Recette de cocktail Brandy Alexander et conseils de pro

Le Brandy Alexander est un cocktail de dessert crémeux classique qui mélange du brandy (ou du cognac) avec de la crème de cacao (une liqueur de chocolat) et une garniture de muscade fraîchement râpée.

remplacement de la sauce Worchester

Si vous aimez le chocolat ou les boissons crémeuses, le Brandy Alexander est fait pour vous ! Ce cocktail était à l'origine préparé avec du gin, mais cette variante avec du brandy a contribué à faire monter en flèche sa popularité et à en faire le classique durable qu'il est aujourd'hui.

L'histoire derrière l'Alexandre

Comme la plupart des cocktails, les origines de l'Alexander sont un peu floues. Il existe un certain nombre d'histoires contradictoires sur l'inventeur de la boisson et sur qui était exactement Alexandre, mais la seule chose que nous savons est qu'avant l'Alexandre, il n'y avait que l'Alexandre.

Le premier cocktail Alexander était composé à parts égales de crème de cacao et de crème de gin. Le gin n’est généralement pas ma première pensée lorsque je pense aux boissons dessert, ce n’est donc pas une grande surprise que le Brandy Alexander ait finalement dépassé l’original en termes de popularité.

On pense que le passage du gin au brandy était dû à la baisse de qualité du gin pendant la Prohibition. Initialement connu sous le nom d'Alexander #2, c'est un mystère qui a été le premier à remplacer le gin par du brandy.

Ce que nous savons, c'est que le premier Alexandre est paru sous forme imprimée en 1916 dans Recettes de boissons mélangées par Hugo Ensslin. La première mention de l'Alexander #2 remonte à 14 ans plus tard dans le classique Livre de cocktails savoyards par Harry Craddock.

Qui était Alexandre ?

Selon à qui vous demandez, vous entendrez peut-être que cette boisson porte le nom du tsar russe Alexandre II, d'un éminent critique dramatique nommé Alexander Woolcott ou d'un barman de New York nommé Troy Alexander. 

Selon Gary Regan l’inventeur le plus probable était Troy Alexander alors qu’il était barman à l’hôtel Rector de New York. L'histoire est qu'Alexandre avait besoin de créer un cocktail blanc pour un événement que l'hôtel organisait en l'honneur d'une certaine Phoebe Snow. En savoir plus sur Phoebe Snow et l'histoire du Brandy Alexander .

Une recette, deux façons

Les recettes originales d'Alexander et Alexander #2 nécessitaient des parts égales des trois ingrédients.

Le célèbre barman et auteur Gary Regan a créé une version plus moderne de la recette à parts égales en augmentant le brandy à 1 ½ once. Les deux boissons sont excellentes, mais je conviens que la demi-once supplémentaire de cognac constitue un cocktail plus équilibré, légèrement moins sucré.

Si vous préférez une boisson moins alcoolisée, optez pour des parts égales. Pour une saveur de brandy plus prononcée, utilisez la recette ci-dessous.

Quel brandy utiliser ?

Utilisez le brandy ou le cognac de votre choix. Quelques bons choix sont Hardy Hennessy Hine ou Remy Martin. Assurez-vous simplement que vous utilisez du brandy et non une liqueur aromatisée (qui sont le plus souvent des liqueurs). Trouvez plus de suggestions pour le meilleurs brandys à boire .

What is crème de cacao?

La crème de cacao est une liqueur sucrée au goût de chocolat qui se décline en variétés noires et blanches. Vous pouvez utiliser de la crème de cacao noire ou blanche dans un Brandy Alexander. Je recommande le merveilleux Crème de Cacao à la Vanille by Tempus Fugit .

Bien que vous puissiez essayer d'autres types de liqueurs de chocolat, la Le meilleur substitut à la crème de cacao dans un Brandy Alexander est un sirop de chocolat noir de qualité . Cela vous donnera une authentique saveur de chocolat. Les liqueurs de crème sont également plus sucrées que les autres types de liqueurs, vous n'aurez donc peut-être pas besoin d'ajuster cette recette si vous les remplacez par un sirop. Commencez avec une mesure égale (1 oz ou 2 cuillères à soupe) et ajustez à partir de là. Si vous utilisez un sirop épais, vous souhaiterez peut-être l'incorporer à vos autres ingrédients avant de le secouer avec de la glace pour vous assurer qu'il est complètement incorporé.

