Crudités printanières avec trempette à la moutarde et aux herbes

Le printemps est enfin presque là et en plus de nouvelles recettes de cocktails, j'ai plusieurs nouvelles recettes de hors-d'œuvre printanières en route ! La recette d'aujourd'hui présente le Dijon Originale Mustard by Maille dans une trempette très simple mais incroyablement savoureuse pour un plateau de crudités printanières. Si vous cherchez des idées de hors-d’œuvre pour Pâques ou un brunch printanier, essayez cette trempette rapide à la moutarde et aux herbes, accompagnée d’un bel étalage de produits frais de saison.

Comment préparer une trempette de légumes délicieuse et personnalisable

Mon inspiration pour ce plateau de crudités printanières était la recette classique de trempette aux herbes de ma mère. D'aussi loin que je me souvienne, les réunions de printemps et d'été comportaient une tartinade de légumes frais avec une simple trempette composée à parts égales de crème sure et de mayonnaise et d'une poignée d'herbes fraîches. La recette est très personnalisable et fonctionne avec une variété d’herbes, elle est donc idéale pour les réceptions de dernière minute ou lorsque vous manquez de temps ou d’ingrédients. Dernièrement, quand je le fais moi-même, j'en ajoute un peu Maille Dijon Originale Mustard pour lui donner un coup de pouce supplémentaire. Si vous aimez les trempettes très savoureuses, essayez une combinaison de moutarde et d'herbes fraîches. Un autre avantage de cette recette de base est qu’elle constitue également une délicieuse tartinade pour sandwich ! Conservez les restes du brunch et préparez une tartinade aux herbes raffinée pour les sandwichs pendant la semaine.

Quels légumes dois-je inclure sur un plateau de crudités printanières ?

Le premier légume auquel je pense pour un plateau de crudités du début du printemps sont les pois mange-tout, j'ai donc voulu peaufiner ma recette de trempette familiale pour compléter parfaitement leur saveur. J'ai ajouté une cuillère à soupe de Maille Dijon Originale Mustard pour donner juste assez de piquant épicé pour contraster avec la saveur sucrée des petits pois frais. Pour les herbes, j’ai utilisé de l’aneth frais et de l’estragon qui se marient tous deux à merveille avec la moutarde. J'ai choisi une variété de légumes frais pour la tartinade en sélectionnant un peu de tout ce qui avait l'air bien sur mon marché d'aliments naturels local. Optez d'abord pour des choix locaux et saisonniers, puis complétez avec des couleurs et des textures contrastées. J'ai sélectionné des pois mange-tout, des jeunes carottes, des mini-concombres, des tomates cerises, des petits poivrons et des endives pour une variété de saveurs fraîches et croquantes.

noix glacées

Voici d'autres idées de légumes de printemps de saison : le chou-fleur, les asperges, les betteraves, les artichauts et les radis.

How to assemble a beautiful crudités platter

C’est très simple de mettre en valeur de beaux produits sur un plateau ! Je voulais créer un présentoir symétrique comportant une couronne florale printanière autour de ma trempette, j'ai donc divisé mon plateau de service en sections pour les légumes longs et courts. J'ai séparé par des carottes en quatre sections pour mettre en valeur chacun des quatre coins du plateau. Ensuite, j'ai placé mes petits poivrons et mes tomates cerises aux extrémités opposées du plateau, puis j'ai rempli les petites zones à partir de là. 

• Commencez par une couche de certains de vos légumes les plus longs ou les plus gros, puis ajoutez une couche de légumes légèrement plus petits en laissant un petit chevauchement entre chaque section.
• Remplissez les espaces vides avec de petits objets comme des tomates cerises, des olives, des herbes ou des fleurs comestibles.
• Astuce : pour un bel affichage contrasté, espacez les couleurs, les textures et les formes similaires. Alternativement, vous pouvez disposer un plateau comme un arc-en-ciel en plaçant toutes les couleurs similaires ensemble et en changeant progressivement les couleurs du rouge à l'orange en passant par le jaune, etc. N'oubliez pas qu'il n'y a vraiment pas de règles, soyez simplement créatif et disposez le plateau de la manière que vous préférez !

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Crudités printanières avec trempette à la moutarde et aux herbes

Ingrédients  1x2x3x

Pour la trempette :

• ½ tasse mayonnaise
• ½ tasse Crème fraîche
• 1 cuillerée à soupe Maille Dijon Originale Mustard
• 1 ½ cuillère à café aneth frais haché
• 1 ½ cuillère à café estragon frais haché
• 1 cuillère à café oignons verts hachés
• sel et poivre au goût

Pour le plateau de crudités :

• 2 livres jeunes carottes
• 6 bébés concombres
• ½ kg pois mange-tout
• ¾ kg petits poivrons
• 1 pinte tomates cerises
• 1-2 Belgian endives
• ½ tasse Olives Castelvetrano

Instructions 

Pour la trempette :

• Ajouter la mayonnaise, la crème sure et la moutarde dans un petit bol à mélanger et mélanger.
• Hachez finement l'aneth et l'estragon et incorporez-les à la trempette.
• Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre au goût.
• Transférer la trempette dans un petit bol de service et garnir d'oignons verts hachés.

Pour les crudités :

• Lavez et séchez tous les légumes en frottant les carottes (ou en les épluchant si vous préférez).
• Coupez les feuilles de carottes et placez-les sur le plat tels quels ou coupez-les en plus petits morceaux si vous le souhaitez.
• Coupez les bébés concombres en quatre pointes dans le sens de la longueur.
• Coupez l'extrémité des endives, retirez le noyau et séparez les feuilles individuelles.
• Assemblez les légumes et les olives sur un grand plateau de service en plaçant la trempette au centre.

Remarques

Publié leDernière mise à jour : 4 mars 2020

Catégories Mange Recette