LES MEILLEURS BURRITOS DANS LES 50 ÉTATS

Photo : Mark Tan/EyeEm/Getty Images

Le burrito, peut-être plus que tout autre aliment, est devenu le symbole de la cuisine mexico-américaine . Comme pour de nombreux aliments, son origine exacte est débattue ; mais il est généralement admis que son bastion culturel aux États-Unis est plus grand qu'au Mexique, en particulier dans le sud du Mexique, où les burritos sont moins populaires.

Aux États-Unis, ses styles sont multiples : Tex-Mex, San Francisco Mission, Colorado green chili-smothered, Durango. Sans parler des permutations de restauration rapide, des burritos bibimbap ou des Sushirritos de ces derniers temps. Par conséquent, en dressant une liste des meilleurs burritos des États-Unis – un défi de taille – nous avions tout un défi devant nous. Comment classons-nous les pommes et les oranges ? Les versions plus traditionnelles des camions à tacos ont-elles automatiquement la priorité sur les spots Tex-Mex ? Si un sushi burrito s'avère être l'option la plus agréable et la plus recommandée dans une région, l'incluons-nous même s'il s'écarte de la définition puriste ?

Il n’existe pas de réponses définitives à ces questions ; à la poursuite de quelques Cependant, nous avons essayé d'inclure des burritos qui correspondent plus ou moins à l'idée de ce à quoi vous pensez lorsque vous pensez au mot « burrito ». Quelque chose de chaud (s'il fait froid, c'est un wrap), enveloppé dans une tortilla de farine. Quelque chose qui satisfait cette envie de « burrito », le genre pour lequel nous conduirions vingt minutes de plus à 10 heures ou 23 heures. Nous nous sommes également efforcés de représenter les diverses communautés Latinx de ce pays, ainsi que les cultures cubaine, salvadorienne, mexicaine et bien d’autres dont elles sont issues. Parfois, ces entreprises sont les premières à faire des incursions culinaires dans des régions qui ne sont pas nécessairement connues pour leurs cuisines mondiales – et nous célébrons cela.

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Les restaurants et food trucks que nous avons trouvés dans tout le pays étaient incroyables. Nous sommes ravis de les partager avec vous.

Alabama : Burrito de Los Angeles, albâtre

Malgré la veillée récemment organisée pour pleurer la disparition d'un Taco Bell à Montgomery, en Alabama , le répertoire culinaire mexicain de l'État s'étend bien au-delà des chaînes de restauration rapide. Los Angeles Burrito in Alabaster, à environ trente minutes au sud de Birmingham, exécute une ode satisfaisante à l'objet qui lui donne son nom. Contrairement aux burritos emballés dans du papier jaune de L.A. ou à leurs homologues de style Mission emballés dans du papier d'aluminium, cette version est servie horizontalement sur une assiette, recouverte de crème, de laitue et d'avocat. Pour ceux qui ont encore un petit creux, les tacos de rue, composés de tortillas de maïs faites à la main, sont également très bons. Bandito Burrito à Huntsville mérite également d'être mentionné, et son burrito végétarien aux haricots verts, rempli de piment vert et de haricots (pas de véritables haricots verts), constitue une visite solide.

Alaska: El Dorado, Anchorage

Si vous demandez aux locaux quelle est la meilleure cuisine mexicaine qu'ils ont mangée à Anchorage, il y a de fortes chances qu'ils vous indiquent le restaurant mexicain El Dorado. Résolument Tex-Mex, ses burritos sont servis nappés de salsa, et la carne asada est l'option phare ici. Même si le burrito n'est peut-être pas assez épicé pour certains palais, il est bien parfumé et El Dorado fait un excellent travail en s'adressant à une large clientèle. La nourriture est tout ce que le Tex-Mex devrait être : chargée de fromage, accessible et avec les bonnes notes de gras et de sel. Et honnêtement, vous aurez du mal à trouver une meilleure option autour de ces pièces.

Arizona: Marché de rue d'Anita, Tucson

Le premier fait qui suscite votre confiance à propos d'Anita's Street Market est qu'il fabrique ses propres tortillas : des variétés de farine plus grandes pour envelopper leurs burritos, et des variétés plus petites avec du masa pour leurs tacos. Les deux sont super. Les tortillas à la farine sont douces et extensibles, avec juste ce qu'il faut de traction. Ils sont emballés ici de manière distinctive, de sorte que vous obtenez essentiellement plusieurs plis de tortilla moelleuse farcis à l'intérieur du burrito. Bien que certains puissent critiquer ce rapport tortilla/garniture trop élevé, beaucoup en sont fans parce que les tortillas sont tout simplement bonnes. Ils sont la garniture. Contrairement aux burritos horizontaux étouffés de la renommée Tex-Mex, ces burritos sont simplement enveloppés dans ce papier jaune distinctif, implorant la salsa, qui ajoute tout le piquant. Lors de votre visite, commencez par la carne asada et continuez à partir de là.

