Soupe réconfortante aux haricots blancs

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Cette soupe aux haricots blancs regorge de saveurs irrésistibles, grâce au chou frisé, au citron et à l'estragon ! Cette recette saine deviendra instantanément un favori.

Voici un soupe saine vous ajouterez immédiatement à votre rotation régulière… parce que c'est juste si bon . Essayez ceci Soupe aux haricots blancs recette, pleine d'ingrédients humbles et de saveur énorme ! C’est un nouveau favori ici, surtout maintenant que la saison des soupes est arrivée. De tendres haricots blancs flottent dans le bouillon douillet avec des pommes de terre molles et du chou frisé. Le zeste de citron apporte de l'éclat et l'estragon apporte une nuance herbacée. La meilleure partie ? Il est composé à 100 % de légumes et a le goût d’un rêve. Nous avons testé celle-ci auprès de nos amis et de notre famille, et ils ont immédiatement demandé la recette !

Ingrédients de cette recette de soupe aux haricots blancs

Cette humble soupe aux haricots blancs est conçue pour la vitesse. En fait, la préparation prend un peu plus de 30 minutes (ou moins, si vous maîtrisez rapidement le couteau). Parce que c’est rapide, vous voudrez utiliser des haricots en conserve ici. Utilisez votre type préféré de haricots blancs en conserve ! Voici ce dont vous aurez besoin :

• Légumes : oignon, carotte, ail, pommes de terre jaunes et chou frisé
• Huile d'olive
• Bouillon de légumes
• Haricots blancs en conserve ou cuits : cannellini, Great Northern, marine, beurre ou autre
• Zeste de citron
• Estragon séché : cela fait absolument le goût ! Ces épices valent la peine d’être achetées au magasin si vous ne les avez pas déjà sous la main. À la rigueur, de la sauge séchée, de l'aneth ou du thym peuvent remplacer, mais essayez de saisir la vraie chose si vous le pouvez.
• Sel et poivre

Types de haricots blancs

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de haricot blanc dans cette recette ! Nous aimons utiliser les haricots cannellini en raison de leur texture crémeuse et de leur grande taille. Mais n’importe quel type fonctionne ! Voici quelques-uns des principaux haricots blancs que vous trouverez en magasin :

• Cannellini : haricots cannellini ( can-a-leen-ee ) sont une variété italienne de grande taille et en forme de rein, avec une texture crémeuse et une saveur douce.
• Great Northern : Ils sont plus petits que les cannellini et ont une couleur blanche plus brillante. Ils ont également une saveur douce avec une nuance de noisette.
• Marine : Les haricots marines sont le plus petit des types de haricots blancs. Ils ont une saveur douce et tirent leur nom du fait qu’ils étaient un aliment de base populaire pour l’US Navy au début des années 1900.
• Beurre : Les haricots beurre sont les plus gros de la famille des haricots blancs, avec une saveur crémeuse et riche. Les haricots beurre sont vendus séchés et en conserve dans de nombreuses épiceries. Leur grande taille donne un look époustouflant à cette soupe !

Peut-on utiliser des haricots blancs séchés dans cette soupe ?

Oui! Préparez simplement une marmite de haricots blancs selon votre méthode préférée : on aime le Méthode au four hollandais ou Méthode Instant Pot . Utilisez ensuite 4 ½ tasses de haricots blancs cuits pour remplacer les 3 boîtes de 15 onces.

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Mélanger cette soupe aux haricots blancs et au chou frisé

La clé de cette savoureuse soupe aux haricots blancs ? Mélangez le bouillon pour le rendre légèrement crémeux ! Voici quelques notes sur cette étape :

• La clé du bouillon légèrement crémeux ? Sortez 3 tasses de soupe et mélangez-la, puis remettez-la dans la marmite ! Vous pouvez utiliser un mixeur standard ou un mixeur plongeant pour ce travail.
• Vous vous sentez paresseux ? Vous pouvez ignorer cette étape. La soupe est toujours aussi délicieuse ! On le préfère avec le bouillon texturé, mais c’est excellent de toute façon.

