Biscuits végétaliens à l'avoine

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Wow, c'est tout ce que nous pouvons dire à propos de ces biscuits végétaliens à l'avoine ! Ces biscuits aux pépites de chocolat délicieusement moelleux et épicés à la cannelle plairont aux mangeurs de tous régimes : personne ne croira qu'ils sont végétaliens. Nous vous mettons au défi d’en manger un seul !

Wow, c'est tout ce que nous pouvons dire à ce sujet biscuits végétaliens à l'avoine : outrageusement moelleux, savoureux et si délicieux que personne ne devinerait qu'ils sont à base de plantes. Cette version de nos populaires biscuits végétaliens aux pépites de chocolat pourrait être encore plus savoureux (si c'est possible !). Ils sont remplis de copieux flocons d’avoine à l’ancienne, assaisonnés de cannelle et ont juste la bonne texture moelleuse. Nous sommes tombés sur cette formule pour de délicieux biscuits végétaliens et n'avons cessé de l'utiliser depuis : et ceux-ci sont formidables, si nous pouvons le dire nous-mêmes !

Ingrédients clés pour les biscuits végétaliens à l'avoine

Faire un biscuit végétalien est tout un défi, car la pâtisserie végétalienne nécessite d'omettre le beurre. et des œufs qui donnent une texture typique aux biscuits. Chez Yumpulse, nous avons développé une formule pour préparer un excellent cookie végétalien aux pépites de chocolat en utilisant une combinaison de huile neutre , de l'huile de noix de coco et de la compote de pommes pour remplacer le beurre et les œufs typiques. Cela fonctionne à merveille et donne un biscuit délicieusement moelleux avec des bords croustillants, ni pâteux ni secs. La texture est vraiment assez magique !

Cette formule de base donne un très bon biscuit végétalien aux pépites de chocolat et à l'avoine, avec une bonne quantité d'avoine à l'ancienne mélangée et une poignée de pépites de chocolat (ou vous pouvez remplacer les raisins secs). Voici quelques notes sur les ingrédients clés de ces biscuits :

• Huile de noix de coco raffinée : Le raffinage est important car il a une saveur neutre ; l'huile de noix de coco non raffinée a davantage une saveur de noix de coco. L’utilisation de l’huile de coco est importante pour la texture de la pâte car c’est une graisse solide à température ambiante, semblable au beurre.
• Huile neutre : Vous pouvez utiliser de l’huile de pépins de raisin, de canola ou végétale ; nous utilisons généralement des pépins de raisin.
• Sucre granulé et cassonade claire : Le mélange de sucres est ici clé pour la saveur, en particulier la cassonade car elle a des notes de mélasse dans la saveur.
• Compote de pommes non sucrée : la compote de pommes fonctionne étonnamment bien à la place de l'œuf pour maintenir la pâte ensemble et ajouter de l'humidité. Vous pouvez remplacer la compote de pommes sucrée si vous le souhaitez.
• Extrait de vanille et extrait d'amande : L'extrait de vanille est la clé de la pâte à biscuits. Mais nous avons ajouté un élément supplémentaire : un soupçon d’extrait d’amande ! Il apporte une nuance grillée et complexe à la saveur sans la dominer.

Notes sur l'extrait d'amande

Nous vous recommandons fortement d'utiliser l'extrait d'amande pour une meilleure saveur ! Ceci est utile pour un biscuit végétalien car il n’a pas la richesse de l’œuf ou du beurre. La recette demande 1/16 cuillère à café d'extrait, ce qui équivaut à 1 à 2 gouttes, juste assez pour lui donner une nuance de saveur mais pas assez pour qu'elle soit fortement perceptible.

Cela peut sembler une mesure aléatoire, mais ne soyez pas tenté de l’ignorer ! Nous utilisons un ⅛ cuillère à café et remplissez-la à moitié ; si vous n’en avez pas, vous pouvez approximer en utilisant ¼ de cuillère à café.

Conseils pour préparer des biscuits végétaliens à l'avoine et aux pépites de chocolat

Ces biscuits végétaliens à l'avoine sont si simples à préparer. De nombreuses recettes de biscuits nécessitent que la pâte refroidisse avant la cuisson, mais cette recette ne nécessite aucun temps d'attente ! Mélangez la pâte et allez-y. Voici quelques éléments à noter concernant l’équipement qui permet de rassembler ces cookies :

• Utilisez une cuillère à biscuits ou pesez la pâte. Si vous disposez d’une cuillère à biscuits de 3 cuillères à soupe, elle est utile pour diviser la pâte en portions : il suffit de la remplir légèrement. Vous pouvez également peser la pâte à raison d'environ 50 grammes par cookie (ou peser la totalité de votre pâte et la diviser par 18).
• Les plaques à biscuits antiadhésives sont utiles. C'est devenue notre méthode préférée pour les cookies. Nous vous recommandons d'utiliser deux de ces plaques à biscuits antiadhésives pour une cuisson la plus uniforme.
• Faites cuire chaque plateau séparément pour une cuisson plus uniforme. Ne réfrigérez pas la pâte à biscuits pendant la cuisson du premier plateau. Nous avons constaté que la texture de la pâte est encore meilleure si elle est à température ambiante. Si votre four est très uniforme, vous pouvez essayer de cuire les deux plaques en même temps et de les retourner à mi-cuisson.
• Laissez les biscuits reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille à pâtisserie pour les refroidir.

