Curry de tofu à la noix de coco

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Cette recette de curry au tofu est l’une des préférées de toute la famille ! Le lait de coco et la pâte de curry rouge ont du punch dans cette idée de dîner rapide et saine.

Voici un dîner qui ne prend que 30 minutes et qui donne tellement de saveurs… vous l'intégrerez immédiatement à votre rotation habituelle. Essayez ceci Curry de Tofu recette! Le bouillon rouge brillant est parfumé au lait de coco et à la pâte de curry rouge, avec le piquant du citron vert et une touche de douceur épicée. Les saveurs de style thaïlandais sont le moyen idéal pour faire découvrir le tofu à ceux qui s'en méfient. Et si vous êtes déjà amoureux (comme nous !), vous apprécierez cette façon délicieusement colorée de le servir. Voici ce qu’il faut savoir !

Au fait, c'est quoi un curry ?

Le mot curry est en fait une invention occidentale pour décrire mal la nuance de ce que les colonisateurs observaient dans les cuisines étrangères (voir Bon Appetit ). Aujourd'hui, le mot est utilisé pour décrire un plat avec une sauce épicée et de la viande ou des légumes, souvent consommé avec du riz ou du pain plat comme le naan. Le curry est fabriqué dans de nombreux pays, notamment en Inde, en Thaïlande, au Cambodge, en Malaisie, en Indonésie et en Angleterre.

Dans cette recette, nous honorons les traditions gustatives d'un curry rouge à la thaïlandaise. Après avoir voyagé en Asie du Sud-Est et découvert les saveurs de la région, nous avons été impressionnés par la façon dont les currys d'Asie du Sud-Est capturent un large arc-en-ciel de saveurs. Le lait de coco, le gingembre, l'ail, le galanga, la citronnelle, les piments, le sucre et le citron vert sont des ingrédients traditionnels du curry thaïlandais et cambodgien. Ensemble, ces saveurs forment un irrésistiblement bouillon savoureux ! Bien que nous n’ayons pas d’héritage thaïlandais ou cambodgien, cette recette de curry au tofu honore certaines des combinaisons de saveurs typiques des recettes de cette région.

Ingrédients de cette recette de tofu au curry

Cette recette de curry de tofu s'inspire d'un curry rouge d'Asie du Sud-Est, utilisant de la pâte de curry rouge et du lait de coco. Il regorge également de légumes typiques de ce style de curry : qui contiennent également un gros punch nutritionnel. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Tofu : recherchez ferme ou extra ferme pour cette recette
• Oignon jaune
• Poivron : Un poivron rouge moyen fournit 169 % de votre apport quotidien en vitamine C ( source )
• Ail
• Haricots verts frais : Vous pouvez trouver des haricots verts longs et frais dans la section produits en vrac ou emballés.
• Pousses de bambou : cherchez-les au rayon conserves ! Ils ajoutent une touche piquante qui est particulièrement savoureuse
• Pâte de curry rouge : Le créateur de saveurs ! Voir ci-dessous pour en savoir plus sur cet ingrédient spécial
• Cassonade, sauce soja et citron vert : ils forment la parfaite combinaison sucrée et acidulée ; remplaçant tamari si désiré
• Huile de coco : L’huile de coco ajoute un agréable parfum de noix de coco ; nous utilisons généralement raffiné mais non raffiné fonctionne aussi
• Lait de coco : utilisez ici uniquement du lait entier ou ordinaire pour obtenir la richesse et le corps souhaités.
• Sambal oelek : Personnalisez votre niveau de chaleur avec cette sauce piquante

En savoir plus sur la pâte de curry rouge : que rechercher et marques

Pâte de curry rouge est une pâte en pot qui reprend toute la saveur d'un curry thaïlandais et la concentre en une pâte. C’est un raccourci pour les cuisines occidentales : dans la cuisine traditionnelle thaïlandaise, on le prépare avec les vrais ingrédients ! La pâte de curry est composée de piments, d'ail, de citronnelle, de gingembre, de feuilles de combava, de cumin, de coriandre et plus encore. Il apporte une saveur incroyable et se conserve des mois au réfrigérateur. Ce curry de tofu et de noix de coco est un curry rouge, vous aurez donc besoin de pâte de curry rouge. Quelques notes sur cet ingrédient :

