Si vous avez déjà acheté des steaks à Costco, il a probablement confronté ce dilemme dans le service de viande: devriez-vous acheter des assiettes parfaitement attrayantes de votre bœuf préféré pour le prix standard? Ou payez-vous un prix plus élevé, parfois beaucoup plus élevé, pour une version premium du même steak?
Contrairement à certains supermarchés, Costco ne vend vraiment pas des filets bon marché et minces. Le Popular Warehouse Club stocke principalement les coupes de graisse (bien sûr emballées car elle est Costco). Fondamentalement, il reçoit deux options, qui sont classées conformément aux normes du ministère américain de l'Agriculture. UU.: Sélection USDA ou Prime USDA. Les deux sont considérés comme de la viande de haute qualité. La seule vraie différence est la teneur en matières grasses. Eh bien, que y Le prix.
Prime est la plus élevée de l'USDA. Les filets primaires proviennent de jeunes vaches et présentent le marbre le plus étonnant. J'entends par là des ligaments de graisse blanche qui traversent le muscle rougeâtre. Plus son filet, plus tendre, juteux et délicieux. Les filets primaires sont principalement servis dans des hôtels de luxe et des grilles élevées telles que Chris et Morton de Ruth. Vous ne vous trouvez pas souvent dans le supermarché du quartier, et le fait que Costco le vend est une grande attraction pour le Warehouse Club.
Le choix est le deuxième plus haut de l'USDA. Les filets de sélection sont un peu moins gras, mais toujours très tendres, juteux et de bonne qualité de bonne qualité. Ils sont également un peu plus abordables que les premières coupes, qui dans certains cas ont arrêté environ 20% à 25% de moins. C'est pourquoi vous pouvez généralement trouver ces filets dans des chaînes de restaurants plus informelles telles que Texas Roadhouse et Steakhouse d'Outback .
S'il n'est pas un cuisinier professionnel et qu'il manque des compétences expertes et des outils de précision pour reproduire un steak en qualité de restaurant à la maison, il se demandera probablement pourquoi il envisagerait même de payer la masse supplémentaire pour quelques graphiques principaux de Falutin élevé. Votre palais remarquerait-il la différence? Parce que vous savez que votre portefeuille le ferait!
C'est pourquoi j'ai fait cette petite expérience. J'ai collecté des forfaits avec trois piets populaires de Costco: Ribeye, surlonge et la bande de New York), y compris l'une des options USDA et les variétés brutes de l'USDA. C'est un total de six filets différents. La mission: voir s'il y a une différence claire pour le client moyen ou si l'argent supplémentaire vaut. Ainsi, chaque coupe a comparé à son homologue d'un autre degré.
New York Strip: Sélection contre Prime
Jeremy Mack pour la nourriture, pas ça!
Le steak de bandes classiques est ma coupe pour cuisiner à la maison, et Costco est récemment devenu ma principale source pour cela. Les coupes sont toujours grandes et épaisses, et un paquet de quatre repas mesure généralement deux repas pour ma famille de quatre personnes (il y a aussi un départ pour le chien). Jusqu'à présent, je suis toujours resté lors du choix de l'USDA, car le prix total est déjà considérable (au moins 50 dollars ou plus) et les filets semblent assez bons pour payer plus, semble être inutile. J'ai reçu les deux pour ce test. Avec un prix de 13,99 $ la livre, un paquet de 4,5 livres coûte quatre bandes avec des dortoirs de l'USDA avec des os sans os de 62,96, tandis que la bande-SD principale avec un haut de gamme avec un prix de 16,99 $ la livre d'un total de 85,80 $ pour un paquet de quatre rayons de 5,05 £.
La vue : Les bandes de sélection semblaient super frais. La viande a été placée en rouge foncé avec une rue considérable et une fine couverture de graisse le long du côté. Les principales coupes avaient maintenant un ton quelque peu pâle, mais surtout plus en marbre. Topographiquement, la forme de ces bandes à haute teneur m'a rappelé les lacs Finger dans le nord de l'État de New York. À partir des quatre packages respectifs, j'ai choisi une bande de sélection de 15,5 et une bande primaire de 1,2 £ et recherché les deux dans la moitié étrange. Après avoir été piégé, j'ai pu voir une différence claire dans le grain de chaque coupe: les fibres musculaires du steak de premier ordre fonctionnaient en lignes longues et clairement définies, tandis que les fils semblaient choisir le choix de Jambullado.
Le goût : La bande de choix savait riche et juteuse comme toujours, mais je n'avais pas remarqué à quel point c'était moelleux jusqu'à ce que j'essaye la version principale. La différence est surprenante. La coupe élevée a immédiatement été beaucoup plus délicate et délicieuse. Toutes mes salles à manger ont convenu que la bande principale avait plus de goût et de richesse que leur sélection. Ma femme exigeante a dit que la coupe principale était Costco. L'autre bande? Pas tellement. Elle a ajouté: Je donne le steak du chien.
