18 plats d'accompagnement remarquables pour votre prochain repas

Photo : Photo d'Antonis Achilleos / Style culinaire de Chelsea Zimmer / Style d'accessoires de Thom Driver

Aucun repas n'est complet sans un savoureux assortiment de plats d'accompagnement. Ici, nous proposons des options par temps chaud qui constitueraient des ajouts parfaits à votre menu, de la salade de chou classique qui convient parfaitement aux viandes fumées à une salade de gaspacho qui fait briller les produits de saison comme les tomates anciennes, les concombres et le basilic. Vous pouvez également essayer du maïs grillé , un plat frais salade de pastèque , ou des fèves au lard fumées et sucrées . Choisissez-en un, deux ou trois pour compléter votre tartinade avec des plats d'accompagnement.

Salade de pommes de terre classique

Diana Chistruga

Melissa Rubel Jacobson partage une recette infaillible de salade de pommes de terre en trois étapes faciles et tous les ingrédients traditionnels dans les bonnes proportions en 40 minutes.

sirop de grenadine

Salade de macaronis classique

Photographe : Kelsey Hansen, styliste culinaire : Annie Probst, styliste d'accessoires : Breanna Ghazali

Ajoutez de la Sriracha épicée et des cornichons à l'aneth extra croquants à une vinaigrette crémeuse et des pâtes macaronis al dente dans cet accompagnement de 20 minutes qui plaira à tous.

Salade de pastèque à la feta et à la menthe

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

La salade de pastèque d'été facile du chef Jacques Pépin est parfaite à préparer sous le chaud soleil. La pastèque et la menthe ajoutent beaucoup de saveur rafraîchissante, tandis que les olives saumâtres et la feta offrent le contrepoint parfait aux fruits sucrés.

Salade de pommes de terre japonaise

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Pour préparer sa salade de pommes de terre polyvalente et remplie de légumes, la chef et auteur de livres de cuisine Sawako Okochi ajoute du vinaigre directement aux pommes de terre pendant qu'elles sont chaudes pour garantir qu'elles absorbent complètement la saveur et les assaisonnements. La mayonnaise Kewpie offre des tonnes de richesse et une texture crémeuse.

Salade de fruits à noyau avec pesto de chou vert et d'arachides

Photo de Jessica Pettway / Stylisme culinaire par Micah Morton / Stylisme des accessoires par Paola Andrea

Dans cette salade de fruits savoureuse, des cacahuètes grillées, du chou vert et du parmesan donnent un pesto copieux qui est le partenaire idéal des quartiers de prunes et de nectarines au miel. Le fonio, une céréale d'Afrique de l'Ouest dont la texture est similaire à celle du couscous, absorbe le pesto et aromatise chaque bouchée de cette salade.

Pommes de terre mini-kabob

Photo de Julia Stotz / Stylisme culinaire par Caroline K. Hwang / Stylisme des accessoires par Samantha Margherita

Un extérieur croustillant et un centre moelleux et moelleux rendent ces pommes de terre frites à cuisson rapide amusantes à servir avec des brochettes, des hamburgers ou tout ce que vous jetez sur le gril. Saupoudrés de piment d'Alep, ils sont aussi bons trempés dans du ketchup qu'avec du houmous ou une trempette d'aubergines,

Salade de chou classique

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox et John Somerall / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

«Lorsque vous visualisez une table remplie d'articles de barbecue, je parie qu'il y a un grand bol de salade de chou», déclare Matt Horn, expert en barbecue et meilleur nouveau chef F&W 2021. Sa recette de salade de chou est un accompagnement naturel pour les viandes fumées, avec une vinaigrette rafraîchissante, crémeuse et acidulée qui équilibre la richesse du barbecue.

Salade d'ananas et jambon serrano avec vinaigrette thaï au curry rouge

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Des tranches de jambon espagnol sont drapées autour de feuilles de radicchio et de quartiers d'ananas pour un jeu accrocheur d'amer, de sucré et de salé dans cette salade spectaculaire. Le radicchio devient attendri et moins amer à mesure qu'il repose dans la vinaigrette audacieuse et savoureuse.