Une note sur la taille des portions

Cette soupe aux haricots blancs est conçue pour un une grande marmite de soupe avec 4 à 6 portions généreuses . Parce que voici le problème. Nous en avions initialement fait une modeste version de recette de 4 portions, mais le pot a disparu trop vite ! À notre avis, si vous voulez faire une marmite de soupe, il faut avoir des restes. Et ces restes se conservent bien !

Vous voulez préparer la version 4 portions de cette soupe ? Multipliez simplement le tout par 0,75 ci-dessous et vous obtenez des nombres ronds ! Pour le bouillon de légumes , vous pouvez utiliser 1 litre de bouillon et 1 tasse d'eau.

Stockage restant

Vous avez des restes de cette soupe aux haricots blancs ? Cela fonctionne très bien pour les déjeuners du lendemain, et la saveur s'améliore encore avec le temps ! Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Accompagnements à servir avec cette recette de soupe

Que faire servir avec de la soupe ? Il existe de nombreuses façons d’en faire un repas sain ! Nous aimons l'associer à une salade fraîche avec un peu de protéines supplémentaires, ou à un morceau de croûte ou de pain grillé. Voici quelques idées :

• Ajouter un salade fraîche comme Salade de pommes au fromage de chèvre , salade d'épinards , Une autre salade , ou Salade italienne
• Servir avec pain comme pain artisanal , pain de maïs à la poêle , ou pain grillé à l'ail
• Ajouter muffins comme muffins au pain de maïs ou popovers
• Essayez avec un sandwich comme fromage grillé gastronomique , fromage grillé au four , ou Club sandwich à l'avocat

Des recettes de soupes plus saines

Amour soupes ? Celui-ci est incroyablement sain : il est végétalien, végétarien et plein de légumes nutritifs ! Voici quelques autres de nos favoris recettes de soupes saines pour la saison des soupes :

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Meilleure soupe de riz sauvage

Soupe toscane aux haricots blancs

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Soupe crémeuse de pommes de terre au brocoli

Cette recette de soupe aux haricots blancs est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Soupe aux haricots blancs

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 6 1x

Description

Cette soupe aux haricots blancs regorge de saveurs irrésistibles, grâce au chou frisé, au citron et à l'estragon ! Cette recette saine deviendra instantanément un favori.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• 1gros oignon jaune doux, coupé en petits dés
• 2carottes moyennes, pelées et coupées en petits dés
• 3côtes de céleri, tranchées finement
• 6gousses d'ail, hachées
• 1livre de pommes de terre jaunes ou Yukon Gold, en petits dés
• 3canettes de 15 onces (4 ½ tassescuits) haricots cannellini, égouttés et rincés (ou Great Northern, marine, beurre ou autre haricot blanc)
• 2 litres bouillon de légumes
• 1 ½ cuillères à cafézeste de citron
• 1 ½ cuillères à caféestragon séché*
• ¾ cuillère à café sel casher , ou plus au goût
• Poivre noir fraîchement moulu
• 5à6feuilles de chou frisé toscan, coupées en petits morceaux

Instructions

1. Préparez les ingrédients frais (voir ci-dessus).
2. Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire revenir pendant 5 minutes.
3. Ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste doré, environ 1 minute. Ajouter la pomme de terre, les haricots blancs égouttés et rincés, bouillon de légumes , zeste de citron, estragon séché, sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Retirez 3 tasses de soupe chaude (y compris le bouillon et les légumes) et mélangez-la soigneusement dans un mixeur ou un mixeur plongeant. Remettez-le ensuite dans la casserole pour créer un bouillon légèrement crémeux (vous pouvez sauter cette étape si vous préférez et c'est toujours aussi bon !).
5. Incorporer le chou frisé haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 2 minutes de plus. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire, au goût (en fonction de votre marque de bouillon de légumes ). Mangez immédiatement ou conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Remarques

*Nous vous recommandons fortement de vous procurer de l'estragon séché au magasin si vous n'en avez pas régulièrement dans votre garde-manger : c'est lui qui fait la soupe ! À la rigueur, remplacez-la par de la sauge séchée ou du thym.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Soupe
• Régime: Végétalien