans les deux Dakotas pour trouver l'un des sandwichs préférés de la région, et vous n'avez pas non plus besoin de vous mettre en quatre pour essayer de le comprendre. Il s'agit d'un sandwich au rosbif placé sur une assiette, à côté d'une boule ou deux de purée de pommes de terre, qui est ensuite inondé d'une sauce brune substantielle, idéalement faite maison, pas prête à l'emploi. Il fait froid dehors, on est en janvier, tu es à bord, non ? Je le pensais. Connu partout pour ses fleischkueschle (tartes à la viande frites), ses rouleaux de chou et sa soupe knoepfla (raviolis), le légendaire restaurant ouvert 24 heures sur 24 Le restaurant de Kroll à Fargo et dans trois autres villes, est-il fier de l'un des meilleurs repas de l'État : pas de trucs, pas de surprises, juste boeuf rôti lentement , râpé sur du pain de blé, avec une sauce substantielle et savoureuse. Manger réconfortant et essentiel en hiver.
Ohio
Composée entièrement de bœuf jusqu'aux boyaux expédiés d'Allemagne, la bologne fumée au noyer de Troyer's - en activité depuis un peu moins d'un siècle, avec la même famille toujours aux commandes - a largement mérité sa place dans la pyramide alimentaire du cœur Amish de l'Ohio. , une destination toute l'année pour les voyageurs affamés. Il existe d'autres sandwichs dans l'État qui sont faciles à aimer, mais les plus primitifs Bologne chaude et suisse sur un petit pain, préparé sur commande avec une sérieuse efficacité au très historique Magasin général de Troyer , a atteint la longévité pour une raison : sa simplicité absolue. Ça, et nous parlons de Bologne qui est vraiment délicieuse. Toute l'expérience – le sandwich, l'énergie du magasin de campagne vintage, le duo brusque que nous avons souvent trouvé derrière le comptoir, travaillant avec une efficacité extrême – appartient à un musée.
Oklahoma
Pris entre certains de les plus grands états de barbecue du pays , il faut le remettre à l'Oklahoma pour être resté fidèle à son amour d'enfance : la Bologne fumée. Servi partout, des bons restaurants aux comptoirs bien usés, ce que l'on appelle parfois en plaisantant « le filet d'Oklahoma » n'est pas seulement une curiosité locale, c'est une passion à part entière dans tout l'État. Retirez-le du menu, vous le diront les restaurateurs locaux, à vos risques et périls. À celui de Jamil à Oklahoma City, presque dernier d'une série de steakhouses libanais qui ont servi des Oklahomans affamés pendant des années, le sandwich à la Bologne est l'un des meilleurs tirages à l'heure du déjeuner (accompagnez-le de taboulé, pour l'équilibre). À Tulsa, le restaurant le plus branché de la ville, Brûler Co . fait une extravagance à base de viande, mettant en vedette le vôtre, qui pourrait empêcher les cœurs de simplement regarder la chose.
Oregon
Vous êtes-vous déjà demandé à quoi ressemblerait un bol de pho s’il s’agissait d’un sandwich ? Bien sûr, il y a un restaurant à Portland qui se fera un plaisir de répondre à la question pour vous (c'est ainsi que fonctionne Portland). Comme dans la plupart des communautés de toute taille à l'ouest des Cascades, il existe des sentiers très fréquentés menant aux salons de pho et des chariots vendant l'un, l'autre ou les deux ; ici même à Portland, des voyages à Un Xuyen et Rose VL Deli sont un incontournable à tout moment. Dans le camion devenu institution de Rick Gencarelli Saindoux , les saveurs et textures classiques d'une superbe collaboration banh mi avec un autre favori de la côte ouest, la trempette française - dites bonjour au Trempette Pho'rench . Un steak de qualité est coupé sur un rouleau croustillant avec les légumes en julienne requis, ainsi que de la mayonnaise sambal et du hoisin, le tout servi avec une tasse de bouillon pho riche et noir. Mélangez, assortissez, trempez, ne trempez pas, avalez le tout comme un délicieux shot de consommé salé : il n'y a pas de mauvais comportements.
