Salade de pastèque à la feta et à la menthe

Cette salade de pastèque facile est idéale pour manger dehors sous le chaud soleil. La pastèque et la menthe sont rafraîchissantes et savoureuses, tandis que les olives saumâtres et la feta offrent des contrepoints savoureux. Bien que le chef Jacques Pépin coupe une petite pastèque sans pépins en rondelles avec une cuillère à melon (en ajoutant également les parures à la salade pour ne pas les gaspiller), vous pouvez couper des pastèques de n'importe quelle taille en cubes si vous préférez.

La haute saison des pastèques varie selon les États des États-Unis, lorsque vous pouvez généralement trouver les melons les plus savoureux de mai à septembre. Comment sélectionner la plus sucrée et la plus juteuse pour la meilleure salade de feta et pastèque à la menthe ? Malheureusement, il n'y a aucun moyen de savoir exactement à quel point une pastèque est sucrée avant de la couper. La douceur peut varier en fonction du type de pastèque et des conditions météorologiques, mais il y a certains éléments clés à rechercher dans votre quête de l'or de la pastèque.

Tout d’abord, comme pour la plupart des fruits, évitez de choisir un melon présentant des bosses, des coupures ou des contusions. En parlant de taches, cependant, vous voulez que votre pastèque ait une tache jaune prononcée ou presque orange, et non une tache blanche, verte ou jaune pâle. Il s’agit de la partie du melon qui reposait sur le sol pendant sa croissance, et une couleur vibrante indique que la pastèque est mûre. Ne vous laissez pas séduire par un melon brillant ! Un extérieur terne et mat est un autre signe de maturité. De plus, une tige brune et ratatinée signifie généralement que le melon n'a pas été récolté prématurément mais laissé mûrir complètement avant d'être cueilli.

Étant donné que les pastèques contiennent plus de 90 % d’eau, vous devrez en choisir une qui semble lourde pour sa taille : l’eau a du poids et vous recherchez du juteux. En ce qui concerne la saveur, optez pour une pastèque plus ronde et de forme uniforme plutôt qu'une pastèque plus ovale.

Ingrédients

• 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge

  
  
  
  

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• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 cuillères à café de sel casher

• 1 cuillère à café de Tabasco

  
  
  
  

• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

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• 1 pastèque sans pépins (8 livres), coupée en boules avec une cuillère à melon ou coupée en morceaux de 1 1/2 pouce (10 tasses), réfrigérée

• 1/2 livre de fromage feta, émietté(2 tasses)

• 1 1/4 tasse d'olives kalamata dénoyautées, hachées grossièrement (facultatif)

• 1 petit oignon doux, coupé en dés de 1/2 pouce

• 1 tasse de feuilles de menthe grossièrement hachées

Instructions

1. Rassemblez les ingrédients.

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   Julia Hartbeck

2. Dans un grand bol, fouetter l'huile, le jus de citron, le sel, le Tabasco et le poivre.

   

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3. Ajouter la pastèque, la feta, les olives et l'oignon; mélanger doucement.

   

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4. Garnir de menthe et servir.

   

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