Informations de stockage

Les biscuits végétaliens aux pépites de chocolat et à l'avoine sont savoureux chauds, après avoir été placés sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes et refroidis sur une grille à pâtisserie pendant 10 minutes. Les biscuits résistent également bien dans le temps en gardant leur texture moelleuse. Voici ce qu’il faut noter concernant la conservation de ces biscuits végétaliens à l’avoine :

• Conserver dans un récipient fermé à température ambiante pendant 1 semaine. La texture tient bien : pas besoin d’ajouter quoi que ce soit dans le récipient.
• Conserver au réfrigérateur pendant 2 semaines. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.
• Conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.

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Cette recette de biscuits végétaliens à l'avoine est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes et sans produits laitiers. Pour les plats sans gluten et végétaliens, rendez-vous sur Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten.

*Incroyables* Biscuits végétaliens à l'avoine

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 18à19cookies1x

Description

Wow, c'est tout ce que nous pouvons dire à propos de ces biscuits végétaliens à l'avoine ! Ces biscuits aux pépites de chocolat délicieusement moelleux et épicés à la cannelle plairont aux mangeurs de tous régimes : personne ne croira qu'ils sont végétaliens. Nous vous mettons au défi d’en manger un seul !

Ingrédients

• ⅓ tasse huile neutre (pépins de raisin, canola ou légume)
• ¼ tassehuile de coco raffinée (à température ambiante)
• ½ tasseSucre en poudre
• ¾ tassecassonade légère, bien tassée
• 1/2tasse de compote de pommes non sucrée
• ½ cuillère à soupeextrait de vanille
• 1/16cuillère à café d'extrait d'amande*
• 2 tasses[280g] farine tout usage
• 1 cuillère à cafébicarbonate de soude
• 2 cuillères à cafécannelle moulue
• ¾ cuillère à café sel casher
• 1 ¼ tasseAvoine à l'ancienne
• ½ tassepépites de chocolat noir (nous avons utilisé 63% Guittard) ou raisins secs

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou omettre si vous utilisez des plaques à biscuits antiadhésives (nous jurons par ces ).
2. Dans le bol d'un batteur sur socle (ou un grand bol), ajoutez le huile neutre , l'huile de coco, la cassonade et le sucre cristallisé. Mélanger avec la palette (ou un batteur électrique) à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 à 2 minutes. Ajouter la compote de pommes, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande et mélanger jusqu'à homogénéité, quelques secondes.
3. Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, sel casher et l'avoine à l'ancienne. Allumez le batteur et ajoutez progressivement le mélange de farine et d'avoine, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à feu doux pendant quelques secondes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La pâte sera légèrement grasse, mais c'est comme prévu.
4. Placez neuf boules de pâte de la taille de 3 cuillères à soupe sur la plaque à biscuits préparée, en laissant quelques centimètres entre chaque biscuit pour l'étaler (l'utilisation d'une cuillère à biscuits est utile ; nous avons trop rempli notre cuillère à soupe de 2 ou pesé 50 grammes chacune). Cuire un lot pendant 12 à 13 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit juste doré (cuire un lot à la fois permet une cuisson plus uniforme). Refroidissez les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement. Ils sont délicieux chauds après refroidissement sur la grille pendant environ 10 minutes ou complètement refroidis.
5. Pendant que les biscuits refroidissent, répartissez et faites cuire le deuxième lot de pâte ; ne réfrigérez pas la pâte entre les deux. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours ou au réfrigérateur pendant 3 semaines (amener à température ambiante avant de servir).

Remarques

*Nous vous recommandons fortement d'utiliser l'extrait d'amande pour une meilleure saveur ! 1/16 cuillère à café équivaut à 1 à 2 gouttes, juste assez pour lui donner une nuance de saveur mais pas assez pour qu'elle soit fortement perceptible. Nous utilisons un ⅛ cuillère à café et remplissez-la à moitié ; si vous n’en avez pas, vous pouvez approximer en utilisant ¼ de cuillère à café.

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Dessert
• Régime: Végétalien