Pennsylvanie
Une sérieuse bousculade dans le mosh pit qui est toujours à l'étroit dans le sud de Philadelphie Rôti de porc de John figure en tête de notre liste d'incontournables post-pandémiques, en partie juste pour ressentir quelque chose après notre terrible année de No Touching, mais aussi pour un sandwich, un sandwich au rôti de porc s'il vous plaît, celui que tout Philadelphien sensé peut vous dire est celui que vous recherchez une fois que vous êtes prêt à dîner sobre, au soleil, comme un adulte à part entière. (Ils font aussi un steak au fromage mémorable, ne vous inquiétez pas.) Du porc rôti lentement garni d'épinards sautés dégoulinant de jus infusés à l'ail et de tranches de provolone fondant est servi sur un rouleau de boulangerie Carangi, livré bien emballé. Vous payez en espèces et vous vous en sortez, soit pour dîner sur la terrasse spartiate à la vue industrielle, soit sur le capot de votre voiture. C'est l'un des repas les plus mémorables que vous aurez jamais mangé à Philadelphie.
cocktail gin et saint germain
Rhode Island
Fièrement abritant la population italo-américaine par habitant la plus élevée de ce côté de l'Atlantique, il y a toujours quelqu'un autour pour vous préparer un hachoir classique, bourré de toutes les charcuteries. Vous pouvez trouver une telle chose sur Deli's Deli à Cranston, mais nous sommes là pour quelque chose que vous ne voyez pas tous les jours : un petit pain italien frais rempli de brocoli-rabe à l'ail et tranches épaisses de fromage provolone fort . Vous n'avez pas besoin d'être végétarien pour devenir accro à la délicieuse simplicité de la chose : c'est l'un de leurs vendeurs les plus populaires. La viande vous manque ? Ajoutez des liens de la saucisse farcie au brocoli et au rabe maison. Un gagnant, de toute façon.
Caroline du Sud
À deux pâtés de maisons d'une rue King récurée au cœur de Charleston, La réalisation de Dave est une affaire aussi réelle que les restaurants, dans une ville qui, ces dernières années, s'est fortement orientée vers la restauration destinée à une clientèle plus haut de gamme. Un comptoir simple, Dave's est bien connu des locaux pour ses crevettes frites et son riz rouge apprécié localement ; c'est également l'un des meilleurs sandwichs à des kilomètres à la ronde— côtelette de poisson ou de porc , faites votre choix. Les deux seront panés, passés dans la friteuse et servis bien chauds sur du pain blanc spongieux, avec rien d'autre que de la laitue et des tomates pour la garniture. Saupoudrez un peu de sauce piquante et vous êtes en territoire gastronomique.
Dakota du Sud
Avez-vous déjà essayé la salade de faisan ? La chasse annuelle est très importante ici, ce qui signifie apparemment manger beaucoup de faisan tout au long de l'année. Pendant la Seconde Guerre mondiale, une cantine à Aberdeen adjacente à la voie ferrée et servant les troupes a été inondée de faisans abattus par les chasseurs locaux, alors ils ont commencé à préparer des sandwichs à la salade. À ce jour, cette spécialité du Dakota du Sud reste au menu non seulement dans de nombreuses cuisines familiales, mais également dans les restaurants locaux. On s'attendrait à de bonnes choses d'un endroit appelé Le restaurant Faisan, ce qui n'est pas à Aberdeen mais à Brookings, où ils travaillent depuis la fin de la guerre. Ici, la maison sandwich à la salade de faisan est composé de pommes hachées, de canneberges et de pacanes rôties, garnies de suisse fondue sur du pain grillé au seigle marbré. Leurs sandwichs au rosbif chaud et au sloppy Joe, deux autres incontournables du Dakota, sont également très bons.
Tennessee
Près d'un siècle avant que Nashville ne devienne l'une des villes gastronomiques préférées du Sud, les habitants étaient époustouflés par des paniers de poulet chaud, désordonné, épicé et rouge au poivre de Cayenne. Cela aurait été un sérieux échec si le poulet chaud n'avait pas voyagé avec la ville, mais qui aurait pu prédire qu'il voyagerait aussi bien, non seulement dans tout le pays, mais également vers des pays étrangers. Et si vous pouviez le trouver à San Diego et à Sydney ? On s'arrêtera toujours un instant pour apprécier l'article classique du pionnier Poulet chaud du prince , où les cornichons et le pain blanc qui les accompagnent invitent à une situation de type « à faire soi-même ». Pour un sandwich pré-assemblé, on se dirige vers la nouvelle-école Hattie B's — peut-être mieux considéré comme la réponse du Sud à Shake Shack — pour le sandwich au poulet chaud sur un petit pain raffiné cuit localement, garni de salade de chou croquante, d'aneth casher et d'un filet de la séduisante sauce de retour maison, un combo à essayer à la maison de miel, de mayonnaise et d'épices.
