Tarte aux bleuets à l'ancienne

Photo:

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Debbie Wee

Cette tarte aux myrtilles classique est exactement ce dont vous avez besoin pour terminer un repas en plein été, lorsque la seule raison d'allumer le four est de préparer une tarte qui célèbre les fruits en pleine saison. Cela dit, nous aimons aussi préparer cette tarte à tout moment de l’année avec des myrtilles surgelées ; il suffit de les décongeler et de les rincer sous l'eau froide avant de les ajouter à la tarte. Cette tarte est délicieuse telle quelle, mais personne ne s'y opposera si vous servez chaque morceau avec une boule de glace à la vanille. Une tarte donnera six portions de bonne taille ; tous les restes constituent un bon régal pour le petit-déjeuner.

recette pour le nombril flou

Ingrédients

Pâtisserie feuilletée

• 2 tasses de farine tout usage

  
  
  
  

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de sel

• 1 1/2 bâtonnets (6 onces) de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux

  
  
  
  

• 5 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée

Remplissage

• 4 tasses de myrtilles

• 3/4 tasse de sucre

  recettes de coulées de boue

• 1/4 tasse de farine tout usage

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Instructions

Faire la pâte à tarte feuilletée

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine grossière. Incorporer 5 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit juste humidifiée. Si la pâte semble sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau restante.

2. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez 3 fois. Divisez la pâte en 2 morceaux, tapotez-la en disques de 6 pouces, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit refroidie, au moins 1 heure.

3. Étalez la pâte à tarte feuilletée en deux ronds de 12 pouces et 1/8 de pouce d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Placer 1 rond dans une assiette à tarte en verre de 9 pouces. Transférer l’autre tour sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Faire la garniture et la tarte

1. Préchauffer le four à 375°F. Mélanger les baies dans un bol avec le sucre, la farine, le jus de citron et la cannelle. Verser la garniture dans la croûte à tarte.

   boissons mélangées avec du whisky

2. Badigeonner légèrement le bord du fond de tarte avec de l'eau. Draper la croûte supérieure sur la garniture. Presser les bords de la pâte ensemble et couper le surplomb à 1/2 pouce ; plier le surplomb en dessous et sertir de manière décorative. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une entaille de 1 pouce au centre de la croûte supérieure.

3. Cuire la tarte au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée. Transférer la tarte sur une grille pour qu'elle refroidisse avant de servir.

Prendre de l'avance

La pâte à tarte peut être réfrigérée pendant 1 jour ou congelée jusqu'à 1 mois.