Salade de pâtes Poblano à la Esquites

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Transformez la version crémeuse de la salade de maïs d'elote en une salade de pâtes, chargée de maïs carbonisé, de courgettes, d'oignons verts et de piment poblano. Un mélange crème-mayo aromatisé au citron vert et à la coriandre ajoute une finition brillante, avec des pépites de Cotija et de poudre de chili ancho.

cocktails au gin

Salade de patates douces rôties au miel chaud

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Hannah Greenwood

La vinaigrette chaude au miel apporte un peu de piquant à ces patates douces, qui sont équilibrées par du paprika fumé et du cumin. Des oignons rouges marinés faits maison, des pacanes grillées croquantes et du persil frais complètent le plat pour un accompagnement coloré qui peut accompagner une variété de plats principaux.

Les fèves au lard de Gina Mae

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

La chercheuse Regina Bradley (surnommée Gina Mae lorsqu'elle était enfant) a ajouté quelques touches spéciales à la recette de fèves au lard de son mari pour se l'approprier. « L'ADN d'un barbecue se trouve dans les accompagnements et dans ceux qui les ont fabriqués. Cette tâche n'est pas pour les âmes sensibles ou les personnes à la peau fine », a écrit Bradley dans son essai sur la hiérarchie d'un barbecue. Pour cet accompagnement estival parfait, Bradley habille la sauce barbecue du commerce avec de la cassonade supplémentaire ; le vinaigre de cidre de pomme équilibre la douceur fumée.

Macaroni au fromage de maïs

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Enrichis de grains de maïs sucrés, d'oignons piquants et de jalapeño piquants, les macaronis au fromage sur la cuisinière de l'écrivain culinaire Eric Kim sont prêts à être servis en seulement 40 minutes.

Épi de maïs grillé avec mayonnaise calamansi

Victor Protasio

La recette du chef Sheldon Simeon pour une version hawaïenne de l'élote mexicaine comprend du maïs grillé nappé d'une mayonnaise calamansi crémeuse et au fromage, qui tire son goût acide d'un agrume aigre originaire du Pacifique Sud. Les flocons de piment japonais (ichimi togarashi) ajoutent de la chaleur ; Les flocons d'aonori (algues séchées) ajoutent du punch umami et un style insulaire.

Salade Gaspacho

Photo de Tara Donne / Stylisme culinaire par Chris Lanier / Stylisme des accessoires par Raina Kattelson

La chef Anne Quatrano célèbre le meilleur de l'été avec une combinaison de gaspacho réfrigéré et de gros légumes frais. «C'est une manière idéale de mettre en valeur tout ce qu'il y a de bon dans les légumes d'été à leur apogée», dit-elle.

cocktail quinte flush royale

Aubergines de conte de fées avec échalotes croustillantes et vinaigrette thaïlandaise

Photo de Tara Donne / Stylisme culinaire par Chris Lanier / Stylisme des accessoires par Raina Kattelson

Joe Ogrodnek, meilleur nouveau chef F&W 2014, ajoute beaucoup de texture croustillante à ses aubergines grillées soyeuses en farcissant chacune d'elles avec des cacahuètes, des échalotes et de l'ail frits, des herbes fraîches, des oignons et des radis avant d'arroser de vinaigrette percutante.

Légumes grillés au masala avec chutney de menthe épicée

Greg DuPree

Des légumes grillés vibrants avec une vinaigrette aux herbes épicées au chili constituent un superbe accompagnement ou un plat principal léger. Le plat peut être servi chaud ou à température ambiante, c'est donc une excellente option si vous souhaitez cuire les légumes à l'avance.

Succotash de maïs sucré avec shiitakes et sugar snaps

Photo de Tara Donne / Stylisme culinaire par Chris Lanier / Stylisme des accessoires par Raina Kattelson

Cet accompagnement parfait pour l'été du meilleur nouveau chef F&W 1998, Katy Sparks, se prépare en seulement 15 minutes. Elle remplace les pois mange-tout par les haricots de Lima traditionnels et ajoute des champignons shiitake pour une profondeur de saveur charnue. Il se marie à merveille avec tout ce qui est grillé.

Courgettes grillées à la ricotta et mélasse de grenade

© Avec Poulos

Super facile mais impressionnante, cette courgette grillée est agrémentée de graines de citrouille grillées, de cuillerées de ricotta, d'estragon frais et d'un filet de mélasse de grenade sucrée - vous n'avez besoin que de 25 minutes pour préparer le plat.