Nos 42 meilleures recettes de desserts au chocolat

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Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Si vous avez envie de chocolat, cette collection de nos recettes de desserts au chocolat les plus appétissantes est faite pour vous. Perfectionnez un simple gâteau au chocolat, avancez pour braver la version de L'ours , optez pour des biscuits gluants aux pépites de chocolat ou prenez des glaces maison. Notre collection des meilleures recettes de chocolat met en valeur la polyvalence et les délices du chocolat, des brownies aux sandwichs à la crème glacée au chocolat et aux cerises noires en passant par le pudding au chocolat, et bien plus encore.

Gâteau double couche de chocolat

Julia Hartbeck

'C'est le gâteau au chocolat le plus fabuleux que j'ai jamais fait', a déclaré Ina Garten lorsque nous avons présenté sa recette en 2007. Le babeurre garde le gâteau moelleux et léger, et le peu de café dans le gâteau et le glaçage conservent la douceur. vérifier.

Brownies aux doubles morceaux de chocolat de Lee Lee

Greg DuPree

Le chef pâtissier Lee Lee Reid est un amateur autoproclamé de brownies. «Je suis toujours à la recherche du produit à mâcher parfait», dit-elle. Inutile de dire que la recette de brownie aux morceaux de chocolat qu'elle a développée, que les clients peuvent trouver dans la boulangerie de son mari, Nathaniel Reid Bakery à Saint-Louis, est l'équilibre idéal entre pâteux et fondant, ce qui correspond à la propre philosophie de pâtisserie de Nathaniel.

Glace végétalienne au chocolat et au chipotle

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Victoria Granof / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Cette recette est 100 % végétalienne, mais vous ne le saurez jamais : elle est riche et décadente, comme une ganache glacée, avec un peu de saveur fumée des chipotles. Le produit fini est aussi crémeux que possible pour être fabriqué sans produits laitiers, et la combinaison de saveurs de chocolat et de chipotle, qui est fumée et un peu piquante, ajoute de la personnalité.

Gâteau de fête au chocolat avec ganache au chocolat noir et pépites maison

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Ali Ramee

Riche, chocolaté et donc très festif, ce gâteau au chocolat nappé de ganache est digne d'une fête à lui seul. La ganache a de nombreuses applications en pâtisserie, et ici la chef Paola Velez l'utilise pour réaliser le glaçage soyeux qui garnit son gâteau au chocolat.

Tarte au chocolat miso avec croûte de biscuits Graham au sésame noir et au chocolat

Victor Protasio

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Ce dessert est salé-sucré. La croûte croustillante aux noisettes constitue la base d'une garniture veloutée et l'ajout de miso mélangé à du chocolat noir fondu ajoute de la profondeur et de l'umami, une qualité presque beurrée, et du goût salé pour équilibrer la douceur de la ganache semblable à de la truffe.

Cassata au chocolat et aux agrumes

Victor Protasio

Ce dessert de vacances spectaculaire provient du restaurant Gianna de la chef Rebecca Wilcomb à la Nouvelle-Orléans. Pour le décorer, utilisez une spatule décalée, un grattoir et un plateau tournant à gâteau pour obtenir un gâteau le plus lisse avec des côtés droits. Évitez la formation de bulles d'air dans le glaçage à la ganache au chocolat noir en remuant le chocolat fondu à l'aide d'une spatule.

Brownies à la friteuse à air

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

À l'aide d'une friteuse à air, ces brownies gluants et fondants – cuits dans des ramequins et rappelant un gâteau au chocolat fondu – sont à moins d'une heure.

Gâteau au chocolat 'L'Ours'

Christopher Testani / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Le célèbre gâteau au chocolat de la série télévisée L'ours présente une mousse au chocolat aérienne superposée à un gâteau au chocolat fondant et surmontée d'un riche glaçage au chocolat.

Gâteau au chocolat allemand

Julia Hartbeck

Ce dessert classique est un délice textural, associant des couches de gâteau au chocolat tendre avec la douce mastication d'un glaçage à la noix de coco et aux pacanes.