Arkansas: Mugs Café, North Little Rock

Les burritos du petit-déjeuner pourraient bien être les meilleurs burritos, et le Mugs Cafe possède l'un des meilleurs de la région. Leur burrito farci au chorizo, servi nu dans une assiette, ne fait pas de mal : c'est juste du chorizo fait maison de haute qualité, des œufs et du fromage pepper jack roulé avec des oignons et de la coriandre dans une tortilla. Et c'est une chose de beauté. Lavez-le avec leur Eiskaffee, une infusion froide et un flotteur de glace à la vanille. Mis à part les burritos, essayez leurs biscuits et leur sauce garnis de la plus tendre des omelettes, un plat pour lequel ils sont bien connus.

Californie : Al & Bea's, Los Angeles

Malgré les mérites du burrito Mission massif et rempli de riz, du nom du quartier de San Francisco où il a été popularisé dans les années 1960, nous devons choisir un endroit à Los Angeles pour le choix californien. Aucune autre ville n'a été un tel bastion historique de la cuisine américano-mexicaine, à l'exception peut-être de San Antonio, à qui l'on attribue souvent l'invention des nachos, des chips tortilla et des Fritos. ( Bien que certains affirment que les chips tortilla ont été inventées à Los Angeles .) Quelle que soit votre opinion, c'est dans cette ville qu'Al & Bea's est bien vivant depuis un demi-siècle. Plus précisément, il est situé dans le quartier historiquement latino de Boyle Heights, où se trouve une grande partie de l'excellente cuisine mexicaine de la ville. Si vous visitez Al & Bea's, le burrito aux haricots et au fromage est votre commande obligatoire : des haricots frits doux comme de la lave, mélangés à du fromage cheddar gluant et du piment rouge ou vert sont tous enveloppés dans une tendre tortilla de farine. Mordez-y et la concoction savoureuse jaillit à votre rencontre. (Conseil de pro : utilisez des chips tortilla pour récupérer les restes.) Pendant que vous êtes dans la zone, marchez cinq minutes jusqu'à Restaurant Santa Cécile , sur Mariachi Plaza, pour un taco al pastor surdimensionné. Bien qu'il ne soit pas rôti sur un trompo, la complexité de sa marinade compense largement sa saveur. Ensuite, si vous avez encore faim (si ce n'est pas le cas, attendez un peu et écoutez les joueurs de mariachi qui se rassemblent ici le week-end), rendez-vous au Le marché , ce marché couvert latin à plusieurs niveaux également dans le quartier. Procurez-vous les gorditas frites (sans gluten), faites uniquement de maïs à La Cocina, au dernier étage. Merci plus tard.

Colorado: La fontaine, Denver

Le Colorado adore les burrito étouffés : de préférence un burrito aussi gros que son homologue de style Mission, nageant dans du chili vert de porc qui est si apprécié dans le Sud-Ouest. La Fuente sert tous ses burritos portables avec la possibilité de les étouffer, afin que vous puissiez découvrir le meilleur des deux mondes, quelle que soit votre préférence. Alors que tant de spots de burrito privilégient la quantité, un spot local Jack-n-Grill est célèbre pour son défi de sept livres , par exemple : La Fuente offre des ingrédients de qualité, vous ne vous retrouverez donc jamais avec une bouchée de pomme de terre. Obtenez le burrito au steak et aux haricots étouffés et remerciez-nous plus tard.

Connecticut : Tacos La Rosa, Willimantic

Dans un État pas forcément connu pour sa cuisine mexicaine, Tacos La Rosa est une bonne surprise. Bien que le restaurant bare bones soit mieux connu pour ses tacos (la milanesa est particulièrement bonne), les burritos y sont délicieux. Obtenez votre farci au chorizo ou au poulet. Les deux sont de bonne taille, et le meilleur ? Ils n'ont pas de riz comme garniture.

Delaware: Burrito Express, Ours

Ne jugez pas un livre à sa couverture : si vous parvenez à dépasser le centre commercial situé à côté de l'autoroute, vous serez bien récompensé par certains des meilleurs plats mexicains du nord-est. Bien que Burrito Express propose des plats plus complexes de nopales et un caldo de pollo réconfortant, les burritos sont son objectif principal. Ici, ils sont farcis à la taille d'un chipotle, débordant de riz, de tomates, de laitue et de votre choix de viande : le poulet est probablement le plus populaire et le meilleur pari pour commencer, même si certains pourraient considérer ce choix comme ennuyeux. Vous ne serez pas déçu.

