THÉ VERT FRAMBOISE JASMIN PALOMA

J'adore une Paloma. Summer winter - no matter what time of year I can sit down and enjoy that blissful combination of grapefruit and tequila (or mezcal). Faut-il s’étonner que ce soit le cocktail préféré des Mexique ?

Maintenant que nous entrons dans la solide saison hivernale des agrumes, j’ai pensé partager une variante amusante de Paloma à préparer avec tous ces pamplemousses roses juteux.

Le sirop de thé vert au jasmin ajoute de la profondeur et une douce saveur florale et herbacée qui se marie à merveille avec les spiritueux à base d'agave. Les framboises écrasées ajoutent une jolie couleur rose et soulignent la délicieuse saveur sucrée-acidulée du jus de pamplemousse.

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Si vous préférez le mezcal, vous pouvez le remplacer par de la tequila, mais le goût fumé peut dominer les subtiles saveurs du thé vert au jasmin. Je recommanderais d’utiliser une base divisée de 1,5 oz de tequila à 0,5 oz de mezcal pour maintenir l’équilibre.

J'ai réalisé un pétale de rose + bord de sel de l'Himalaya car j'ai toujours un sachet de boutons de roses séchés bio sous la main (vous pouvez vous les procurer ici ) mais c'est un ajout facultatif. Si vous décidez de sauter le bord, ajoutez une petite pincée de sel dans le shaker lorsque vous préparez le cocktail pour égayer et rehausser toutes les saveurs !

Thé vert Framboise Jasmin Paloma

Ingrédients:

2 onces de tequila blanche
2 onces de jus de pamplemousse rose fraîchement pressé
légumes sautés
1 oz de sirop de thé vert au jasmin*
½ once de jus de citron vert
cocktails à base de jus d'ananas
3 framboises
Soda club
Sel rose** (facultatif pour le bord)

Instructions:

*Sirop de thé vert au jasmin : mélanger ½ tasse de sucre avec ½ tasse d'eau dans une petite casserole à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois dissous, réduisez le feu à doux et ajoutez deux sachets de thé vert au jasmin. Laissez le thé infuser dans le sirop pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir. Retirez les sachets de thé et versez le sirop dans un bocal en verre propre pour le conserver au réfrigérateur.

**Sel de rose rose : Broyez 6 boutons de roses séchés bio (pétales uniquement) dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon. Vous pouvez en fait simplement les émietter avec vos doigts si cela ne vous dérange pas qu’ils contiennent des morceaux plus gros. Ajoutez 2 cuillères à soupe de gros sel rose de l'Himalaya et mélangez bien.

Coupez deux quartiers de pamplemousse et réservez-en un pour la garniture. Utilisez l’autre pour enduire le bord extérieur d’un verre à whisky double, puis roulez le bord dans le mélange de sel rose rose (facultatif). Remplissez le verre de glace.
Écrasez les framboises dans la bouteille d'un shaker. Ajouter le reste des ingrédients et la glace et agiter jusqu'à refroidissement.
Filtrer finement dans un verre à whisky double et garnir de club soda (vous pouvez également utiliser une eau de Seltz aromatisée au pamplemousse !). Garnir d'un quartier de pamplemousse.
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