• Il va de doux à moyennement épicé, selon la marque. Nous aimons la pâte de curry de la cuisine thaïlandaise car elle est très douce mais apporte beaucoup de saveur. Mais il existe de nombreuses grandes marques à essayer. Assurez-vous de goûter votre pâte de curry avant de l'utiliser ! S’il est très épicé, utilisez-en moins que ce que précise la recette.
• Retrouvez-le à proximité des produits thaïlandais dans la plupart des épiceries. Il se conserve des mois au réfrigérateur et vous pouvez l'utiliser dans bien d'autres recettes. Vous pouvez également l'acheter en ligne : Pâte de curry rouge Thai Kitchen .

Remettez le feu avec du sambal oelek ou de la Sriracha

La base de cette recette de curry au tofu est assez douce. Si vous aimez la cuisine thaïlandaise, vous le savez : cela peut être très épicé. On adore la chaleur ici, mais plutôt de niveau moyen. Parce que nous cuisinons toujours pour un enfant de 4 ans, nous gardons généralement notre recette de base de curry douce et ajoutons ensuite de la sauce piquante à table. Voici quelques notes sur la chaleur de ce curry rouge au tofu :

• Utilisez de la sauce piquante au goût ! La cuillère à café de sauce piquante de cette recette ajoute une légère quantité de piquant. Si vous souhaitez du moyen, doublez-le. Pour des plats très épicés, utilisez-en autant que vous le souhaitez ! Comme nous l’avons mentionné, c’est bien de le faire dans votre bol plutôt que dans la poêle entière : mais c’est à vous de décider.
• Les sauces piquantes qui fonctionnent bien ici comprennent :
  • Sambal oelek, une sauce chili indonésienne à base de piments, d'ail, de gingembre et de citron vert. Il a une texture épaisse et peu ou pas de sucre.
  • Sriracha, une sauce piquante onctueuse originaire de Thaïlande à base de piments chili, de vinaigre, d'ail et de sucre
  • Sauce chili à l'ail, semblable à la Sriracha avec une texture plus épaisse, à base de piments et beaucoup d'ail. Son goût est un peu plus brillant que celui de la Sriracha et a plus de nuances.

Que servir avec du curry de tofu : riz au jasmin et plus

Ce curry de tofu est un curry rouge de style thaïlandais, il est donc plus authentique de le servir avec du riz. N'ajoutez pas naan : ça, c'est pour un curry à l'indienne ! Voici le meilleur type de riz à accompagner :

• Riz au jasmin (meilleur ajustement) : Le riz au jasmin est également appelé riz parfumé thaïlandais : en raison de sa belle saveur de noisette semblable à celle du pop-corn. Essayer Riz au jasmin sur la cuisinière ou Riz au jasmin instantané en pot .
• Riz basmati (fonctionne également) : Le riz basmati fonctionne également, mais il est moins parfumé et plus souvent utilisé pour les currys indiens. Voir Riz basmati sur la cuisinière et Riz basmati instantané .
• Riz à la noix de coco :Essayez riz parfumé à la noix de coco pour compléter le curry.
• Riz de jade (pour s'amuser !) : Riz de jade est une option amusante : il est naturellement teint en vert à l'aide d'extrait de bambou et a une texture moelleuse presque comme couscous . Nous avons servi le curry de courge de cette façon et c'était excellent.

Et c'est tout ! Dites-nous ce que vous pensez de ce curry de tofu et de noix de coco. C’est devenu un favori ici, et nous espérons que vous l’aimerez aussi !

Le tofu est-il sain ?