Floride: A-Mari-Mix Fresh Mex Fusion, Miami

L'offre phare de cet endroit d'inspiration cubaine sont les burritos et les tacos farcis à la ropa vieja, ce ragoût de bœuf râpé à la tomate si populaire à Porto Rico et ailleurs dans les Caraïbes. Il est accompagné de riz, mais pas trop, et d'une portion saine de tomates et de laitue pour réduire le gras. Si vous voulez être vraiment décadent, nappez-le de sauce enchilada rouge et verte et enterrez-le sous une montagne de fromage fondu. Ce sera la plus grosse enchilada que vous ayez jamais vue.

Géorgie: Tlaloc El Mexicano, Athènes

Cet endroit est critiqué le week-end, et pour cause : il propose certains des meilleurs plats mexicains et salvadoriens de l'État. Vous trouverez des papusas, des tacos au lengua et vos assiettes combo plus prévisibles, et tous sont très bons – et oui, les burritos sont spectaculaires. Venez en semaine si vous le pouvez.

Hawaii: Kono's North Shore, chaîne

Yen Kim Pan

Avec trois emplacements et plus, Kono's est la chaîne locale qui combine le meilleur de la tradition du porc rôti lentement d'Hawaï avec tout ce qui rend les burritos du petit-déjeuner si délicieux : des tortillas à la farine moelleuses et chaudes avec une bouchée parfaite, pleines de pommes de terre au beurre et d'œufs. Si vous voulez doubler le porc, procurez-vous le burrito bombardier Chuns, rempli de porc kalua rôti et de bacon pendant 12 heures. Une sieste pourrait être de mise par la suite. Et si tu venais de te réveiller ?

Idaho : Joel, point de vue

Avec l'aimable autorisation du restaurant mexicain Joel's

L'Idaho n'est certainement pas connu pour sa cuisine mexicaine, mais cet établissement familial attire des foules sérieuses pour ses burritos végétariens, ses tacos au saumon et son burrito asada au poulet épicé accompagné de salsa et de guacamole. Le principe est d'arriver tôt (Joel's ferme à 16 heures) et de se régaler sur la terrasse.

Illinois : Gorditas La Tia Susy, Chicago

Avec des tortillas de maïs et de farine faites maison, manger ici pourrait être aussi bon que manger chez votre tia - ou chez quelqu'un d'autre, ceux d'entre nous qui n'ont pas de tante avec une nourriture aussi bonne. Les burritos à la Durango sont la spécialité ici : des burritos plus longs et plus fins qui ne sont pas attachés aux extrémités, simplement repliés. Ils ne sont pas non plus aussi farcis que la plupart des burritos que vous pourriez imaginer, mais ne vous laissez pas décourager. La tortilla mérite vraiment beaucoup d’attention ici et relève le défi avec sa texture incroyablement fraîche.

Indiana : Carniceria Guanajuato, multiple

Ce restaurant et épicerie mexicaine est un pays des merveilles de plats hispaniques, chauds et d'épicerie. Ici, les énormes burritos au steak sont la commande la plus remarquable, farcis de carne asada tendre et sans aucune garniture de riz à voir. La version au poulet est également très bonne, quoique apparemment moins populaire. Les deux sont légèrement grillés à l’extérieur pour former la croûte la plus légère, qui offre un croquant contrasté aux tendres morceaux de viande à l’intérieur.

Iowa : EI Bajio, Cedar Rapids

Bien que Cedar Rapids ne soit pas connu pour sa cuisine mexicaine – même s'il compte sa part de chefs nominés aux James Beard Awards dans d'autres genres culinaires – El Bajio ne semble pas le remarquer. Le restaurant, qui a à peine deux ans, est dirigé par Javier Garcia et Andrew Torres, qui font valoir les influences de la région mexicaine de Bajio. Bien qu'ils méritent incontestablement la nomination au burrito - nous recommandons le burrito du petit-déjeuner El Burro avec des œufs frais et du chorizo - la vérité est que cet article banal n'est que la pointe de leur iceberg culinaire. Il y a des taupes vertes complexes, de la langue cuite – guisado de lengua – et une birria qui contient beaucoup de bœuf au lieu de la chèvre typique. Tout est délicieux ; commandez tout.

Kansas — Tamales de cuisine rouge, Lenexa

Alors que si souvent la tortilla n'est qu'un support nécessaire pour les garnitures salées qu'elle contient, un très bon burrito se démarque car la tortilla peut être mangée seule, avec une pincée de sel et peut-être une noix de beurre. C'est le cas chez Red Kitchen Tamales, qui, malgré son nom, se concentre également sur la livraison d'excellents burritos et quesadillas. (Les tamales ne sont actuellement servis que quelques fois par semaine.) Le burrito au bacon pour le petit-déjeuner et le poulet tinga sont tous deux d'excellentes options ; comme il s'agit d'un stand à l'intérieur du marché public de Lenexa, le menu change plus souvent qu'un restaurant physique.