Brandy Alexander contre le Russe Blanc

Bien que certaines sources affirment que vous pouvez remplacer la liqueur de café Kahlua par la crème de cacao, les deux liqueurs ne sont pas interchangeables.

recette rapide de Daniel

Si vous préparez un Brandy Alexander avec du Kahlua ou une autre liqueur de café, vous aurez créé un brandy Russe blanc . Bien que ce soit une boisson délicieuse, ce n’est pas du tout la même chose. Un White Russian est préparé avec de la liqueur de café et de la vodka et de la crème et est généralement servi sur glace au lieu d'être secoué. Remarque : remplacer la vodka par du brandy (ou du rhum vieilli ou même du whisky) est en fait un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de la profondeur au White Russian classique.

Quel type de crème utiliser

La crème épaisse est la laiterie de choix pour ce classique et elle produira le meilleur Alexander. Cependant vous pouvez tenter cette recette avec d'autres options comme la crème légère au lait entier, la crème de coco (non sucrée) ou même le lait d'avoine. Gardez à l’esprit que la crème épaisse confère à la boisson une richesse et une texture qui ne sont pas égalées par les laits minces comme le lait d’amande ou les laits faibles en gras.

Faites-en un Brandy Alexander glacé

Pour une variante glacée encore plus gourmande, essayez de remplacer la crème par une boule de glace ! Le chocolat ou la vanille fonctionnent très bien. Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur avec une boule de glace pilée pour une gâterie glacée épaisse.

Conseils de pro pour un cocktail parfait

Si vous souhaitez faire passer votre Brandy Alexander d'ordinaire à exceptionnel, suivez ces conseils de pro ci-dessous !

Ne sautez pas la muscade fraîche

Je recommande fortement d'utiliser un microplan et de râper fraîchement de la muscade sur le dessus du cocktail pour la garniture. Cet ajout aromatique apparemment petit ajoute BEAUCOUP aux saveurs de la boisson. Si vous n'avez pas de muscade fraîche, une petite pincée de muscade moulue provenant d'un pot est acceptable, même si elle est beaucoup moins parfumée.

Refroidissez votre verre à l'avance

Placez votre verre à cocktail au congélateur au moins 30 minutes avant de servir. Un verre réfrigéré vous permettra de boire au frais beaucoup plus longtemps, ce qui signifie que votre dernière gorgée sera aussi agréable que la première.

Utilisez beaucoup de glace

Ajoutez d’abord vos ingrédients dans le shaker, puis remplissez-le de glace. Secouez vigoureusement jusqu'à ce que le shaker soit très givré, puis filtrez dans votre verre réfrigéré. Utiliser beaucoup de glace garantira que votre boisson soit bien refroidie et dilué.

Double souche

Pour la texture la plus soyeuse possible, filtrez votre cocktail à travers une passoire à mailles fines. Cela éliminera les minuscules éclats de glace qui flottent à la surface de la boisson et fera quelques gorgées, oserais-je dire. croquant .

Combien de calories et de glucides y a-t-il dans un Brandy Alexander ?

Ce cocktail gourmand n'est pas le meilleur choix pour ceux qui comptent les calories. Voici une estimation des informations nutritionnelles de la boisson. Il est difficile d'obtenir des chiffres précis sur les liqueurs, c'est pourquoi les glucides et les calories sont estimés sur la base des informations que j'ai pu trouver en ligne.

café irlandais

• Calories : 310
• Matière grasse : 11g
• Carbohydrates: 10-16g (varying data on crème de cacao)
• Protéine:<1g

Si vous aimez les cocktails desserts, vous pourriez également apprécier :

• Brandy au beurre de cacahuète Alexander
• Infusion froide au caramel salé et arrosé
• Bourbon Alexander adaptogène
• Martini expresso à la cassonade
• Martini aux biscuits au sucre de Noël

Vous voulez des cocktails au brandy plus classiques ? Essayez un Jack Rose au Calvados (une eau-de-vie de pomme française) un classique de la Nouvelle-Orléans Vieux Carre ou un Sazerac au cognac .

Recette de Brandy Alexander

Ingrédients  1x2x3x

• 1 ½ once eau-de-vie ou cognac
• 1 once crème de cacao
• 1 once crème ou moitié-moitié

Instructions 

• Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez le shaker aux ¾ de glace.
• Agiter jusqu'à refroidissement puis filtrer dans un verre à cocktail.
• Garnir d'une pincée de muscade fraîchement râpée.

Remarques

Publié leDernière mise à jour : 17 décembre 2024

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