Crevettes Parmesan

Ingrédients

• 2 gros œufs

• 1/4 tasse de lait entier

  
  
  
  

• 1 1/2 tasse de panko

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• 4 onces de fromage Parmigiano-Reggiano, râpé (environ 1 tasse), divisé

• 1 1/2 cuillères à café de sel casher, divisé

  
  
  
  

• Huile de canola, pour la friture

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• 12 onces de grosses crevettes crues décortiquées (environ 20 crevettes)

• 3 tasses La meilleure marinara de tous les temps , réchauffé

  
  
  
  

• 4 onces de fromage mozzarella à faible teneur en humidité, râpé (environ 1 tasse)

• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais tassées

• Pain à l'ail, pour servir

Instructions

1. Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol moyen. Mélanger le panko, 3/4 tasse de Parmigiano-Reggiano et 1 1/4 cuillère à café de sel dans un plat peu profond. Annuler.

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2. Versez l'huile dans une grande cocotte jusqu'à une profondeur de 2 pouces; chauffer à feu moyen à 375°F. Crevettes papillon en faisant une entaille profonde à l'arrière de chacune, de la tête à la queue, en coupant mais pas à travers la courbe intérieure des crevettes. Déveiner les crevettes. Draguez les crevettes dans le mélange panko en secouant l'excédent. Tremper dans le mélange d'œufs et draguer à nouveau dans le mélange panko, en appuyant pour faire adhérer.

3. Faire frire la moitié des crevettes enrobées dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 1 minute et 30 secondes. À l'aide d'une écumoire, transférer les crevettes frites sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Répétez avec le reste des crevettes, en ramenant la température de l'huile à 375 °F à feu moyen-vif avant d'ajouter le deuxième lot. Saupoudrer uniformément les crevettes frites avec le quart de cuillère à café de sel restant.

4. Préchauffer le gril à feu vif avec la grille du four à 6 pouces de la chaleur. Répartir la marinara dans 4 plats à gratin peu profonds de 8 onces allant au gril. Garnir uniformément de crevettes frites et de mozzarella. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 2 à 3 minutes. Saupoudrer du 1/4 tasse de Parmigiano-Reggiano restant. Garnir uniformément de basilic et servir avec du pain à l'ail.

   

   Aaron Kirk