Kentucky—Tortillería et Taqueria Ramírez, Lexington

Bien que nous ne vous reprochions pas de vous concentrer uniquement sur la recherche d'un Burgoo ou d'un Hot Brown pendant que vous êtes en ville, le fait est que Tortillería Y Taquería Ramírez est l'un des meilleurs plats que Lexington a à offrir. La viande d'asada et de carnitas est préparée avec beaucoup d'attention, mais il n'en demeure pas moins que, comme dans toute bonne institution de tacos, la première priorité est l'ingrédient mère du maïs. Comme le nom du restaurant l'indique, c'est une tortillería qui fonctionne c'est devenu le cœur de la communauté mexicaine de la ville , autoproclamé comme Mexington.

Louisiane — Food truck Rollin Fatties, Nouvelle-Orléans

Avec un nom comme Rollin Fatties, qui a besoin de marketing ? Le nom pourrait attirer les débutants curieux vers le food truck – eh bien, et les 140 avis cinq étoiles sur Yelp ... mais c'est la nourriture qui les fait revenir. Les gros, AKA burritos, regorgent de poulet chipotle effiloché, de haricots noirs, de salade de chou, de crème chipotle et de fromage jack. Vous bavez encore ? Points bonus pour les options végétaliennes réfléchies : tofu barbecue pour la victoire.

Maine : Les Frijoles, Sargentville

Bien que la majeure partie de notre liste soit axée sur la célébration de saveurs plus traditionnelles, certains endroits méritent d'être mentionnés car ce sont de tels produits locaux. El El Frijoles en fait partie. Le burrito au homard épicé est ici un incontournable, accompagné d'un accompagnement de guac frais et de quelques tacos au homard pour démarrer. Mangez-les dehors sur des bancs pendant les mois les plus chauds de l'été pour un après-midi sublime.

Maryland : Tacos pop, Baltimore

Encore un autre spot mexicain d'inspiration coréenne sur notre liste. Bien que les bols de burrito ici soient peut-être plus populaires que les burritos, pour les amateurs de glucides parmi nous, ce dernier est là où il en est. Le burrito de porc épicé est notre choix, même si la sauce peut être un peu plus sucrée pour certains. Obtenez-le avec du riz brun et du fromage jack fondu pour un combo gluant mais solide, et arrosez le tout avec leur thé vert.

Massachusetts : Sabroso Taqueria, Boston

Avec l'aimable autorisation de Sabroso Taqueria

Même si El Pelon est peut-être la référence, Sabroso mérite une mention ici. La chaîne fast casual avec deux emplacements physiques porte bien son nom : savoureux signifie savoureux en espagnol - et il y a de fortes chances qu'il figure parmi les cinq premiers dans la mention des spots de tacos par les Bostoniens. Le style est certes plus Chipotle que le taco de rue, avec un accent sur des profils de saveurs vives et propres. Même si ce n'est pas votre endroit préféré, c'est délicieux en soi. Procurez-vous le burrito aux crevettes (également disponible en format bol) et vous ne le regretterez pas.

Michigan : Beltline Bar, Grand Rapids

Avec l’aimable autorisation du Beltline Bar

Le Michigan est fier de ses burritos humides, et la variante « de renommée mondiale » du Beltline Bar à Grand Rapids est particulièrement remarquable. Le burrito gargantuesque, rempli d'une combinaison de pique-nique très religieuse composée de bœuf haché assaisonné, de haricots frits, de laitue et de tomates, est recouvert de fromage Colby fondu et de sauce enchilada rouge. Bien sûr, c'est exagéré, mais c'est aussi divin.

Minnesota : Andale Taqueria Y Mercado, Richfield

Andale Taqueria Y Mercado illustre le climat culinaire incroyablement cosmopolite pour lequel les Twin Cities ne reçoivent pas suffisamment de crédit. La partie restaurant sert des viandes parfois plus difficiles à trouver comme la cecina, ce bœuf salé présenté en fines feuilles, et le queso de puerco, une tête de porc fondante dans la bouche. Si vous vous sentez indécis, procurez-vous le burrito carne asada.

Mississippi : Tamale Shak, Golfport

Tamale Shak est la petite cabane de plage la plus mignonne dont Gulfport ne savait pas qu'elle avait besoin. Les tacos aux crevettes et la tarte au tamale au milieu des murs lumineux recouverts de plaques d'immatriculation sont ce dont vous avez besoin pour compléter votre expérience de ville balnéaire ; mais les burritos au bœuf sont vraiment là où ils en sont. Étouffez-le avec du piment vert.

