Poêle Solo / 'Yumpulse'.
Au cours de mes presque 40 années d'expérience dans l'industrie de la restauration, et plus récemment en tant qu'écrivain culinaire, j'ai suffisamment essayé grillades , fours à pizza , et même des foyers sans fumée pour savoir que, parfois, vous avez juste besoin du bon outil pour le travail. Fabrication pizza ou culotte à la maison est un de ces moments. Le four domestique moyen n’a tout simplement pas la capacité de chauffage nécessaire pour bien préparer de nombreux styles de pizza, même avec une pierre ou de l’acier. Alors, où cela vous mène-t-il ? De nombreux grils plus récents ont des capacités de cuisson de pizza, ou vous pouvez investir dans un four à pizza, soit un four à pizza intérieur, extérieur, ou quelque chose de complètement unique comme cette option de Solo Stove.
Bien que l'idée d'un four réservé à la pizza puisse sembler frivole ou intimidante, de nombreux modèles vont bien au-delà d'un outil à usage unique, vous permettant de cuire du pain, de la pizza (bien sûr), des légumes, de la viande et du poisson, en utilisant les températures élevées du four. pour donner de la saveur et de la texture grâce à la caramélisation supplémentaire apportée par la chaleur élevée. Solo Stove vient de sortir sa version améliorée Four à pizza Pi Prime , et je dois le tester.
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Voir sur Amazon Voir sur Solostove.comLe Pi Prime alimenté au propane était livré avec tout ce dont j'avais besoin pour commencer, à l'exception du gaz, du four, des pierres de cuisson, ainsi que d'une conduite de gaz et d'un régulateur. La configuration était simple ; J'ai simplement placé l'appareil sur une surface résistante à la chaleur, mis les pierres à l'intérieur du four et connecté le réservoir de propane. Faites attention aux illustrations du manuel d'instructions pour le bon placement des pierres. Ils comportent des découpes pour tenir compte du brûleur et du déflecteur de chaleur qui doivent être orientés dans la direction appropriée. De plus, il y avait de la poussière provenant de l'emballage dans et sur le four, donc un essuyage avec une serviette en papier humide semblait prudent avant de l'allumer.
Une fois ces tâches terminées, il était temps d’allumer le four. Le bouton de contrôle de la température est doté d'un allumeur à clic intégré, il n'a donc fallu que quelques clics pour faire fonctionner les brûleurs. Le manuel d'instructions indique de laisser le four chauffer pendant environ 15 minutes pour atteindre la température et montre une photo de quelqu'un utilisant un thermomètre infrarouge pour le vérifier.
À ce stade, j'ai trouvé un élément pour la liste de souhaits. Le cadran de contrôle de la température comportait plusieurs marquages pour les réglages chaud à froid avec deux marqueurs orange, qui, selon le manuel, constituaient une référence réalisable pour la préparation de pizzas, mais aucun indicateur de température. Ce n'est pas inhabituel pour un appareil au propane, mais un thermomètre pour mesurer la température ambiante à l'intérieur du four serait une bonne idée, en particulier pour quelqu'un désireux d'emmener son nouveau four en voiture mais qui rencontre le graphique du thermomètre infrarouge et qui échoue. Pourtant, ce n’est pas une rupture.
Pour établir une base de référence de travail pour nous-mêmes, j'ai d'abord testé le four avec une pizza surgelée à croûte mince, en me rapprochant de la température de cuisson de la marque avec le contrôle du Pi Prime. Après avoir attendu les 15 minutes prescrites pour le préchauffage, j'ai mis la pizza surgelée. La pizza a bien doré, en tournant toutes les quelques minutes, et a terminé la cuisson en 10 minutes, soit sept minutes de moins que les instructions indiquées. Le dessus était bien doré et le fromage avait une belle traction, mais le fond de la croûte n'était pas du tout croustillant.