Biscuits aux pépites de chocolat et au beurre brun

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Sarah Elizabeth Cleveland

La pâte teintée de caramel au beurre de cette recette incontournable de biscuits aux pépites de chocolat est un complément parfait au chocolat noir.

Gâteaux au chocolat fondu

Jennifer Causey

Il semble que tous les restaurants américains proposent une version de cet étonnant gâteau créé par le grand chef Jean-Georges Vongerichten. Mais son original suprêmement riche et chocolaté est dans une classe à part.

Chocolat chaud gourmand

Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Chocolat chaud par excellence des amateurs de chocolat, cette boisson est épaisse, riche en saveur et en texture, et surmontée d'une crème fouettée aérienne infusée au chocolat.

Biscuit géant au chocolat, éclats de cacao et sel feuilleté

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Sarah Elizabeth Cleveland

La seule chose meilleure qu'un biscuit au cacao noir avec un soupçon de moelleux et une généreuse pincée de sel feuilleté est celui-ci incroyablement surdimensionné, conçu pour nourrir une foule. Coupés en quartiers, les biscuits ressemblent à des sablés au chocolat, mais ces friandises – parsemées de chocolat aigre-doux haché et de grains de cacao – sont bien plus gourmandes.

Crullers français au chocolat avec framboises séchées et glaçage au fudge

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Fabriqués avec une pâte à choux classique, ces crullers français sont pleins de personnalité, avec une croûte croustillante, un centre aéré et une garniture colorée de framboises séchées et de fudge.

Fondue au chocolat épicée

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Le chocolat conserve sa texture soyeuse à température ambiante, ce qui le rend idéal à préparer avant votre dîner de Saint-Valentin. Servez cette fondue avec des morceaux de quatre-quarts, du pain d'épices, des pommes, des poires, des fraises, des bananes et/ou des guimauves, pour tremper. Si vous le souhaitez, offrez quelques bretzels ou biscuits au sel pour une expérience de dessert sucré-salé.

Biscuits au seigle double chocolat

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Un mélange de cacao non sucré et de barres de chocolat aigre-doux donne à ces biscuits fondants une profonde saveur de chocolat. La farine de seigle noir ajoute une note légèrement savoureuse qui équilibre bien l'intensité sucrée du chocolat noir et met en valeur la garniture croquante de sel marin. L'ajout de cassonade claire rend ces biscuits encore plus moelleux et contribue à prolonger leur durée de conservation.

Sandwichs à la crème glacée aux cerises noires et au chocolat

Photo de Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Christine Keely / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer

Des biscuits au chocolat faits maison enveloppent de la glace aux cerises noires achetée en magasin pour des sandwichs à la crème glacée ultimes. De plus, enveloppés dans du papier ciré ou du papier sulfurisé, les sandwichs se conservent au congélateur jusqu'à 1 mois.

Gâteau glacé au chocolat et aux framboises

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Des biscuits écrasés, des framboises fraîches et des couches de sorbet acidulé à la framboise et de glace à la vanille se transforment en un magnifique gâteau étagé marbré en 15 minutes environ – aucun glaçage n'est requis. Les framboises coulent dans les couches laiteuses et sucrées de la crème glacée, ajoutant une saveur acidulée et des touches de couleur au gâteau, et les couches de crumble de biscuits au chocolat croquants sont le parfait contrepoint sucré et salé, ajoutant une texture satisfaisante et une touche de saveur douce-amère.

Gâteau au chocolat et aux figues

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Vous avez le choix : la large gamme de figues demandée dans cette recette de gâteau vous laisse le choix de la décoration et de la texture de ce dessert au chocolat dense et fondant. Quatre onces de figues créent deux petits anneaux autour du gâteau, tandis que les 12 onces de fruits couvriront tout le dessus d'une couche confiturée.

Tartelette à la crème de chocolat et de cardamome avec brittle pistache-sésame

Anna Stockwell

Cette recette ajoute l'onctuosité du chocolat au lait et beaucoup de richesse de la crème épaisse. Une touche de cardamome dans la crème anglaise et la garniture de crème fouettée, ainsi que le croquant contrasté des cassants aux noix faits maison, rehaussent ce dessert.

