40 sandwichs dans lesquels se mettre les dents

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Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Barrett Washburne

Les sandwichs sont les favoris traditionnels du déjeuner, mais ils constituent également des petits-déjeuners copieux et des dîners agréables. Que vous recherchiez un classique éprouvé comme le Croque Madame ; un repas charnu comme le Brat Reuben ; ou une option végétarienne savoureuse et satisfaisante comme ce tofu frit croustillant, vous trouverez un choix gagnant parmi nos meilleures recettes de sandwich. Nous proposons des BLT, des salades transformées en sandwichs, des sandwichs aux œufs, des sandwichs barbecue et bien d'autres variantes et combinaisons. Assurez-vous d'avoir du pain sous la main et continuez à faire défiler pour empiler le prochain sandwich de vos rêves.

Club-sandwich

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Debbie Wee

Ce sandwich à trois étages avec dinde, bacon, laitue et tomate est un classique pour une bonne raison. Voici comment empiler le vôtre.

Croque Madame

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Ce sandwich français classique est une leçon d'extravagance, composé de beurre, de fromage, de jambon, de sauce Mornay et d'un œuf au plat sur du pain blanc. C'est un plat luxueux et profondément réconfortant. (Sautez simplement l'œuf au plat pour un Croque Monsieur.)

Pan Bagnat (Niçoise Salad Sandwich)

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Transformez les saveurs d'une salade niçoise en sandwich en réduisant en purée le thon avec du vinaigre de vin rouge, de l'huile d'olive, des anchois et de l'ail pour obtenir une tartinade unique inspirée de la sauce tonnato. Étalez la vinaigrette piquante au thon sur les côtés coupés de la ciabatta pour que le pain l'absorbe, donnant au sandwich beaucoup de saveur tout en le rendant plus facile à manger.

Monte-Cristo

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Debbie Wee

Avec de la confiture de framboises et de la moutarde épicée, ce sandwich pour le petit-déjeuner et le brunch est l'endroit où le jambon et le fromage savoureux rencontrent le pain perdu sucré.

Le meilleur sandwich au concombre

Cédric Ángeles

Le chef Vishwesh Bhatt rehausse les sandwichs au concombre avec de la bénédictine, une tartinade crémeuse de concombre et d'herbes ; chat masala; et un pesto d'arachide épicé et herbacé avec du piment serrano, de la coriandre et des agrumes.

Sandwichs cubains

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Barrett Washburne

Donnez une saveur supplémentaire aux sandwichs cubains en utilisant un mojo cubain classique comme marinade et sauce. Comme la plupart des mojos cubains, celui de l'écrivain culinaire Anya Von Bremzen commence avec du jus d'orange, puis ajoute une touche complexe avec du cumin, de l'ail, de l'origan, de la coriandre et des oignons rouges.

Le Sandoval au Jambon Oriole

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Dans cet exquis sandwich au jambon du meilleur nouveau chef F&W 2017 Noah Sandoval d'Oriole à Chicago, vous ferez fondre du fromage à raclette aux noisettes sur une baguette grillée et agrémenterez de riche jambon de pays et de mortadelle soyeuse parsemée de cannelle et de poivre noir. Réduisez la richesse et ajoutez une saveur fraîche à chaque bouchée avec un aïoli piquant à la moutarde aux noix, de la roquette poivrée et une vinaigrette pavot-agrumes.

Muffulettas végétariennes

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Rishon Hanners

Dans cette version sans viande du sandwich classique de la Nouvelle-Orléans, les légumes rôtis infusés à l'ail remplacent la charcuterie italienne traditionnelle. Vous voudrez peut-être préparer une double fournée de relish aux olives piquantes – elle est également délicieuse dans les pâtes ou la salade de haricots, ou servie sur du poisson grillé ou rôti.

Sandwichs au rôti de porc Philadelphia

Photo de Fred Hardy / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

Ces sandwichs combinent du porc rôti avec du fromage provolone fondant et du brocoli-rave pour une bouchée vraiment satisfaisante. La saveur amère et vive du légume équilibre le gras du porc, qui est incroyablement tendre et beurré avec une croûte savoureuse. Le provolone apporte du piquant et aide à empêcher le fond du rouleau de devenir trop détrempé, et la mayonnaise – qui a une touche d'acidité provenant des peperoncini marinés et de sa saumure – est la touche finale.