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Ribeye: sélection contre Prime
Jeremy Mack pour la nourriture, pas ça!
Le grincement est généralement un steak très bien grabed, et bien que je ne cuit normalement pas cette coupe à la maison, c'est souvent le mouvement lorsque je suis dans un restaurant. Les grincements de Costco sont énormes, trois à un paquets par rapport à quatre sont avec les rayures. Ces coupes avaient un prix de 15,99 $ la livre pour le choix de l'USDA et 19,99 $ pour USDA Prime. Un paquet de 4,17 £ de Choice Ribeyes m'a coûté 66,68 dollars américains, tandis qu'un ensemble de 4,57 livres des coupes de premier ordre a rendu 91,35 dollars américains.
La vue : Les deux classes semblaient être de couleur assez similaire, avec des tapas grasses considérables et des bandes épaisses. Après une inspection plus approfondie, la coupe principale a montré des taches blanches plus petites. J'ai sélectionné deux énormes filets de chaque forfait grill, tous deux avec un poids de plus d'une livre. Chacun d'eux faisait très bien du carbone, ce qui a conduit à un intérieur merveilleusement rose et humide.
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Le goût : Prácticamente idéntico. Ambos filetes salieron terriblemente tiernos y súper suculentos, lo que dificulta la distinción de uno del otro en una comparación de lado a lado, especialmente siguiendo el marcado contraste entre las dos tiras. Dadas estas similitudes, realmente debe cuestionar la necesidad de gastar más en el costoso corte primo cuando el bistec de elección más barato es igual de sabor. Incluso el Missus, que normalmente aprecia las cosas más finas, respaldó un enfoque práctico con este corte en particular: Obtendría el más barato porque no hay una diferencia notable.
Zone de prêt: sélection contre Prime
Chris Shott / Mangez ça, pas ça!
Le steak lombaire est généralement beaucoup plus fin que les autres coupes populaires comme Ribeye. Cependant, il peut avoir un goût surprenant lorsqu'il se débrouille bien. Par rapport aux autres filets Costco, les différences de prix entre deux degrés avec la pièce lombaire sont beaucoup moins importantes: 11,99 $ la livre pour la sélection de l'USDA et 12,99 £ la livre pour l'USDA Prime. Au total, j'ai payé 49,04 dollars américains pour un forfait de 4,09 livres avec quatre fraises de bœuf -Lend -Lende -Liebel -Lahn -Lahl et 53,78 dollars américains pour un package de 4,14 livres avec cinq réductions principales dans le même style.
La vue : Mince et musclé. Ni le choix ni les principaux appels n'ont montré beaucoup de choses sur le chemin de Marbleo. La plus grande version a mis en place quelques motos supplémentaires, mais en général, il s'agissait principalement de masses fermes de viande très rouge. Ce qui leur manquait avec la graisse était certainement une taille. Les deux variétés étaient très épaisses et dodues et nécessitaient un peu plus longtemps que les autres, donc elles n'étaient pas trop rares. Chacun a réalisé un charmant centre rose, bien que le grain soit un peu lâche dans la sélection du choix, par rapport au réseau de fibres animées dans Prime Steak.
Le goût : Bien que les deux filets soient complètement juteux, il y avait des différences remarquables. La sélection de Sireloin a offert un goût traditionnel de Fornido, mais a ressenti une texture sincèrement et plus moelleuse. La première boutique lombaire savait désormais délicieuse avec une morsure beaucoup plus douce. Quel est le meilleur steak? Cela dépend probablement de la qualité que vous avez: le goût ou la texture.
Le jugement
Jeremy Mack pour la nourriture, pas ça!
Si vous souhaitez intensifier votre jeu de cuisine avec un steak de meilleure qualité, Prime New York Strip à Costco est un bon mouvement. Il est beaucoup plus élevé que la version la plus économique et la plus petite du même filet à la fois dans le goût et dans la texture. Par conséquent, c'est le seul steak de ce test de goût qui vaut le fort marquage du bœuf cousin.
Prime Ribeye de Costco est également assez bon, mais pratiquement ne pas être distingué, ce qui correspond à des coûts plus bas, ce qui fait cette tentative de mise à jour par rapport à celui-ci. En attendant, il peut obtenir un morceau de viande tendre pour obtenir une livre plus $ pour une couche principale, mais vous pouvez également perdre un certain goût, et la différence de prix dans le meilleur cas est insignifiante.
Le bouton de viande de ma maison est sur le point d'être encore plus délicieux et encore plus cher.