Tarte au beurre de cacahuète et au chocolat

Antoine Achilleos

Avec une garniture onctueuse au beurre de cacahuète, une ganache scintillante et des cacahuètes grillées salées sur le dessus, cette tarte évoque toute la douceur d'un souvenir d'enfance, livrée sous la forme d'un dessert élégant et nuancé que les adultes voudront savourer.

Bûche de Noël à la crème mascarpone et ganache au chocolat noir

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Kay Clarke

Le beurre et le sirop de maïs dans la ganache la gardent lisse et brillante. Incorporer des amandes grillées effilées dans le glaçage à la ganache lui donne un aspect « écorce d'arbre » et ajoute une texture contrastée à la garniture soyeuse et au gâteau tendre.

Biscuits noirs et rubis

Farrah Skeiky

Paola Velez ajoute sa propre touche au régal emblématique de New York de sa jeunesse : le cookie noir et blanc. Elle commence par un topping tout chocolat : un côté est garni de ganache au chocolat noir et l'autre de chocolat rubis, un chocolat fruité à la teinte rosée.

Gâteau Bundt au Cacao Cola

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Micah Morton / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Dans sa version moderne du gâteau Coca-Cola, l'auteur du livre de cuisine Vallery Lomas renverse la tradition en préparant un gâteau au cola avec un glaçage au cola. La pâte est éclaboussée d'un peu de cola, parfois pour la saveur mais surtout pour le moelleux ; la carbonatation du soda agit comme un agent levant, semblable au bicarbonate de soude ou à la levure chimique, aidant le gâteau à lever et à ressortir léger et aéré.

Sablés au Chocolat Tahini Salé

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Ces biscuits sablés au beurre, aux noisettes et salés ont suffisamment de structure pour tenir ensemble lorsque vous les prenez, mais lorsque vous prenez une bouchée, ils sont fondants. Le sel complète le piquant du chocolat et fait ressortir le goût de noisette du tahini.

Puddings au chocolat et caramel miso

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Le caramel enrichi au miso intensifie la saveur profonde et chocolatée de ces puddings soyeux de la chef pâtissière Clarice Lam. Une touche de fécule de maïs dans la base de crème anglaise aide à épaissir les puddings et les empêche de cailler ou de se casser. Assurez-vous d'apporter les restes de caramel à table ; sa saveur salée, amère et sucrée incitera les invités à en redemander.

Biscuits sandwich à la ganache au chocolat

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Christine Keely

La recette de la chef pâtissière Paola Velez pour ces biscuits sandwich au chocolat crée des biscuits croustillants et beurrés remplis d'une ganache au chocolat au lait riche et moelleuse. La garniture crémeuse est faite de chocolat et de beurre au lieu de la crème épaisse habituelle, ce qui donne une ganache plus douce.

Gâteau au chocolat classique

© Greg DuPree

Il s’agit d’un véritable gâteau étagé au chocolat américain à l’ancienne. C'est très moelleux, très chocolaté, facile à préparer et mieux cuit la veille de servir. Marcia Kiesel a acquis la recette de son amie Joyce Cole, qui l'a tenue de sa mère.

Brownies au chocolat et à la menthe poivrée

© Kristin Perers

Ces riches brownies à la menthe poivrée garnis de cannes de bonbon écrasées proviennent de la célèbre boulangerie londonienne Violet. Pas de cannes de bonbon ? Utilisez des bonbons rayés à la menthe poivrée.

Mousse au chocolat ultime

Greg DuPree

Un écrivain culinaire légendaire partage sa recette définitive de la mousse au chocolat la plus riche et la plus moelleuse que nous ayons jamais goûtée.

Cheesecake au chocolat glacé

© AVEC POULOS

Grace Parisi superpose brillamment des biscuits au chocolat avec un mélange rapide de fromage à la crème, de sirop de chocolat et d'un peu d'eau. Les biscuits ramollissent pendant que le gâteau refroidit pendant la nuit pour un cheesecake au chocolat parfaitement moelleux.