Sandwich japonais à la salade aux œufs 7-Eleven

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ana Kelly / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Le désir de l'écrivain culinaire Jason Diamond pour le célèbre sandwich japonais à la salade aux œufs 7-Eleven l'a inspiré à le recréer à la maison. La mayonnaise Kewpie est la clé de cette recette - composée uniquement de jaunes d'œufs et de riz ou de vinaigre de cidre de pomme - avec un pain au lait japonais moelleux et juste le bon rapport blancs/jaunes.

Sandwichs italiens au bœuf

Fred Hardy / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Garnis de giardiniera maison éclatante et de poivrons doux rôtis, ces sandwichs au bœuf italiens ont beaucoup de saveur de bœuf et un jus profondément satisfaisant.

Sandwichs au cheesesteak de Philly

Photo de Fred Hardy / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

Ce sandwich emblématique de Philadelphie est un délice à la viande et au fromage. Notre version contient de très fines tranches de steak grillé dans un petit pain hoagie avec des oignons dorés et une sauce au fromage. Une combinaison de provolone et de fromage américain crée une situation piquante et crémeuse qui enrobe magnifiquement la viande. Nous avons également choisi d'ajouter ici des poivrons rouges et verts tendres, qui se combinent avec les oignons pour ajouter une douceur terreuse et végétale aux sandwichs.

Galette fondante avec mayonnaise aux oignons verts et chipotle carbonisés

Photo de David Malosh / Stylisme des accessoires par Amy Wilson / Stylisme culinaire par Maggie Ruggiero

Les versions classiques de la galette fondante incluent souvent des oignons caramélisés, mais cela prend du temps, alors nous nous appuyons ici sur des oignons verts rapidement carbonisés. La mayonnaise enrichie de chipotle ajoute une dose supplémentaire de richesse et une touche de chaleur fumée.

Po'boy de poisson-chat frit viet-cajun

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Josh Hoggle

Ce sandwich salé, sucré, épicé et croustillant comprend du poisson-chat frit avec une sauce de poisson au caramel et des cornichons acidulés percutants comme un mélange de cuisines cajun et vietnamienne.

Sandwichs au poulet frit super croustillants

Éric Wolfinger

Assaisonner les cuisses de poulet désossées et sans peau avec un mélange classique d'épices pour poulet frit du Sud et de la saumure de cornichon à l'aneth donne les sandwichs au poulet frit les plus juteux et les plus croustillants. Choisissez des cornichons à l'aneth sans trop de sucre, qui peuvent brûler à la cuisson.

Bulgogi Sloppy Joes au bœuf haché avec salade de chou Napa épicée

Christopher Testani / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Le bœuf haché reçoit la saveur du barbecue coréen avec de la sauce soja, de la cassonade, de l'ail, de l'huile de sésame et un soupçon de gochujang pour qu'il devienne grivois, sucré et salé dans cette version améliorée du classique américain. Pendant ce temps, la salade de chou épicée à la mayonnaise empêche les sandwichs de devenir trop sucrés. Ils sont en désordre, oui, mais ça vaut vraiment le coup.

Po'boy de crevettes barbecue

Frederick Hardy II / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

Les crevettes fumées et épicées sont au cœur de ce sandwich po'boy classique de style Nouvelle-Orléans. Essayez de trouver des baguettes ou des petits pains avec une croûte fine et craquelée et un intérieur moelleux pour ces po'boys, afin que les crevettes épicées et la mayonnaise puissent s'imprégner tandis que le pain conserve son intégrité.

Wrap César au Poulet

'Yumpulse'

Nous adorons les éclats de parmesan croustillants dispersés dans ces wraps satisfaisants remplis de laitue romaine croquante, de poulet grillé et d'une vinaigrette César percutante.

Vada Pav (sandwich aux beignets de pommes de terre)

Photo de Rachel Vanni / Stylisme culinaire par Judy Haubert

Le Vada Pav, l'un des plats de rue les plus populaires de Mumbai, est un beignet de pommes de terre de la taille d'une balle de baseball fourré dans un petit pain blanc feuilleté, enduit de chutneys de noix de coco et de piment vert épicé, puis écrasé jusqu'à ce qu'il soit suffisamment petit pour tenir dans votre bouche.