Dernier point : clarifions une chose. Il y a beaucoup de désinformation autour du tofu ! Mais manger du tofu plusieurs fois par semaine fait partie d'une alimentation saine. Par au École de nutrition de Harvard , le soja est une source de protéines riche en nutriments qui peut être consommée en toute sécurité plusieurs fois par semaine. Il est susceptible d’avoir des effets bénéfiques sur la santé, surtout lorsque vous le consommez comme alternative à la viande rouge et à la viande transformée. Pour en savoir plus, rendez-vous sur Parlons franchement du soja et Le tofu est-il bon pour vous ?

Plus de bonnes recettes de tofu

Avant, nous évitions le tofu, mais il est désormais l’un de nos favoris pour des repas à base de plantes rapides et faciles ! Cette recette de curry au tofu est une dîner à base de plantes alimentaires entières c'est plein de saveur énorme et de nombreux nutriments. Voici quelques-uns de nos autres façons préférées de manger du tofu :

• Faire Tofu croustillant au four , ou utilisez-le pour garnir un Salade de tofu
• Mélangez un Brouillage facile au tofu pour des petits déjeuners ou des dîners rapides
• Ajouter Tofu poêlé parfait à n'importe quel bol de riz
• Faire du favori des fans Sauté de tofu incontournable ou Tacos faciles au tofu
• Utiliser Crumbles rapides au tofu pour salade de tacos , bols repas et plus encore

Tofu facile à cuire

Tofu poêlé parfait

Brouillage facile au tofu

Sauté de tofu incontournable

Cette recette de curry au tofu est…

Végétarien, végétalien, végétal, sans produits laitiers et sans gluten

Curry de tofu à la noix de coco

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de curry au tofu est l’une des préférées de toute la famille ! Le lait de coco et la pâte de curry rouge ont du punch dans cette idée de dîner rapide et saine.

Ingrédients

• Riz au jasmin , pour servir
• 1bloquer le tofu extra ferme
• ¼ tassehuile de noix de coco, divisée
• Sel casher
• 1oignon jaune
• 2gousses d'ail
• 1poivron rouge
• 2 tassesharicots verts longs
• ½ tassepousses de bambou en conserve, égouttées
• 3 cuillères à soupePâte de curry rouge thaï*
• 15-once de boîte de lait de coco entier
• 1 cuillère à soupecassonade
• 2 cuillères à soupeje suis saule ou tamari
• 1 cuillère à soupejus de citron vert
• 1 cuillère à caféSambal oelek, Sriracha ou sauce chili à l'ail (facultatif), et plus encore au goût

Instructions

1. Commencez le riz au jasmin (utilisez Riz au jasmin sur la cuisinière ou Riz au jasmin instantané en pot ).
2. Poêler le tofu : Séchez le tofu avec une serviette. Coupez-le en gros cubes (environ ½ pouce x 1 pouce). Faire fondre 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de tofu et ¼ de cuillère à café sel casher et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Retirez brièvement la casserole du feu pour réduire les crachats et retournez le tofu avec une spatule. Remettre le feu à moyen-vif et cuire encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le tofu dans un bol et réservez.
3. Préparez les légumes : Pendant que le tofu cuit, émincer l'oignon . Hachez l'ail . finement trancher le poivron .
4. Cuire le curry : Dans la même poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail, le poivron rouge et les haricots verts et faites revenir pendant 3 minutes.
5. Ajouter les pousses de bambou, la pâte de curry rouge, le lait de coco, la cassonade, la sauce soja, le jus de citron vert, ½ cuillère à café sel casher , et Sambal oelek (si utilisé). Portez à ébullition. Une fois mijoté, ajouter le tofu et cuire environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient tendres. Goûtez et ajoutez du Sambal oelek supplémentaire au niveau d'épices souhaité.
6. Servir: Pour servir, verser le tofu et la sauce sur le riz. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Remarques

*Le niveau de chaleur des pâtes de curry rouge varie en fonction de la marque. La marque que nous aimons, Thai Kitchen, est très douce. Goûtez votre pâte de curry au préalable et ajoutez-en un peu moins si vous vous inquiétez du niveau de chaleur.

• Catégorie: Dîner
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: D'inspiration thaïlandaise
• Régime: Végétalien