Texas
Le premier gâteau noyé Ce n'est peut-être pas votre meilleur, mais le visuel à lui seul - un birote au levain croustillant en forme de torpille farci de carnitas, fraîchement sorti de son bain de sauce chili de arbol rouge orangé choquant - hantera vos rêves pendant un certain temps, et nous ' Je parie que tout ira bien avec ça. Originaire de Jalisco, il est tout à fait normal que San Antonio, l'une de nos villes les plus mexicaines sur le plan culturel, soit devenue un terrain d'essai pour un sandwich dont nous espérons qu'il deviendra un jour aussi américain que le jambon et le suisse. Optez pour l'une des beautés photogéniques du smart Porc Ro-Ho et Pain , ou rendez-vous au service au volant chez Casual Le Chivito à Balcones Heights, de toute façon, vous êtes entre de bonnes mains. Les deux établissements vantent fièrement leurs racines à Guadalajara, et pourquoi ne le feraient-ils pas : buvez, plongez pour la première bouchée, et c'est presque comme si vous y étiez.
Utah
Garni d'éclats de pastrami rose foncé et sortant presque d'un emballage en papier inadéquat, le favori de la maison à Burger à la couronne est devenu l'un des plats les plus emblématiques de Salt Lake pour une bonne raison, et pourtant il y a bien plus au menu de cette institution familiale, où le combo ketchup-mayo connu ici sous le nom de sauce frite, alias le condiment préféré de l'Utah, coule à flots comme une rivière dans la chaleur printanière. Présent depuis la fin des années 1970, même certains des plus grands fans de Crown Burger n'ont pas encore découvert ce fast-food de premier ordre. sandwich au steak de faux-filet , préparé sur commande et entièrement personnalisable ; nous pourrions opter pour les rondelles d’oignon maison et des filets de sauce frite.
Vermont
Quelques millions jambon-beurre (littéralement « jambon-beurre ») sont vendus tous les jours en France et, oui, c'est le sandwich le plus basique, mais quand on contemple un instant les ingrédients : du jambon cuit de qualité, du beurre français, une baguette fraîche crépitante - vous réalisez que la simplicité est parfois la meilleure solution : de quoi d'autre, vraiment, un tel sandwich pourrait-il avoir besoin ? Aux États-Unis, la réponse est trop souvent d’autres choses qui semblent appartenir à l’entreprise, et pourtant ce n’est pas le cas. Au bord de l'autoroute Boulangerie Poule Rouge Co. entre Waterbury et Montpellier, aucune tentation de ce genre n’a été cédée ; tout ce que vous obtenez, ce sont des tas de jambon fumé localement et des quantités généreuses de beurre Vermont Creamery fourrés dans une fine baguette maison. En d’autres termes, vous obtenez tout ce dont vous avez besoin.
Virginie
Dans un monde parfait, la lutte contre l'I-81 à travers le plus grand État secret d'Amérique aurait été améliorée depuis longtemps grâce aux commodités modernes, notamment une troisième voie dans chaque direction ; en attendant, mieux vaut penser à cette étape incontournable de la route rapide Nord-Est vers Grand Sud en termes de nombreux petits détours que l'on peut faire pour se sentir à nouveau humain, après encore une heure ou à regarder l'arrière du même tracteur bande-annonce. Ces évasions rapides devraient impliquer, au moins une fois, une plongée dans la culture du jambon de Virginie, et l'une de nos préférées sera toujours l'expérience sans fioritures au Épicerie Fulks Run , à quelques pas de l'autoroute au nord-ouest d'Harrisonburg ; le vendredi, ils font frire des tranches de la spécialité de la maison, mais nous prendrons un sandwich au jambon de campagne n'importe quel jour - salé, redoutable, empilé sur un petit pain agissant simplement comme un véhicule pour sa précieuse cargaison. (Améliorez votre expérience avec du fromage au piment fait maison.) Condamné à la I-95 à la place ? Ralentissez pour déguster un rouleau de jambon Smithfield au restaurant délicieusement désuet Sally Bell à Richmond, où après tout ce temps, ils vendent encore un excellent panier-repas, une sorte de bento frit du Sud, assemblé avec amour.