Gâteau étagé aux truffes au chocolat

© Anna Williams

Ce gâteau super fondant est recouvert de chocolat noir et de ganache au chocolat blanc, puis recouvert d'un glaçage au chocolat noir.

Gâteau étagé croustillant au chocolat au lait et au beurre de cacahuète

© Tina Rupp

Le génie de ce gâteau étagé réside dans sa garniture extraordinairement croustillante, à base d'amandes, de cacahuètes salées, de beurre de cacahuète crémeux, de chocolat et de Rice Krispies. Le glaçage soyeux à la ganache au chocolat au lait pousse presque la recette par-dessus.

Crèmes au chocolat au lait et aux cacahuètes

© Constantine Poulos

Ces grappes sont constituées de lait au chocolat faible en gras et de tofu soyeux pour la texture. De plus, les cacahuètes grillées ajoutent une saveur délicieuse et un peu de croquant.

Biscuits brownies au chocolat

© Christina Holmes

Dana Cowin, connaisseuse de biscuits et ancienne rédactrice en chef de F&W, déclare que ces biscuits au double chocolat sont les plus délicieux qu'elle ait jamais mangés. Ils ressemblent à des brownies croustillants et moelleux sous forme de biscuits.

Pain au fondant au chocolat

Pain au fondant au chocolat.

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Ce gâteau riche et fondant est garni d'une épaisse couche de ganache au chocolat noir et saupoudré de grains de cacao et de sel marin feuilleté. Des ingrédients comme le café, la farine de seigle et la crème fraîche rehaussent l'arôme robuste, de noisette et légèrement sucré du cacao transformé aux Pays-Bas. Cependant, le véritable ingrédient secret ici est le sel. Une généreuse dose de sel agit comme un exhausteur de goût et équilibre la cassonade pour un pain décadent et pas trop sucré.

Gâteaux chauds au chocolat et crème mascarpone

© Quentin Bacon

Dans son riff sur le gâteau Forêt-Noire, un dessert préféré de son père, Hosea Rosenberg garnit les gâteaux individuels de crème mascarpone au lieu de crème fouettée et de succulentes cerises au brandy au lieu d'en pot.

Barres de bretzels au chocolat salé-sucré

© Marcus Nilsson

Il n'y a qu'une poignée d'ingrédients dans ces barres de desserts simples mais outrageusement décadentes et amusantes de Justin Chapple de « Yumpulse ». Si les gros morceaux de bretzels durs ne sont pas votre truc, n'hésitez pas à les échanger contre des bretzels plus fins.

Gâteaux au chocolat et au babeurre

© David Malosh

Dans sa mise à jour du cupcake classique au chocolat Hostess, la chef pâtissière de Chicago Mindy Segal utilise du mascarpone pour préparer la garniture riche et crémeuse.

Panna Cotta au chocolat avec pepita cassante épicée

© Avec Poulos

Cette panna cotta légère et soyeuse a un goût très proche du chocolat chaud sous forme de crème anglaise. Le cassant est facile à préparer ; faire chauffer le sucre et l'eau sur la cuisinière, incorporer le beurre et les épices pépites (graines de citrouille décortiquées), puis laisser refroidir.

Bagatelle croustillante aux biscuits et au chocolat

© Christina Holmes

N'importe quel type de biscuit fonctionne comme une couche dans cette bagatelle décadente et super chocolatée de la chef pâtissière Tiffany MacIsaac de Washington, DC.

Mousse au Gianduja

Frances Janisch

Comme si le gianduja à tartiner chocolat-noisettes n'était pas assez délicieux directement à la cuillère, Grace Parisi a incorporé de la crème fouettée et de la crème fraîche pour créer une mousse vraiment décadente (et ridiculement facile). Pour un sandwich à la crème glacée ultra-simple, versez la mousse entre les gaufrettes au chocolat et congelez toute la nuit.