Gâteau double couche de chocolat

'C'est le gâteau au chocolat le plus fabuleux que j'ai jamais fait', a déclaré Ina Garten lorsque F&W a publié sa recette en 2007. Le gâteau tire sa saveur intense de chocolat de la poudre de cacao renforcée avec une petite quantité de café, tandis que le glaçage luxueux est riche en beurre et en chocolat mi-sucré fondu. Même si vous souhaiterez conserver votre gâteau double couche au réfrigérateur, il est préférable de le consommer à température ambiante, alors assurez-vous de le sortir avant de servir.

Ingrédients

Gâteau

• Beurre, pour graisser la poêle

• 1 3/4 tasses farine tout usage, et plus pour saupoudrer

• 2 tasses sucre

  
  
  
  

• 3/4 tasse poudre de cacao non sucrée

• 2 cuillères à café bicarbonate de soude

• 1 cuillère à café levure chimique

  
  
  
  

• 1 cuillère à café sel casher

  oignon vert haché

• 1 tasse babeurre

• 1/2 tasse huile végétale

• 2 gros œufs

• 1 cuillère à café extrait de vanille pur

• 1 tasse café chaud fraîchement moulu

Glaçage

• 6 onces chocolat mi-sucré, haché grossièrement

• 2 bâtons (1/2 livre) de beurre non salé, à température ambiante

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• 1 gros jaune d'oeuf

• 1 cuillère à café extrait de vanille pur

• 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre en poudre tamisé

• 1 cuillerée à soupe granulés de café instantané

• 2 cuillères à café eau chaude

Instructions

Faire le gâteau

1. 

   Julia Hartbeck

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

   Préchauffer le four à 350°F. Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 x 2 pouces et les tapisser de papier sulfurisé; beurrer le papier. Saupoudrez les moules de farine en tapotant l'excédent.

3. 

   Julia Hartbeck

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   Dans le bol d'un batteur électrique muni d'une palette, mélangez la farine avec le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel à basse vitesse. Dans un bol, fouettez le babeurre avec l'huile, les œufs et la vanille.

4. 

   Julia Hartbeck

   Incorporez lentement le mélange de babeurre aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés, puis incorporez lentement le café chaud jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

5. 

   Julia Hartbeck

   Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre.

6. 

   Julia Hartbeck

   Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 30 minutes, puis retournez-les sur une grille pour les laisser refroidir. Décollez le parchemin.

Faire le glaçage

1. 

   Julia Hartbeck

   Dans un bol allant au micro-ondes, faites chauffer le chocolat à puissance élevée toutes les 30 secondes, en remuant, jusqu'à ce que la majeure partie du chocolat soit fondue. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis laisser refroidir.

2. 

   Julia Hartbeck

   Dans le bol d'un batteur électrique muni d'une palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux.

3. 

   Julia Hartbeck

   Ajouter le jaune d'œuf et la vanille et battre pendant 1 minute en raclant les parois du bol. À basse vitesse, incorporez lentement le sucre en poudre, environ 1 minute.

4. 

   Julia Hartbeck

   Dans un petit bol, dissolvez le café instantané dans 2 cuillères à café d'eau chaude. Incorporez lentement le café et le chocolat refroidi au mélange de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

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5. 

   Julia Hartbeck

   Disposez une couche de gâteau sur une assiette avec le côté plat vers le haut. Étalez uniformément un tiers du glaçage sur le gâteau jusqu'au bord. Garnir de la deuxième couche de gâteau, côté arrondi vers le haut. Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer au moins 1 heure avant de trancher.

Julia Hartbeck

Prendre de l'avance

Le gâteau glacé peut être réfrigéré pendant 2 jours. Laisser reposer 1 heure avant de servir.