Je suis ensuite passé à une pizza faite à la main. En utilisant la boule typique d'une livre de pâte achetée en épicerie, je l'ai étirée à 12 pouces (le four a une ouverture de 13 pouces) et je l'ai garnie de fromage, d'épinards, d'oignons rouges et de champignons crimini. En partant du froid, j'ai de nouveau laissé le Pi Prime chauffer pendant 15 minutes, cette fois en utilisant les deux indicateurs sur le cadran à environ 700°F. Le dessus était bien doré, mais cette pizza nécessitait plus d'entretien que le sujet de test congelé. En la laissant reposer en place pendant trois minutes, la partie de la pizza la plus proche du brûleur a souffert d'une croûte et de garnitures carbonisées. En le repositionnant et en le déplaçant fréquemment, j'ai obtenu une croûte et un dessus bien dorés, un bon fromage et des légumes assez bien cuits. Mais encore une fois, le fond n’était pas croustillant. Je recommanderais un temps de préchauffage plus long et de diviser la livre de pâte en deux tartes si vous n'êtes pas fan de la croûte de pizza panée.
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Pour le prochain test, je voulais voir comment le Pi Prime réussissait à cuisiner des aliments qui ne sont pas des pizzas. J'ai rôti des patates douces à feu moyen-doux et des courgettes à feu vif, puis j'ai fait cuire deux steaks de contre-filet new-yorkais de 12 onces à l'aide de la batterie de cuisine en fonte de Solo Stove, disponible à l'achat à partir du 31 août. Les patates douces ont cuit en 10 minutes environ. , encore moelleux avec une belle caramélisation ; les courgettes en quatre minutes, avec des résultats similaires ; et les steaks, fortement caramélisés et à point, en six (attention aux feux de graisse près du brûleur). Je peux considérer la polyvalence du Pi Prime comme un argument de vente majeur, le faisant sortir du domaine d’un simple four à pizza.
Le nettoyage est presque aussi simple que la configuration. Il est préférable de nettoyer les pierres lorsque le four est chaud, car la chaleur est une aide au nettoyage exceptionnelle. Chaud ou froid, une brosse à gril avec une tête de grattoir enlèvera tous les restes cuits (et il y aura des restes, peu importe à quel point vous faites attention – la préparation d'une pizza n'est pas un processus soigné). L'extérieur ne nécessite rien de plus qu'un simple nettoyage à l'eau savonneuse pour éliminer les éclaboussures ou la graisse accumulée. Enfin, essuyez les miettes qui auraient pu tomber entre les pierres avec une serviette sèche une fois le gril refroidi. À ce propos, l’extérieur du Pi Prime était froid au toucher 30 minutes après l’avoir éteint, et la base et les pieds dispersent la chaleur, sans jamais devenir chauds au toucher.
Le verdict
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superbes recettes de cocktails
Le Pi Prime est un excellent produit pour les personnes souhaitant de la polyvalence dans leur four à pizza, surtout au prix. Laissez les pierres chauffer plus longtemps que conseillé et vous obtiendrez une croûte inférieure croustillante. Surveillez simplement votre tarte pour éviter de la carboniser près du brûleur, et vous êtes prêt à partir.
NDLR : Notre rédactrice en chef des tests, Jennifer Zyman, a récemment testé ce produit pour recueillir davantage d'informations. Elle recommande ce four à pizza à ceux qui recherchent la commodité du propane par rapport aux fours à pizza au bois. Le four monte rapidement en température et est facile à utiliser. Zyman recommande d'acheter un thermomètre infrarouge pour prendre une lecture précise de la température de la pierre à pizza pour des résultats optimaux. Le nettoyage à l'intérieur de l'appareil peut être délicat car des miettes tombent dans les fissures, mais cela n'affecte pas les performances. Elle a également noté qu’il s’agit d’un four à pizza plus petit ; vous ne pouvez pas faire de tartes plus grosses au-delà de 12 pouces de diamètre. Cependant, il est facile de réaliser des multiples en succession rapide. L'ouverture relativement compacte peut également rendre difficile le retournement des tartes pendant la cuisson, mais les résultats restent exceptionnels. Son verdict final est qu’il s’agit d’un four à pizza bien construit pour ceux qui recherchent un modèle avec peu de configuration ou d’entretien.
