Rouleau de homard du Maine

Ingrédients

• Quatre homards de 1 à 1 1/4 livre

• 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de mayonnaise

  
  
  
  

• Sel et poivre fraîchement moulu

  tequila aigre

• 1/4 tasse de céleri finement coupé

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

  
  
  
  

• Pincée de poivre de Cayenne

• 4 petits pains à hot-dog fendus sur le dessus

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

  
  
  
  

  recette de couscous facile

• 1/2 tasse de laitue Boston râpée

Instructions

1. Préparez un grand bain d’eau glacée. Dans une très grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les homards jusqu'à ce qu'ils deviennent rouge vif, environ 10 minutes. A l'aide de pinces, plongez les homards dans le bain d'eau glacée pendant 2 minutes, puis égouttez-les.

2. Retirez les queues et les pinces du homard et retirez la chair. Retirez et jetez la veine intestinale qui s’étend le long de chaque queue de homard. Coupez la chair de homard en morceaux de 1/2 pouce et séchez-la, puis transférez-la dans une passoire posée sur un bol et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit très froide, au moins 1 heure.

   repas rapides et faciles pour le dîner

3. Dans un grand bol, mélanger la chair de homard avec la mayonnaise et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer les dés de céleri, le jus de citron et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Faites chauffer une grande poêle. Badigeonner les côtés des pains à hot-dog avec le beurre fondu et faire griller à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Disposez les pains à hot dog dans les assiettes, remplissez-les de laitue râpée et de salade de homard et servez aussitôt.

   

   © QUENTIN BACON

Appairage suggéré

En été, le rosé sec est traditionnellement un favori, et il est facile de comprendre pourquoi. Servi frais, il est aussi rafraîchissant que le vin blanc, mais il a le fruit et la substance d'un rouge clair, ce qui en fait un partenaire polyvalent pour la nourriture, comme ce rouleau de homard du Maine. Recherchez-en un dans la vallée du Rhône en France ou dans le comté de Sonoma en Californie.