Sandwichs au jacquier barbecue avec salade de chou

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Heather Chadduck Hillegas

Grâce à une sauce fumée, piquante et légèrement sucrée, ces sandwichs au jacquier barbecue ont un goût de viande satisfaisant (n'hésitez pas à doubler la sauce pour mélanger avec une épaule de porc fumée ou braisée). Une salade de chou crémeuse aux herbes ajoute une couche de richesse et de croquant, tandis qu'une double dose d'oignons rouges marinés rapidement et de chips de cornichon donne du punch.

Sandwich croustillant au tofu frit

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

La congélation et la décongélation du tofu extra-ferme, puis l'essorage de son humidité, rendent les tranches plus poreuses et plus réceptives à la marinade piquante au jus de cornichon dans ce sandwich qui en vaut la peine. Après un bref trempage dans du jus de cornichon, le tofu est dragué dans un mélange de farine épicée, badigeonné de sauce piquante et de moutarde, puis dragué à nouveau et frit pour donner des tranches croustillantes et croustillantes pour un repas végétarien satisfaisant qui donne du fil à retordre aux sandwichs au poisson frit. leur argent.

Sandwichs au poisson noirci avec sauce tartare au raifort

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Les filets d'aiglefin frais sont enrobés de paprika fumé, de poudre d'ail, d'origan et de thym avant d'être rapidement saisis pour développer une délicieuse croûte. Ils sont ensuite pris en sandwich entre des petits pains briochés grillés enduits d'une sauce tartare forte et piquante agrémentée de raifort rafraîchissant et piquant.

Fromage grillé au maïs et chili calabrais

Photo de Tara Donne / Stylisme culinaire par Chris Lanier / Stylisme des accessoires par Raina Kattelson

Le fromage grillé amélioré du chef Nancy Silverton est rempli d'un mélange de cheddar anglais aux noisettes, de caciocavallo piquant et de juste assez de mayonnaise pour lier le tout. Des tranches épaisses de levain obtiennent une croûte dorée et beurrée dans une poêle en fonte, tandis que le piment calabrais se faufile avec juste ce qu'il faut de chaleur.

Sandwichs à la salade de crabe

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Le sandwich à la salade de crabe du restaurant emblématique Sabella & La Torre est à lui seul une raison impérieuse de visiter Fisherman's Wharf à San Francisco. Le propriétaire Thomas La Torre utilise du crabe dormeur immaculé dans une salade simple qui est empilée sur des rouleaux de levain grillés pour créer un sandwich haut et spectaculaire avec une quantité généreuse de crabe dans chaque bouchée.

BLT de homard sur rouleaux de pommes de terre

Photo de Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Claire Spollen / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer

Ces BLT améliorés combinent de la viande de homard tendre et sucrée avec du bacon fumé et salé, des tomates juteuses et des petits pains aux pommes de terre moelleux, légèrement grillés dans du jus de bacon.

Lenny bâclé

Marc Weinberg

Sloppy Joes devient végétalien avec la version adaptée au garde-manger du développeur de recettes Ali Slagle, comprenant des lentilles, des poivrons marinés, de la poudre de chili et du ketchup sur des pains à burger grillés.

Sliders de poulet en croûte de bretzel avec salade de chou et de pommes

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Jillian Knox

quoi utiliser à la place de l'huile de coco

Des filets de poulet incroyablement croustillants et une étoile de salade de chou piquante dans ces sliders prêts pour la fête. Panés avec des miettes de bretzel, ces tendres adultes sont juteux à l'intérieur avec une croûte croustillante et salée qui se marie à merveille avec la salade de chou croustillante.

Sandwichs aux pommes marinées et au cheddar

Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Ce sandwich parfait pour l’automne est la preuve positive que les pommes et le cheddar vont de pair. Faire mariner les pommes Honeycrisp et Granny Smith rehausse leur saveur, donnant des tranches de pomme merveilleusement sucrées et percutantes, et qui, lorsqu'elles sont superposées avec du fromage riche et de la roquette poivrée sur des tranches de pain badigeonnées de beurre, créent un sandwich extra-savoureux et profondément satisfaisant.

Sandwichs grillés au chocolat et aux noisettes

Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Parfaits pour un brunch ou une gâterie de fin de soirée, ces sandwichs sucrés regorgent d'un mélange de confitures sucrées et acidulées, de noisettes grillées et de chocolat fondu. Le pain est croustillant, légèrement salé et doré grâce au beurre, tandis que l'intérieur du sandwich est à la fois gluant et délicieusement croustillant.

