Soupe de tofu aux épinards

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Cette recette de soupe au tofu constitue un repas nourrissant et satisfaisant ! Il contient des épinards, des champignons et un bouillon savoureux.

Êtes-vous fan de tofu? Alors vous allez adorer cette simplicité soupe au tofu recette, un repas végétal savoureux et nourrissant ! Des cubes de tofu flottent dans un bouillon savoureux parfumé de miso, de gingembre, de champignons séchés et de champignons frais. Ajoutez des carottes croquantes et des oignons verts juste avant de servir, et vous obtenez une combinaison satisfaisante de saveurs terreuses et de légumes frais et croquants. Toute notre famille adore le tofu, alors ceci soupe végétalienne a été un grand succès ici : tout le monde a eu des secondes !

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Ingrédients de la soupe au tofu

Il existe de nombreuses façons de préparer une soupe au tofu. Il y a un populaire Soupe coréenne au tofu qui est fait avec du tofu doux appelé jeûne , ou japonais soupe miso maison au tofu (dirigez-vous vers ces recettes si vous recherchez ces styles !).

La recette ci-dessous est une soupe aux épinards et au tofu avec un simple bouillon de champignons à base de miso séché et de champignons. Nous avons expérimenté quelques méthodes pour préparer une soupe au tofu et avons découvert que celle achetée en magasin bouillon de légumes ça ne suffit pas ! Faire le vôtre a une saveur beaucoup plus riche et développée. Voici ce dont vous aurez besoin pour ce style de soupe au tofu :

• Huile d'olive
• Oignon blanc
• Champignons baby bella ou shiitake
• Champignons séchés, comme les cèpes
• Céleri
• Ail
• Gingembre râpé
• Miso jaune ou blanc
• je suis saule
• Sel
• Tofu extra-ferme
• Épinard
• Carottes
• Oignons verts

Pourquoi les champignons séchés sont essentiels

Cette soupe au tofu est préparée avec des champignons séchés, qui confèrent au bouillon une saveur copieuse et savoureuse. Parce que voilà : vous allez faire un bouillon avec de l’eau ! C'est exact: bouillon de légumes ça ne marche pas ici. Quand nous avons essayé de préparer cette soupe avec bouillon de légumes , la saveur et la couleur étaient boueuses et insatisfaisantes. Alex a eu l'idée de faire un bouillon de champignons miso avec de l'eau et des champignons séchés, et ça marche ! Vous n’avez même pas besoin de plus de temps : la soupe se prépare toujours en 30 minutes.

Les champignons séchés, le miso, le gingembre et le sel sont essentiels pour préparer un bouillon à partir d'eau au goût vif, savoureux et audacieux. Ne les sautez pas ! Le type que nous avons utilisé était des cèpes. Vous pouvez trouver des champignons séchés à proximité des produits dans la plupart des épiceries standards.

Conseils pour la soupe au tofu

Cette recette de soupe au tofu utilise le tofu cru et absorbe toutes les délicieuses saveurs du bouillon. Cela rend la méthode très simple, puisque vous n’aurez pas besoin de cuire le tofu au préalable ! (Bien que nous aimions notre tofu cuit au four et tofu frit , ce n'est pas nécessaire ici). Voici quelques points à noter à propos de cette méthode de soupe au tofu :

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• Utilisez du tofu extra-ferme. Assurez-vous d'avoir le bon type de tofu : vérifiez sur l'emballage la mention extra ferme.
• Préparez tous les ingrédients à l’avance. Le temps de cuisson passe vite, alors assurez-vous que tout est haché et prêt à partir.
• Ne sautez pas les champignons séchés ! Comme indiqué ci-dessus, ils sont essentiels à la saveur.
• Ajoutez les légumes croquants à la fin pour la garniture. Le contraste entre le salé et le moelleux et le croquant et le frais rend vraiment celui-ci !

Garniture facultative : sauce piquante

Vous pouvez garnir cette recette de soupe au tofu avec de la sauce piquante : nous avons ajouté une cuillerée de sauce chili à l'ail au mélange. Cependant, nous l'avons trouvé fait pour une soupe très épicée et que nous l'avons préféré sans sauce piquante ! Les saveurs délicates n’ont pas besoin de sauce, mais vous pouvez l’ajouter si vous aimez le piquant.

Cette soupe au tofu est savoureuse dîner sain idée : servez-le avec edamame ou une simple salade verte. Ce vinaigrette carotte-gingembre ça fait un joli accord !

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Soupe de tofu aux épinards

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• Temps de préparation : 13 minutes
• Temps de cuisson : 17 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette recette de soupe au tofu constitue un repas nourrissant et satisfaisant ! Il contient des épinards, des champignons et un bouillon savoureux.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupehuile d'olive
• 1/2oignon blanc moyen, tranché
• 12 oncesbébé bella et/ou shiitake champignons, tranchés (tiges retirées pour les shiitakes*)
• ½ oncechampignons séchés (comme les cèpes)
• 2côtes de céleri, tranchées
• 4gousses d'ail, écrasées
• 1 cuillère à cafégingembre râpé
• 2 cuillères à soupemiso jaune ou blanc**
• 1 cuillère à soupeje suis saule
• 1 ¼ cuillère à café sel casher
• 1emballer du tofu extra ferme, coupé en petits cubes
• 4 tassesbébés épinards (ou épinards hachés)
• 3carottes, coupées en rubans
• 2oignons verts, tranchés finement
• Sauce chili à l'ail, pour garnir (facultatif ; nous avons constaté que nous préférions cette soupe sans !)

Instructions

1. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et les champignons frais et cuire 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté.
2. Ajoutez 6 tasses d'eau dans la casserole. Incorporer les champignons séchés, le céleri, l'ail, le gingembre, le miso, la sauce soja, le sel et le tofu. Portez à ébullition et laissez mijoter 12 minutes. Goûtez et ajustez le sel jusqu'à ce que le bouillon ait un goût audacieux et savoureux.
3. Éteignez le feu et incorporez les épinards. Servir chaud dans des bols, garni de carottes râpées et d'oignons verts.

Remarques

*Les champignons shiitake de taille standard ont des tiges très dures qui doivent être retirées avant la cuisson. Si vous pouvez trouver des bébés champignons shiitake, les tiges sont comestibles.

**Évitez le miso rouge ou brun, qui a une saveur très forte et salée.

• Catégorie: Soupe
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Végétalien
• Régime: Végétalien