Washington
Pouvons-nous vous acheter un sandwich au poisson ? Bordant la nature sauvage du Pacifique et aussi proche que possible des eaux froides et abondantes de l'Alaska sans être en Alaska, la région de Puget Sound et ses environs ont peut-être considérablement changé au cours des deux dernières décennies, mais cela reste un paradis de fruits de mer frais, si vous avez faim, nous allons commencer avec le flétan poêlé au Compagnie de poisson de Seattle , un véritable marché aux poissons de quartier dans l'ouest de Seattle, ou si vous êtes en centre-ville et que vous ne pouvez pas vous laisser séduire, le légendaire Grillades du marché au marché de Pike Place, où tous les obstacles valent la peine d'être surmontés pour déguster d'élégants sandwichs au poisson grillé sur une baguette nappée d'aïoli aux herbes et garnie de légumes frais.
Virginie occidentale
Les rouleaux de pepperoni sont-ils un sandwich ? Les morceaux, les bâtonnets, les tranches (peu importe comment vous les mettez dedans, mettez-les simplement dedans) de ces aliments cuits dans des petits pains blancs de grande taille sont l'un des aliments portables préférés de l'État depuis l'apogée de l'exploitation minière, mais nous avons tendance à les voir. comme collation plutôt que comme repas complet, à moins bien sûr que vous en mangiez deux ou trois. Retrouvons-nous pour déjeuner, on en parlera, dis le millésime Jambon de Cam à Huntington, en affaires depuis environ 70 ans grâce à une chose : le pas si humble sandwich au jambon . Le jambon émietté et sucré est disposé en tas sur un rouleau grillé, il y a une sauce secrète - pensez à la mayonnaise, ou est-ce Miracle Whip, avec un peu de jus de cornichon, de relish et un peu d'assaisonnement - et une tonne de laitue râpée. Mordre à pleines dents là-dedans.
Wisconsin
Il est peu probable que vous entendiez un mot prononcé contre les bratwurs dans n'importe quel coin du Dairyland américain, mais l'appréciation se traduit par une obsession à Sheboygan, par ailleurs stable, 48 180 habitants, où certains des meilleurs steaks de tube d'Amérique sont fendus, grillés. charbon de bois, fourré sur le petit pain apprécié localement, qui, comme les morveux, sont un descendant évident d'un original allemand. Garnir de moutarde et d'oignon, consommer immédiatement, idéalement lors d'un barbecue dans le jardin au plus fort de l'été, mais en trouvant un double gosse sur un rouleau dur est loin d'être difficile - à Sheboygan, le millésime Auberge de charbon de bois du sud est un incontournable; à Madison, j'ai consulté le plus récent Taverne à l'ancienne , en face du Capitole, également connu pour son amour d'une autre institution du Wisconsin : le cocktail classique.
Wyoming
Difficile de croire que cela fait déjà une décennie que Kevin et Ali Cohane ont perturbé la situation des produits de boulangerie à Jackson de haut vol, mais toujours mal desservis ; lancé après un passage instructif à Paris, Boulangerie Perséphone a lentement étendu sa présence dans l'une des meilleures stations de ski du pays et, comme toute vraie boulangerie d'influence française, ils font un excellent travail. baguette , ici mieux dégusté nappé de beurre et de moutarde, et farci de jambon et de gruyère. L'entreprise ensoleillée parvient à réussir le trop rare tour du chapeau de Jackson, réussissant à rendre presque tout le monde heureux, presque grâce à leur seule pâtisserie. Nous sommes faciles, bien, mais nous achèterions cette baguette, la rapporterions à la maison, la remplirions de bon beurre et la déclarerions comme le meilleur sandwich de tous les temps. En tout cas, jusqu’au prochain.