Sandwich petit-déjeuner aux biscuits battus avec confiture de tomates

© Abby Hocking

Le chef Marcus Samuelsson prépare des biscuits incroyables, en ajoutant un peu de beurre noisette pour rehausser la saveur. Il les sert chauds, tartinés de confiture de tomates douce et piquante, de jambon frit et d'œufs parfaitement brouillés avec du cheddar.

Sous-marins aux boulettes de viande et au provolone

© John Kernick

Neal's Deli sert des boulettes de viande de porc et de bœuf tendres et surdimensionnées farcies dans un rouleau de héros chaud avec du fromage provolone fondu. Bien que Matt Neal prépare sa propre sauce tomate en morceaux pour le sous-marin, vous pouvez remplacer six tasses de sauce en pot.

Focaccia Rubens

© Écuyer Fox

Au Sentinel, le riff du chef Dennis Leary sur un Reuben utilise du corned-beef fabriqué localement et de la focaccia fraîche, mais les sandwichs sont tout aussi délicieux avec du corned-beef de charcuterie de qualité supérieure et des pains plats achetés en magasin.

Sandwichs à la poitrine de porc croustillante avec relish au citron Meyer

© Antonis Achilleos

Vous devez commencer cette recette deux jours à l'avance, car la poitrine de porc passe par deux processus de saumurage : la saumure humide garde la viande bien humide, et la saumure sèche apporte une grande saveur. La relish au citron Meyer offre une touche finale acidulée.

Sandwichs au poivre d'Alep, au porc et au fenouil

© Antonis Achilleos

Pour ces délicieux sandwichs au rôti de porc, le chef de Chicago Tony Mantuano étale une touche d'ail et de piment d'Alep épicé sur une épaule ou une cuisse de porc désossée.

Rouleaux de salade de saumon

© Chris Court

Dans cette version astucieuse du classique estival, le saumon remplace le homard et le yaourt remplace la mayonnaise. Garnir les rouleaux de croustilles ajoute du croquant et du plaisir.

Gosse Rubens

© CÉDRIC ANGÈLES

Ici, le chef Viet Pham intègre des saucisses bratwurst dans de copieux petits pains hoagie accompagnés de pastrami juteux et de tranches de fromage suisse, puis les tartine de sa vinaigrette russe maison.

Sandwich aux légumes avec sauce à l'aneth

© CHRISTINE HOLMES

Rempli de tranches de tomate, d'oignon, de concombre, d'avocat et de fromage provolone, c'est un sandwich aux légumes que même les carnivores confirmés adoreront. Vous pouvez ajouter ou remplacer d'autres légumes frais ; les radis, les épinards ou les carottes râpées s'y marient particulièrement bien. Lorsque vous ne pouvez pas obtenir de bonnes tomates, n’en achetez pas de mauvaises et cotonneuses ; utilisez plutôt deux fois la quantité de laitue.

Aïoli BLT à l'ail

© John Kernick

Chez Gjelina Take Away à Los Angeles, vous ne pouvez obtenir cet excellent sandwich qu'en été car les tomates doivent être sucrées et richement parfumées avec juste la bonne texture. Le pain au levain doit être grillé, mais assurez-vous qu'il n'est pas trop foncé et croustillant.

Banh Mi de Porc Grillé

© Avec Poulos

Le chef Luke Nguyen a grandi en Australie et a appris à cuisiner dans le restaurant de ses parents vietnamiens. Il a ensuite ouvert son propre restaurant, The Red Lantern, à Sydney. Lors de sa première visite à Saigon, il a mangé ce simple sandwich banh mi rempli de porc poivré et de sauce hoisin.

Sabich (sandwichs israéliens aux aubergines rôties, au houmous et aux cornichons)

© Johnny Valiant

Le restaurateur Michael Shemtov et le chef Stuart Tracy préparent ce sandwich végétarien désordonné et incroyablement savoureux, appelé sabich, avec des légumes, du houmous, du pita fait maison et des herbes d'un jardin juste derrière le restaurant. « Le sabich est irako-israélien, tout comme moi », dit Shemtov. 'C'est un plat personnel.'