Missouri : Scott's Kitchen, Kansas City

Fidèle au barbecue de Kansas City, Scott Umscheid prend le meilleur des extrémités brûlées (les coupes les plus grasses de poitrine fumée) et les met dans des tacos, des burritos et des bols à burrito. Un concurrent depuis une décennie dans les compétitions de barbecue , l'expertise d'Umscheid est évidente dans tout le menu, mais le burrito du petit-déjeuner aux extrémités brûlées est particulièrement de toute beauté. Rempli d'œufs brouillés fondants, de queso fresco et de salsa, c'est tout ce que vous avez toujours voulu dans un burrito pour le petit-déjeuner : rien de plus, rien de moins. Prenez-en deux avant de quitter la ville (Scott's Kitchen se trouve juste à côté de l'aéroport) et mangez-les dans l'avion.

Montana : le café Knead, Kalispell

Burrito thaï avec steak ? Oui s'il vous plait. Arrêtez-vous sur votre chemin vers le parc national des Glaciers, comme le font la plupart des gens : The Knead est situé à environ une demi-heure à l'extérieur du parc, à Kalispell. Nappé d'une sauce rappelant le curry vert, c'est la meilleure chose que vous n'ayez jamais mangée. Si vous passez par Kalispell le matin, leurs burritos pour le petit-déjeuner sont également très, très bons. Cet endroit obtient des points bonus pour son personnel et sa propriété extrêmement accueillants.

Nebraska : Abelardo's Mexican Fresh, Omaha

Vous ne pouvez pas avoir une conversation sur les meilleurs burritos d'Omaha – ou du Nebraska – avec l'arrivée d'Abelardo. La chaîne compte dix emplacements répartis dans tout l'État (et plus encore dans l'Iowa) et est connue pour ses burritos farcis pour le petit-déjeuner qui sont plus gros que la normale. Les salsas ont tendance à être un peu édulcorées, mais c'est un petit compromis dans ce cas. Les burritos carne asada sont également très bons.

Nevada : KoMex Fusion Express, Las Vegas

Aventurez-vous hors du Strip pendant votre séjour à Vegas et vous découvrirez des joyaux comme KoMex Fusion Express, qui fusionne parfaitement la cuisine coréenne, chinoise et mexicaine. Le Fusion Burrito, bien nommé, comprend votre choix de bulgogi (bœuf), dak-bulgogi (poulet) ou daeji bulgogi (porc) avec du riz mexicain, des oignons verts et bruns, du pico de gallo, de la coriandre et de la laitue. Remplacez le riz espagnol par du riz frit si vous êtes vraiment sérieux.

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New Hampshire : burritos californiens, Nashua

Cet endroit rappelle plus Mission que Los Angeles, mais c'est peut-être le plus proche de la meilleure cuisine mexicaine de la côte du New Hampshire, alors nous le prendrons. Dans le plus pur style de San Francisco, les burritos sont gras et épais, remplis de riz blanc, de haricots noirs et de votre choix de protéines. Les garnitures sont plus fraîches que grasses : c'est à vous de décider si c'est une bonne chose ou non. Si vous souhaitez aller au-delà des burritos, les tacos au poisson et les frites carne asada sont également incroyables.

New Jersey : Tacoria, plusieurs emplacements

Nous adorons Tacoria, qui se définit comme une « cuisine de rue mexicaine ». Leur option d'avocat doré leur vaut à elle seule la nomination : ce sont des avocats panés et frits, que vous pouvez remplacer comme garniture au lieu de poulet ou de steak. À en juger par leur popularité, ils ne sont pas réservés aux végétariens. (Il y a trois endroits dans l'État, et nous ne serions pas surpris s'ils complotent actuellement la domination américaine.) Farcis de juste ce qu'il faut de riz, de salsa et de fromage qui fondent en un amalgame gluant, leurs burritos sont tout. nous voulons. Notre deuxième élément de menu : les nachos.

Nouveau-Mexique : The Pantry, Santa Fe

The Pantry sert le petit-déjeuner aux Néo-Mexicains depuis 1948. Vous voudrez commander le burrito adovada ici, et vous seul pourrez décider si vous le voulez rouge, vert ou Noël (ce qui fait référence au type de sauce chili qui recouvre le burrito ). À l’intérieur de la tortilla, vous trouverez du porc adovada au chili et au vinaigre ; une couche de cheddar fondu recouvre le dessus. Conseil de pro : demandez vos pommes de terre pour le petit-déjeuner à l'intérieur de votre burrito, plutôt que sur le côté.

New York : Solaz, Ithaque

Situé sur les rives du lac Cayuga, le marché fermier d'Ithaca propose des produits époustouflants, certains des meilleurs plats cambodgiens du pays et des burritos raffinés pour le petit-déjeuner préparés par un expatrié californien. Chez Solaz, les tortillas sont grillées sur un réchaud de camping portable et remplies d'œufs moelleux et d'ingrédients locaux, notamment des courgettes, du maïs et des champignons. Apportez votre burrito sur le quai, où vous pourrez vous gaver tout en regardant les kayakistes passer.

