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La différence entre le tamari et la sauce soja ? Voici la répartition de ces ingrédients similaires et quand les utiliser dans votre cuisine.
plats d'oignons verts
Tamari vs sauce soja : quelle est la différence ? Il existe quelques différences majeures entre les deux : bien qu'ils soient tous deux utilisés pour ajouter du salé, du savoureux umami aux plats. Voici ce qu’il faut savoir pour savoir quand les utiliser et s’il faut choisir l’un plutôt que l’autre !
Voir aussi : Aminos de noix de coco vs sauce soja
Tamari vs sauce soja : les différences
Quelle est la différence entre ces sauces salées ? Voici une répartition :
- Tout d’abord, qu’est-ce que la sauce soja ? La sauce soja est un ingrédient courant dans la cuisine asiatique et au-delà : elle est salée et contient beaucoup de umami (saveur savoureuse). Il est d’origine chinoise et fabriqué à partir d’une pâte fermentée de soja et de céréales. Il est largement utilisé dans de nombreuses cuisines pour ajouter une composante salée et savoureuse aux sauces, marinades, sautés, etc.
- Qu'est-ce que le Tamari ? Le Tamari est une variété japonaise de sauce soja qui est le sous-produit de la fabrication pâte miso . La plus grande différence entre la sauce soja et le tamari est que le tamari contient peu ou pas de blé ! De nombreuses marques de tamari sont un substitut sans gluten à la sauce soja . Le tamari a une saveur légèrement plus riche et plus savoureuse que la sauce soja, qui peut être légèrement sucrée à cause du blé.
Vous pouvez remplacer l'un par l'autre
La sauce soja et le tamari se substituent l'un à l'autre ! Voici ce qu’il faut savoir sur leur utilisation dans les recettes :
- Le Tamari a une saveur plus riche que la sauce soja. Son goût peut être légèrement moins salé, mais cela dépend vraiment de la marque. Lors d’un test de goût consécutif de marques provenant de notre réfrigérateur, nous avons constaté que les deux avaient un goût très similaire. Lorsque vous utilisez le tamari comme substitut de sauce soja sans gluten , vous souhaiterez peut-être en ajouter un peu plus ou une pincée ou deux de sel casher : mais vous devriez le faire au goût.
- La sauce soja a une saveur salée plus simple. Utilisez-le comme un substitut de tamari si vous ne mangez pas exclusivement sans gluten.
Tamari vs sauce soja : laquelle est la plus saine ?
Parce que le tamari est sans gluten, cela le rend-il plus sain que la sauce soja ? Pas nécessairement. Voici la répartition principale :
- Le tamari et la sauce soja ont essentiellement la même teneur en sodium. Tamari contient 980 mg par cuillère à soupe ( source ) et la sauce soja contient 902 mg de sodium par cuillère à soupe ( source ). Les deux sont destinés à être consommés avec modération comme assaisonnement : ils ne sont pas considérés comme des aliments santé à part entière.
- Tamari peut contenir moins d'additifs. De nombreuses marques de sauce soja peuvent contenir du MSG. Donc, si manger entièrement naturel est important pour vous, vous voudrez peut-être opter pour le tamari.
Conclusion : Vous pouvez déguster du tamari et de la sauce soja avec modération dans le cadre d’une alimentation saine.
boisson de coulée de boue
Recettes au tamari et sauce soja
Il existe de nombreuses recettes saines qui utilisent du tamari ou de la sauce soja comme assaisonnement ! En voici quelques-uns pour commencer :