Caroline du Nord : Taqueria El Toro, Raleigh

Autant nous voulions nommer Tacos Billy's pour cette liste, les tacos de cet endroit d'Asheville sont presque aussi gros que des burritos, donc presque qualification - dans l'intérêt de rester fidèles à notre objectif, nous choisissons fièrement Taqueria El Toro, un endroit de Raleigh qui sera certainement répertorié dans le top cinq de Raleighite. Offrant un burrito massif avec des marques de grill et croustillant à l'extérieur, la cabeza et les tripas sont tous deux d'excellents choix. Si vous êtes trop timide pour la viande de tête ou les abats, la carne asada et le poulet râpé sont toujours assez solides. Le bar à salsa propose une variété respectable d'options, y compris les jalapenos carbonisés et grillés, sucrés avec piquant. Si, après avoir visité la Taqueria El Toro, vous n'avez toujours pas trouvé votre dose de burrito, traversez la ville pour le burrito surf and turf au Cabo Grill Sel et Citron Vert , qui arrive juste derrière.

Dakota du Nord : camion de restauration Taco Bros, Fargo

Alors, voici ce qui concerne Taco Bros Food. C'est un camion, le plus petit des camions, et les types de burritos qu'il jette ne correspondent peut-être même pas à votre définition d'un burrito. Les burritos sont connus pour être carrés, comme une galette, au lieu d'être roulés ; la salsa peut couler sur le côté de l'assiette, au lieu d'être nichée dans le burrito ou logée en toute sécurité dans une tasse à tremper. Peu importe. Tout va bien. Répondant aux critiques concernant « l'inauthenticité » sur Yelp, le chef propriétaire Octavio Gomez a répondu : « Eh bien, je dois dire que même s'il est vrai que ce n'est pas « authentique », nous n'utilisons pas ce mot sur notre camion, nous disons que c'est « authentique ». Du vrai mexicain, du vrai bon. Je suis le vrai Mexicain qui a fait ça. Le un Le mot dans l’écriture culinaire a fini par être boudé ces dernières années, notamment parce que l’idée même d’authenticité est une cible mouvante. Comment fabriquer authentiquement un produit américano-mexicain réputé popularisé en Amérique ? Plus important encore, la glorification de l'authenticité est généralement liée à la perception diminuée des compétences et de la créativité d'un chef, le réduisant plutôt à être l'ambassadeur culinaire de toute une culture. De plus, les chefs issus de certains milieux culturels subissent beaucoup plus de pression pour être authentiques, alors que d'autres ne le font tout simplement pas. (À quand remonte la dernière fois que quelqu'un a demandé si le plat de René Redzepi était authentique ?) Tout cela pour dire : peut-être qu'un burrito carré n'est pas votre truc. Et ça va. Mais essayez-le d'abord, puis revenez vers nous.

Ohio : Lalo, Cincinnati

Le burrito de poitrine ivre de Lalo est encore une autre réussite de ce que les partenaires commerciaux Trang Vo et Ed Reyes appelez le mashup chino-latino . Suivant le chemin que Roy Choi a tant popularisé lorsqu'il a été nominé pour le prix du meilleur nouveau chef de la gastronomie et du vin en 2010 - le premier chef de food truck à remporter cet honneur - Lalo fait bien la fusion. Il y a des empanadas au poulet au curry, un incontournable, et du pad thai « à la mexicaine » avec des carnitas en option. Le burrito de poitrine ivre doit ainsi son nom au fait qu'il est braisé dans du vin blanc avant d'être roulé avec des haricots et du riz, recouvert de jus de poitrine et garni de queso fresco. Même si nous ne pouvons pas frapper l'institution qu'est Skyline Chili, qui possède son propre burrito vénéré, Lalo est celui qui a volé nos cœurs.

Oklahoma : Taqueria Sánchez, Oklahoma City

Le chef d'Oklahoma City, Jason Campbell, a découvert Taqueria Sanchez alors qu'il était nouveau à OKC et à la recherche de « vraies tacos ». Campbell déclare : « C'est un camion de tacos qui reste au même endroit, il est ouvert très tard et il y a toujours une longue file d'attente, probablement parce qu'ils servent des tacos incroyables pour seulement 1 $ et des burritos pour 4 $. Les locaux viennent chercher des chutes comme la cabeza juteuse (tête de vache braisée), la lengua (langue de bœuf) et la joue de bœuf regroupées dans une tortilla de farine chaude et souple avec du riz et des haricots.

Oregon : La cuillère épicée, Portland

Si vous êtes fan de burritos mouillés, vous devez venir ici. Il s'agit probablement de la commande la plus populaire dans ce restaurant de Portland, qui a réussi à maintenir une note Yelp de 4,5 avec plus de 300 avis, ce qui n'est pas peu dire. Les burritos étouffés ici sont vraiment étouffés et contiennent une grande quantité de salsa. Ils sont également pauvres en riz, étant principalement remplis de viande et de haricots, exactement comme il se doit. Points bonus pour avoir une option végétalienne (c'est Portland, après tout).

Pennsylvanie : Los Gallos Mexican Taqueria, Philadelphie

Trois mots : al pastor burrito. C'est là que se situe cette taqueria, qui propose un menu beaucoup plus complet que ce que le titre décontracté de « taqueria » pourrait suggérer. Leur al pastor est cuit au trompo selon la tradition, et les burritos sont énormes et avec une proportion relativement faible de haricots. Ils ont également plus de mal à trouver des options végétariennes, comme le huitlacoche, ce maïs légèrement truffé qui est parfois appelé charbon de maïs. Leur burrito aux fleurs de courge est également excellent.

Rhode Island : Chilangos, Providence

Hors des sentiers battus de College Hill, où les restaurants médiocres peuvent sévir, se régalant du public captif composé pour la plupart d'étudiants sans voiture de l'Université Brown, Chilangos vaut le détour (très modéré). Procurez-vous la villa burrito : un monstre farci au pasteur avec du fromage oaxaca et de la salsa au chipotle. La viande est super savoureuse.

Caroline du Sud : Tacos Nayarit, Colombie

Ce qui a commencé comme un food truck est maintenant une brique et un mortier à succès, transformant le modèle de style Chipotle consistant à construire votre propre burrito en tacos, burritos et gorditas. Procurez-vous le burrito au bœuf râpé et accompagnez-le d'une horchata pas trop sucrée et d'un churro.

Dakota du Sud : Tortilleria Hernandez, Sioux Falls

Vraiment, vous ne pouvez pas vous tromper avec les burritos d'une tortilleria : les tortillas sont si fraîches que la moitié de ce qui fait un bon burrito est déjà fixée. Ici, les burritos sont servis massifs et nus dans des contenants en polystyrène, ne demandant qu'à être portionnés à la fourchette et au couteau. Il n'y a pas de place assise, vous devrez donc récupérer votre commande, mais il y a de fortes chances que vous finissiez par la manger dans la voiture et que vous ne puissiez pas attendre de rentrer chez vous. Commandez l'al pastor, qui est succulent, bien épicé et pas trop gras.

idées de déjeuner de fruits de mer

Tennessee : l'écureuil volant, Chattanooga

Sanders Parker

Élu l'un des bars les mieux conçus des États-Unis par l'American Institute of Architects, ce gastropub est également connu pour sa gastronomie. Alors que les assiettes à partager comme les frites à l'ail et les tacos sont incontournables à l'happy hour et au dîner, le burrito barbecue coréen est une solide offre de brunch. Faites du vélo ici un dimanche matin, garez-le dehors et dégustez ce monstre de burrito fusion à l'extérieur sur la terrasse ou à l'intérieur de l'immense intérieur animé et ensoleillé. La nourriture vaut à elle seule le détour, mais l'ambiance est aussi ce qui rend cet endroit si spécial et incarne le côté branché de Chatt.

Texas : délicieux restaurant mexicain, El Paso

La ville frontalière d'El Paso compte de sérieux concurrents en matière de cuisine mexicaine, mais si vous recherchez des burritos sophistiqués remplis de guisados, ne cherchez pas plus loin que Delicious Mexican Eatery. Les burritos ici sont beaucoup plus minces que leurs homologues californiens, avec des ragoûts savoureux comme des pommes de terre et du bœuf mijotés avec des piments verts Hatch.

Utah : Boltcutter, Salt Lake City

Dans un marché pas nécessairement connu pour ses options d'inspiration mexicaine ou végétaliennes, le Boltcutter de Salt Lake City parvient à marier le meilleur des deux. S'inspirant d'alternatives à base de plantes de plus en plus populaires – du jacquier râpé au lieu de carnitas au porc, par exemple – il fait vraiment un excellent travail en restituant les saveurs et les textures de la cuisine mexicaine américaine. Obtenez le burrito sin carne, qui, comme son nom l'indique, est sans viande : le seitan à base de gluten a la quantité parfaite de mordant et les haricots frits ajoutent du corps supplémentaire au burrito. Les nachos arrivent juste derrière.

Vermont : Café Firebird, Essex Junction

Même si vous seriez pardonné de venir ici et de commander leur chorizo Benedict – pour lequel ils sont probablement mieux connus – les burritos sont également très, très, bons. Le Supremo Burrito est recouvert d'une sauce chili chipotle, grasse et digne d'une fourchette avec trois œufs moelleux, du fromage et de l'avocat à l'intérieur. Si vous venez avec du monde, commandez également l'omelette carnitas et les huevos rancheros, et divisez les trois.

Virginie : Tacos Mexico, Richmond

En cas de doute, suivez la foule. Cet endroit est souvent bondé. Si vous recherchez le style de cuisine si répandu dans les rues de l'Est de Los Angeles ou de Mexico, Tacos Mexico pourrait être le plus proche que vous rencontrerez en Virginie. Ici, des lenguas juteuses et des tripas croustillantes sont servies aux côtés de l'al pastor et du chorizo plus classiques ; les deux derniers sont particulièrement savoureux. Nous recommandons le burrito au steak. Les tacos ici sont également très bons, les tortillas étant un peu plus grandes que les tacos de rue standards.

Washington : Los Agaves, Seattle

Situé dans l'agitation du marché de Pike Place, qui, malgré son ambiance touristique, regorge d'entreprises de longue date de Seattle que les locaux fréquentent encore, Los Agaves se trouve à deux pas d'excellents croissants, de plats grecs et de soupes à gogo. (La file d'attente révélatrice du magasin Starbucks de Pike Place à proximité est reconnaissable et doit être évitée.) C'est dans cette agitation que vous découvrirez la meilleure cuisine mexicaine-américaine la plus inattendue de Seattle. D'emblée, nous admettons qu'il ne s'agit pas de tacos de rue à la Mexico ou de burritos à la Durango, ceux qui sont si mûrs dans les rues de Los Angeles. Pour vous rapprocher de cela, vous pouvez vous diriger vers le sud sur quelques kilomètres jusqu'à Rainier Valley, où vous trouverez quelques camions installés le long de Rainier Avenue. Le prix de ces camions particuliers peut être un peu gras, à cause de la viande cuite à une température trop basse et qui reste donc dans sa mare d'huile, mais c'est toujours satisfaisant. Los Agaves, cependant, remporte notre nomination pour son exécution de saveurs mexicaines modernes et décontractées. Les viandes sont superbement épicées et le queso est extrêmement appétissant. Le talent et la personnalité du chef propriétaire Jaime Mendez transparaissent dans chaque taco et burrito servis. Ils sont résolument d'inspiration californienne, optant pour des garnitures autres que la coriandre et l'oignon auxquelles adhèrent les minimalistes ; lourd sur la laitue fraîche et la tomate. Venez avec un ami, commandez un burrito et partagez une commande de nachos, un incontournable.

Virginie-Occidentale : Burritos à l'ours noir, Evansdale

Les burritos de ce restaurant n'aspirent décidément pas à être un fac-similé des saveurs mexicaines, alors ne venez pas ici si vous recherchez des tacos de rue cabeza ou autres. Cela dit, les burritos thaïlandais arrosés de sauce aux arachides de Black Bear sont absolument délicieux, remplis d'ananas sucré, de brocoli croquant cuit à la vapeur et de votre choix de viande. Cela peut être un peu sucré pour certains palais, mais c'est à cela que sert la sauce piquante. D'autres combinaisons de burrito peuvent sembler idiosyncrasiques - le Sergeant Pepper's, qui marie haricots rouges, riz et salsa au kiwi - mais tout fonctionne. L’ambiance dans les deux endroits de ce restaurant est celle à laquelle aspirent tous les restaurants locaux.

Wisconsin : épicerie La Rosita Latina, Monona

Alors que le riz a sa place dans les burritos, le contraste entre la laitue croustillante et le chorizo salé et gras sans l'interférence des glucides est une belle chose. C'est ce que vous trouverez à La Rosita, encore une autre épicerie de notre liste. Ici, l'al pastor est bien assaisonné sans être gras, le steak gourmand sans être alourdi par des tendons et du gras non parés. Le restaurant en magasin propose également de la cecina, qui est parfois plus difficile à trouver. Lavez votre burrito avec un jus de papaye frais et terminez-le avec une paleta au tamarin, une glace mexicaine qui se décline en plusieurs saveurs.

Wyoming : restaurant mexicain Fiesta, Jackson

Alors que Jackson Hole est connue comme une destination de ski pour les nantis et que les prix des hôtels et des restaurants augmentent en conséquence, Fiesta est un restaurant rafraîchissant sans prétention. Si vous en avez assez des steaks wagyu américains et de la truite fumée qui ornent les menus de tant de complexes hôteliers de la ville, c'est le meilleur endroit pour gratter les démangeaisons de la cuisine mexicaine. Les burritos ici contiennent du riz, mais pas trop ; farcissez-les de crevettes assaisonnées et de steak. (Le burrito californien proposé combine les deux.) Accompagnez-le d'un marg, simple, sucré et salé.